Користь і шкода гірчиці мають важливе значення, оскільки ця приправа застосовується повсюдно — в кулінарії, в побуті, у лікарських цілях. Щоб оцінити властивості продукту, насамперед, необхідно докладно ознайомитися з властивостями.

Як виглядають насіння гірчиці

Рослина гірчиця, з якого збирають корисні насіння, являє собою однорічну траву середньої висоти, зазвичай що постає не вище 1 м. Плоди гірчиці — це невеликі стручки з двома стулками, всередині яких містяться дрібні насіння округлої форми чорного, коричневого або жовтого кольору.

Збирають гірчичні плоди в липні. Продукт активно застосовують в самих різних сферах життя, тому зустріти гірчицю можна навіть на приватних городах — багато вирощують її для власного застосування.

Склад, калорійність і харчова цінність гірчиці

Наявність у гірчиці лікувальних властивостей легко пояснити — рослина має дуже насиченим хімічним складом. У продукті присутні такі цінні речовини:

• жирні кислоти ненасиченого типу — до 35% від загального обсягу;
• білкові сполуки — до 25% у складі продукту;
• вітаміни Е, А, С, D, К, повна підгрупа вітамінів В;
• мінерали — залізо і кальцій, цинк;
• хімічні елементи — натрій, калій, марганець;
• флавоноїди;
• ефірні масла;
• глікозиди.

Харчова цінність приправи представлена в основному вуглеводи — вони займають 22 р. Набагато менше частка жирів — всього близько 6 м, і приблизно стільки ж в продукті міститься білків — приблизно 5,4 р.

Калорійність 100 г гірчиці відносно велика — близько 162 ккал. Але, враховуючи, що вживають продукт в якості приправи, користь і шкоду гірчиці для організму людини залишаються збалансованими.

Корисні властивості гірчиці

Популярна приправа відповідає не тільки за пікантний гострий смак звичних страв. Продукт володіє масою корисних властивостей. Зокрема, при регулярному використанні в їжу гірчиця здатна:

• поліпшувати апетит та сприяти успішному і швидкому переварюванню білкової їжі;
• прискорювати процес схуднення — корисні властивості приправи полягають у тому, що гірчиця розщеплює жири;
• боротися із запаленнями, мікробами, інфекціями і грибками, продукт надає благотворну дію як при внутрішньому, так і при зовнішньому застосуванні;
• усувати симптоми застуди і знижувати температуру — приправу активно використовують у медичних цілях для зігрівання і загального оздоровлення організму;
• дієво розігрівати суглоби і знімати запалення і болю при ревматизмі, радикуліті, артриті та подагрі;
• зміцнювати локони, продукт використовують для запобігання випадання волосся;
• заспокоювати нервову систему, гірчиця здатна налагоджувати сон і знімати стрес, усувати безсоння і безпричинну тривогу.

Також до корисних властивостей гірчиці для організму людини можна віднести її позитивний вплив на репродуктивну систему. Приправа покращує кровообіг, стимулює роботу мозку, покращує концентрацію уваги.

Для жінок

Безсумнівну користь приносить гірчиця для організму жінки. Перш за все, продукт позитивно впливає на гормональний фон — приправа допомагає впоратися навіть з жіночим безпліддям. Крім того, гірчиця запобігає розвитку онкології в жіночому організмі.

Для чоловіків

Користь і шкода гірчиці для організму чоловіки теж високо цінуються в народній медицині. Приправа за рахунок наявності в складі речовини сульфорафан захищає здоров’я чоловіків від онкології і стримує зростання ракових клітин при існуючому захворюванні. Регулярний прийом продукту дуже корисний для потенції і лібідо.

Для літніх

Основна користь продукту для людей похилого віку полягає в тому, що гірчиця стимулює мозкову активність, захищає від розвитку хвороби Альцгеймера. Ще одна корисна властивість приправи — позитивний вплив на процеси травлення. У невеликих кількостях продукт покращує засвоєння їжі.

Можна гірчицю вагітним і годуючим

У жінок в положенні нерідко виникає питання — чи можна залишити в раціоні гостру приправу. Користь і шкода гірчиці для здоров’я актуальні, в тому числі, і для вагітних, при вживанні в помірних кількостях від продукту буде тільки користь. Приправа покращує апетит і трохи знижує токсикоз.

