Антиоксиданти в продуктах харчування: таблиця змісту, список, природні джерела

Продукти, що містять антиоксиданти, корисні для імунітету і довгого збереження молодості. Щоб правильно скласти раціон, потрібно розібратися, якими бувають ці речовини, і де їх більше всього.

Що відноситься до антиоксидантів з продуктів

Антиоксидантами називають вітаміни, органічні кислоти і ферменти, що уповільнюють окислювальні процеси. Протягом усього життя організм людини змушений боротися з вільними радикалами — окислювачами, що призводять здорові клітини до швидкого старіння і загибелі. Діяльність вільних радикалів провокує розвиток хвороб, у тому числі й онкологічних, а антиоксиданти перешкоджають руйнівним процесам.

Антиокислювальні речовини прийнято поділяти на 2 групи:

  • ферментативні — ті, що самостійно виробляються людським організмом;
  • неферментативные, або надходять з продуктами харчування.

Природні антиоксиданти в продуктах представлені вітамінами, мінералами і органічними кислотами. Найвідомішими з них є:

  • аскорбінова кислота і бета-каротин;
  • вітамін Е;
  • таніни та антоціани;
  • поліфеноли;
  • лікопін і лютеїн;
  • селен і цинк;
  • мідь, хром і марганець.
Цікаве:  Яка на смак жимолость, на що схожий смак ягід: опис смакових якостей, відгуки, порівняння з чорницею

Важливо! Вітаміни С і Е є антиоксидантами, які застосовуються для тривалого зберігання продуктів. При додаванні в їжу такі натуральні консерванти не погіршують її якості, але продовжують терміни придатності.

До антиоксидантів відносяться вітаміни Е і С, присутні у фруктах і овочах

Вживання антиокислювачів з продуктами харчування є життєвою необхідністю. Ферментативні речовини здатні впоратися тільки з невеликою кількістю вільних радикалів. При багатьох захворюваннях внутрішніх сил організму вже не вистачає, і потрібні додаткові антиоксиданти з їжі.