Продукти, що містять антиоксиданти, корисні для імунітету і довгого збереження молодості. Щоб правильно скласти раціон, потрібно розібратися, якими бувають ці речовини, і де їх більше всього.
Що відноситься до антиоксидантів з продуктів
Антиоксидантами називають вітаміни, органічні кислоти і ферменти, що уповільнюють окислювальні процеси. Протягом усього життя організм людини змушений боротися з вільними радикалами — окислювачами, що призводять здорові клітини до швидкого старіння і загибелі. Діяльність вільних радикалів провокує розвиток хвороб, у тому числі й онкологічних, а антиоксиданти перешкоджають руйнівним процесам.
Антиокислювальні речовини прийнято поділяти на 2 групи:
- ферментативні — ті, що самостійно виробляються людським організмом;
- неферментативные, або надходять з продуктами харчування.
Природні антиоксиданти в продуктах представлені вітамінами, мінералами і органічними кислотами. Найвідомішими з них є:
- аскорбінова кислота і бета-каротин;
- вітамін Е;
- таніни та антоціани;
- поліфеноли;
- лікопін і лютеїн;
- селен і цинк;
- мідь, хром і марганець.
Важливо! Вітаміни С і Е є антиоксидантами, які застосовуються для тривалого зберігання продуктів. При додаванні в їжу такі натуральні консерванти не погіршують її якості, але продовжують терміни придатності.
До антиоксидантів відносяться вітаміни Е і С, присутні у фруктах і овочах
Вживання антиокислювачів з продуктами харчування є життєвою необхідністю. Ферментативні речовини здатні впоратися тільки з невеликою кількістю вільних радикалів. При багатьох захворюваннях внутрішніх сил організму вже не вистачає, і потрібні додаткові антиоксиданти з їжі.