Звичайно, при цьому приправа здатна завдавати і шкоди. Використовувати її можна лише в мінімальних дозах, інакше може виникнути печія і біль у животі.

Під час лактації від приправи краще тимчасово відмовитися до тих пір, поки немовля не виповниться півроку. Гостра приправа може завдати шкоди здоров’ю малюка. Згодом вводити корисну гірчицю в раціон матері, але в невеликих кількостях.

Можна гірчицю дітям

Оскільки гірчиця при всій своїй користь досить гостра приправа, дітям її можна пропонувати лише після досягнення 3 років. У більш ранньому віці вона надасть подразнюючу дію на стравохід, шлунок і кишечник.

А ось дітям старше приправа може навіть сподобатися. Зможуть проявитися і корисні властивості — продукт допоможе налагодити стілець, поліпшить кровопостачання і підніме імунітет. Приправу часто застосовують при лікуванні дитячих застуд, але її можна тільки насипати в шкарпетки або в гарячу воду для відпарювання ніг. Гірчичники для дітей, які не досягли 6 років, заборонені, вони завдадуть шкоди.

Увага! Оскільки корисна гірчиця залишається вкрай неоднозначним продуктом, перед її застосуванням потрібно запитати дозволу у педіатра.

Користь гірчиці для схуднення

Користь столової гірчиці дуже затребувана під час дієти. Приправа прискорює обмінні процеси і допомагає організму швидко розщеплювати жири. Тому схуднення з застосуванням цього продукту йде набагато активніше, краще засвоюється білкова їжа.

Також під час схуднення приправу застосовують для обгортань. Вона впливає на жирові тканини через шкіру і ще більше прискорює процес позбавлення від зайвої ваги.

Необхідно пам’ятати, що продукт провокує посилення апетиту. Є приправу у великих кількостях не можна, це принесе шкоду шлунку і до того ж поставить під загрозу саму дієту.

Рецепти народної медицини на основі гірчиці

Цілющі властивості гірчиці використовують для боротьби з багатьма захворюваннями. Приправа допомагає зняти симптоми ряду недуг і полегшує перебіг хронічних хвороб.

Гірчичні ванни від застуди

Одним з найбільш дієвих протизастудних засобів є гарячі ванни з додаванням приправи. Необхідно розмішати 500 г порошку в теплій воді, а потім вилити розчин у заздалегідь набрану ванну. Користь процедури буде в тому, що приправа як слід розігріє тіло, активує імунну систему, усуне озноб.

Важливо! Приймати корисну ванну з гірчичним порошком можна не довше 10 хвилин, і при цьому у хворого не повинно бути високої температури. Після закінчення процедури рекомендується лягти в ліжко.

Гірчиця в шкарпетки дитині від кашлю

Простий гірчичний порошок приносить велику користь при простудних захворюваннях, проте маленьким дітям не дозволяється ставити гірчичники. Тому для лікування дитячих застуд застосовують інший метод. Невелику кількість порошку насипають у бавовняні шкарпетки, надягають їх на ноги малюкові і укладають його в ліжко приблизно на 4 години.

За цей час приправа якісно прогріває ноги і покращує стан хворого дитини. Після закінчення декількох годин шкарпетки знімають, миють ноги малюка і надягають на нього чисті шкарпетки.

Мед з гірчицею від кашлю

Ще один ефективний засіб від застуди — це приправа в поєднанні з медом. Корисними властивостями володіють два рецепту на основі цілющих продуктів.

• Відхаркувальний засіб для прийому всередину. Гірчичні насіння в кількості 1,5 чайних ложечок змішують з 1 чайною ложкою меду і приймають такий засіб тричі на добу. Користь полягає в тому, що ліки сприяє відходженню мокротиння і знімає біль в горлі.
• Гірчично-медовий компрес. Використовувати корисний засіб можна і зовнішньо — велику ложку гірчичного насіння або порошку змішують з такою ж кількістю меду і соняшникової олії, а потім додають 2 великі ложки горілки. Суміш злегка нагрівають на пару до 43-45 °С, а потім змішують із звичайною мукою, щоб отримати м’які коржі. Приготоване тісто наносять на вологу марлю і прикладають компресом до грудей, а зверху фіксують утеплювальній пов’язкою.

