Користь і шкода гірчиці мають важливе значення, оскільки ця приправа застосовується повсюдно — в кулінарії, в побуті, у лікарських цілях. Щоб оцінити властивості продукту, насамперед, необхідно докладно ознайомитися з властивостями.
Як виглядають насіння гірчиці
Рослина гірчиця, з якого збирають корисні насіння, являє собою однорічну траву середньої висоти, зазвичай що постає не вище 1 м. Плоди гірчиці — це невеликі стручки з двома стулками, всередині яких містяться дрібні насіння округлої форми чорного, коричневого або жовтого кольору.
Збирають гірчичні плоди в липні. Продукт активно застосовують в самих різних сферах життя, тому зустріти гірчицю можна навіть на приватних городах — багато вирощують її для власного застосування.
Склад, калорійність і харчова цінність гірчиці
Наявність у гірчиці лікувальних властивостей легко пояснити — рослина має дуже насиченим хімічним складом. У продукті присутні такі цінні речовини:
- жирні кислоти ненасиченого типу — до 35% від загального обсягу;
- білкові сполуки — до 25% у складі продукту;
- вітаміни Е, А, С, D, К, повна підгрупа вітамінів В;
- мінерали — залізо і кальцій, цинк;
- хімічні елементи — натрій, калій, марганець;
- флавоноїди;
- ефірні масла;
- глікозиди.
Харчова цінність приправи представлена в основному вуглеводи — вони займають 22 р. Набагато менше частка жирів — всього близько 6 м, і приблизно стільки ж в продукті міститься білків — приблизно 5,4 р.
Калорійність 100 г гірчиці відносно велика — близько 162 ккал. Але, враховуючи, що вживають продукт в якості приправи, користь і шкоду гірчиці для організму людини залишаються збалансованими.