Застосування в кулінарії

Сумах вважається однією з найбільш універсальних приправ. Його можна використовувати у приготуванні повсюдно. Він не зіпсує страву, навіть при проведенні кулінарних експериментів. В Туреччині та Ірані сумах додають практично в усі страви з рису. У Сирії прийнято поєднувати його з м’ясом і овочами. Також часто можна зустріти приправу в складі маринаду, призначеного для риби або птиці. Сумах нерідко використовують при виготовленні соусів. Він добре поєднується з кунжутом, зірою, коріандром, чебрецем і мускатним горіхом.

Багато гурмани віддають перевагу додавати сумах бутерброди, паштети і квасолевий суп. Він відмінно поєднується з картоплею, м’ясом, овочами та зеленню. Сумах можна зустріти у складі багатокомпонентних приправ. Наприклад, він вважається найважливішим інгредієнтом сванской солі. Сумах прийнято додавати за кілька хвилин до готовності страв. Його можна використовувати скрізь, де потрібен лимонний сік. Приправа є його відмінною альтернативою. У промислових масштабах сумах нерідко використовують при виготовленні різних консервів та паштетів.

Із-за здатності посилювати апетит, сумах не рекомендують вживати людям із зайвою вагою
Важливо! Завдяки яскраво вираженим барвним властивостями і унікальному смаку, сумах отримав широке поширення в ковбасної промисловості.