Дорослі можуть тримати корисний компрес всю ніч, дітям після 6 років його дозволяється ставити тільки на 3 години, щоб не заподіяти шкоди.

Парити ноги з гірчицею

При появі перших симптомів застуди дуже корисно проводити відпарювання ніг з приправою. Властивості насіння гірчиці дозволяють розширити судини, поліпшити кровообіг і запустити на повну потужність захисні сили організму, часто застуди після відпарювання вдається повністю уникнути.

Для того щоб провести процедуру, високу ємність з гарячою водою висипають гірчичний порошок, на літр води потрібно брати велику ложку кошти. Гірчицю розмішують, а потім опускають ноги у воду і тримають протягом чверті години, час від часу доливаючи гарячу воду.

Після процедури ноги потрібно як слід промокнути теплим рушником, надіти чисті шкарпетки, бавовняні і вовняні, і в найближчі години не виходити на вулицю.

Від головного болю і мігрені

При головних болях різного походження добре допомагають гірчичні ванни для рук. Роблять їх наступним чином:

• в гарячій воді розводять близько 2 великих ложок порошку;
• як слід розмішують;
• руки занурюють у воду по лікті і тримають приблизно 10 хвилин.

Спосіб покращує кровообіг і знімає спазм судин, тому і біль в голові після корисних ванночок для рук швидко проходить.

Важливо! При гіпертонії і викликаної нею мігрені спосіб застосовувати не можна — гірчичний порошок лише додатково підвищить тиск.

Мазь з гірчицею від болю в суглобах

Приносить користь гірчиця для суглобів, її розігріваючі властивості знімають набряклість, зменшують запалення і біль. При ревматизмі або артриті рекомендується:

• змішати 100 г камфори з аналогічною кількістю гірчичного порошку;
• додати до суміші сире яйце і 20 г чистого спирту;
• нанести компрес на хворі місця.

Компрес тримають близько півгодини, потім шкіру необхідно промити.

Насіння гірчиці при запорах

Користь насіння гірчиці проявляється при млявій роботі кишечника — насіння допомагають позбутися від запору. Щоб вирішити проблему, необхідно лише вжити протягом дня чайну ложку насіння. Це кількість ділять на 3 порції і приймають насіння вранці, в обід і перед вечерею.

Гірчична суміш від гикавки

Приносить користь насіння гірчиці або сухий порошок при сильній гикавці. Щоб позбутися неприємного симптому, потрібно розвести в половинці чайної ложки оцту таку ж кількість подрібненої гірчиці, а потім намазати цим засобом мову.

Тримати суміш потрібно 3 хвилини, потім рот як слід прополіскують теплою водою.

Гірчиця при отруєнні

При харчовому отруєнні дуже важливо якомога швидше очистити організм і вивести з нього токсичні речовини, щоб знизити шкоду. Користь зернистої гірчиці полягає в тому, що вона допомагає досягти цієї мети. Необхідно лише розвести чайну ложечку продукту в склянці теплої води та випити засіб залпом, блювотний ефект буде миттєвий, токсини швидко покинуть організм.

Правда, при серйозних отруєннях пестицидами, грибами або ягодами застосовувати гірчицю не рекомендується. Потенційний шкоду для здоров’я дуже великий, тому краще відразу звернутися до лікаря.

Гірчиця для лікування захворювань шкіри

Протизапальні та антисептичні властивості приправи допомагають усунути симптоми екземи, дерматиту та інших шкірних захворювань. Потрібно розвести половинку чайної ложки сухого продукту в такій же кількості рослинного масла і додати 2 чайні ложки евкаліптової настоянки.

Отриману суміш наносять на всі хворі ділянки шкіри і залишають на 10 хвилин.

Від псоріазу добре допомагає ще один засіб — половину чайної ложки приправи змішують з чайною ложкою розтопленого вершкового масла і 5 великими ложками відвару звіробою. В’язкою масою змащують всі запалені ділянки шкіри і тримають 5 хвилин, а потім змивають теплою водою.

Застосування гірчиці в косметології

Корисні властивості продукту використовують для підтримки краси і молодості. Приправа надає благотворний ефект на шкірні покриви і локони.

Маски для волосся

Гірчиця — одна з кращих домашніх засобів, що перешкоджають випаданню волосся. Крім того, продукт збільшує обсяг локонів.

Для росту волосся

Якщо волосся потьмяніло і перестали радувати красою і об’ємом, можна зробити таку маску:

• гірчичний порошок розводять у воді для отримання напіврідкої суміші;
• при жирному типі волосся у склад додають кефір, при сухому — оливкова олія;
• маску розподіляють по всій довжині локонів і тримають близько 10 хвилин.

Після того як шкіра голови якісно прогріється, гірчицю ретельно змивають водою. Користь гірчиці для волосся полягає в тому, що домашнє засіб значно посилює підшкірний кровообіг, завдяки чому сплячі волосяні цибулини пробуджуються до росту.

Від випадіння волосся

Користь від миття голови гірчицею проявляється при схильності до раннього облисіння. Гірчичний порошок потрібно розводити водою і через день втирати в коріння волосся на кілька хвилин.

Особливо корисно проводити таку процедуру чоловікам після 35 років — приправа допомагає запобігти втраті волосся. В цілях профілактики гірчицю можна використовувати трохи рідше, раз на тиждень.

Маски для шкіри обличчя

Корисні властивості зерен гірчиці і порошку проявляються у догляді за шкірою. Приправа активізує обмінні процеси в глибоких шарах епідермісу, очищає шкіру і знімає запалення, надає омолоджуючий ефект.

Від веснянок

Користь білої гірчиці затребувана при боротьбі з веснянками і пігментними плямами. В цілях відбілювання роблять наступну домашню маску:

• чайну ложку приправи змішують з 10 г косметичної білої глини;
• додають 15 мл вершків і щіпку куркуми;
• як слід перемішують склад і розподіляють по очищеній шкірі.

Рекомендуємо до прочитання: Куркума: користь і шкоду для здоров’я, лікувальні властивості, застосування

Тримати маску потрібно недовго, не більше 10 хвилин, інакше корисне засіб може завдати шкоди і залишити опіки.

Від зморшок

Розгладжуючі і омолоджуючі властивості корисної приправи проявляться в такій масці:

• чайну ложку гірчичного порошку перемішують з 10 мл лимонного соку;
• додають 2 мл косметичного масла жожоба;
• розподіляють по обличчю на 7 хвилин і змивають.

Шкіру після процедури рекомендується зволожити кремом, щоб уникнути пересушування. Якщо подивитися на фото до і після гірчиці, можна легко переконатися, що домашні маски приносять помітний ефект.

Від чорних крапок

Усунути чорні крапки і звузити пори допомагає така маска:

• чайну ложку подрібненої приправи перемішують з 10 г звичайного активованого вугілля;
• додають в суміш 5 г сухого молока;
• наносять маску на вологу шкіру і злегка втирають масажними рухами.

Через 6 хвилин маску можна змивати, гірчичні суміші не тримають довго, це може завдати шкоди.

Використання гірчиці в кулінарії

На основі гострої гірчиці можна приготувати окремі страви, основним інгредієнтом вона виступає тільки в складі гірчичних соусів. Проте насіння рослини активно використовують в якості приправи. У невеликих кількостях їх додають в салати і супи, до других страв і гарнірів. Продукт використовують у складі маринадів та підлив.

Приправа не тільки покращує смак страв, але і надає їм приємний аромат. Для маринованих продуктів і солінь вона виступає консервантом.

Застосування гірчиці в побуті

Крім кулінарного та медичного використання приправи, а також користі рослини гірчиця для городу, продукт застосовують у повсякденному побуті. Гірчиця є прекрасним чистячим і відбілюючим засобом.

• Щоб видалити застарілі плями з одягу або усунути в’їдаються жир, необхідно розвести 2 великі ложки сухого порошку в літрі води і замочити речі в цьому розчині на всю ніч. Вранці одяг знадобиться ретельно обполоснути, а потім випрати звичайним способом.
• Гірчиця допомагає при митті посуду, вона видаляє складні забруднення краще будь-якого миючого засобу і при цьому не завдає шкоди, оскільки абсолютно натуральна. Близько 75 г порошку розвести теплою водою до отримання рідкої кашки, залишити на 3 години, а потім використовувати так само, як і звичайний засіб для миття посуду.

Користь гірчиці в побуті проявляється і в тому, що продукт бореться з неприємними запахами. Якщо розвести велику ложку гірчиці в 2 л води, а потім протерти розчином холодильник, відро для сміття або кухонні шафки, то погані аромати зникнуть без сліду.

Гірчиця для городу

Дуже високо оцінюється користь гірчиці на дачі. Крім того, що рослина є медоносом, воно допомагає захистити ділянку від більшості небезпечних шкідників.

• Користь білої гірчиці для саду полягає в тому, що розчинами на основі рослини можна обприскувати плодові дерева і чагарники. Гірчиця допомагає впоратися з попелиць та плодожеркою, пильщиком та огнівкою, колорадським жуком.
• Якщо восени внести макуха, що залишилися після переробки, у грунт на ділянці, то можна буде забути про проволочнике, який завдає шкоди картопляних бульб. Користь гірчичної макухи в городі виражається в тому, що дезінфікує засіб грунт і ліквідує мешкають у ній шкідників.

Користь гірчиці для землі полягає також у тому, що рослина поліпшує склад ґрунту, збагачуючи його цінними речовинами. Можна удобрювати ділянку розчинами або мульчею на основі рослини або просто висадити гірчицю на бідному ґрунті на 1 сезон.

Шкода гірчиці та протипоказання

Гостра приправа може не тільки приносити користь, а й завдавати здоров’ю сильний шкоди. Продуктом не можна зловживати, при необмеженому застосуванні гірчиця викликає печію, завдає опіки слизових оболонок і провокує кишкові захворювання.

Вживати приправу заборонено при:

• ентероколіті та гастриті;
• виразкової хвороби;
• туберкульозі;
• запальних недугах нирок.

Також відмовитися від гірчиці доведеться при алергії.

Збір, заготівля та зберігання гірчиці

Свіжу гірчицю з городу необхідно збирати в період природного дозрівання. Зривати рекомендується тільки чисті листя без плям і пошкоджень.

Насіння рослини прийнято сушити для тривалого зберігання — роблять це звичайним способом, розкладаючи насіння на рівній поверхні в сухому місці з низькою вологістю. Висохлі насіння можна зберігати в скляній або дерев’яній ємності в цілісному вигляді або подрібнити їх в порошок.

Рада! Гірчичний порошок зберігається близько 6 місяців, тоді як насіння утримують свої властивості до 2 років.

Тому зберігання зерен в домашніх умовах є більш виправданим.

Висновок

Користь і шкода гірчиці залежать від стану здоров’я і від дозувань. При відсутності алергії і гострих захворювань приправа принесе користь, якщо вживати її в малих кількостях, і не заподіє шкоди.

Відгуки

Петровська Ганна Володимирівна, 35 років, р. Тюмень
Доводилося використовувати гірчицю від випадіння волосся — під час вагітності локони втратили половину обсягу. Маска з гірчицею для росту волосся дійсно виявилася ефективною, вже через пару тижнів волосків на гребінці стало залишатися менше. А через місяць зачіска майже повернулася до колишніх обсягів.

Орлова Ольга Сергіївна, 29 років, р. Москва
Гірчиця для схуднення допомогла мені позбутися майже від 10 кілограмів зайвої ваги, коли я сильно поправилася. Засіб відмінно прискорює метаболізм і перешкоджає відкладенню нового жиру. Зараз практикую миття волосся гірчицею — локони стали пишніше, зупинилося випадання.

Свєтлова Людмила Ігорівна, 33 роки, Твер р.
Давно знаю про протизастудних властивості приправи і завжди кладу гірчицю в шкарпетки при перших симптомах ГРВІ. Добре діє гірчиця від кашлю дітям — сезонні бронхіти ще жодного разу не затягувалися. А ванна з гірчицею ефективно допомагає зігрітися, завжди приймаю її, якщо замерзаю під час прогулянки.