Що корисніше для здоров’я кефір або йогурт

Практично кожна людина в своєму житті замислювався над питанням про користь кисломолочних продуктів. Кефір і йогурт, що з них корисніше? Який напій не тільки смачний, але і несе благо організму? Тим більше, якщо людина намагається харчуватися правильно, зміцнювати своє здоров’я і тіло, важливо розбиратися в цьому питанні. Щоб зрозуміти, чим відрізняється кефір від йогурту, необхідно знати особливості бактеріальних заквасок, які допомагають у виготовленні.

Загальна інформація

Обидва продукти утворюються в результаті бродіння пастеризованого молока. До нього додають спеціальні бактерії, які й провокують процес ферментації. Іноді для виготовлення кефіру використовують ще дріжджі, які збагачують напій вітаміни групи В.

Будь-які кисломолочні продукти набагато корисніші, ніж їх молочна основа. У них міститься величезна кількість корисних мінеральних речовин і вітамінів, а також це незамінне джерело тваринного білка.

Натуральні кисломолочні напої повинні бути присутнім на кожній кухні. Йогурт можна додавати в соуси, салати. Він відмінно поєднується з медом, мюслі, свіжими фруктами в якості перекусу. А кефір використовують для приготування коктейлів. Варто тільки додати в нього полуницю, банан, чорницю, вишню або малину і змішати все в измельчителе.

І той і інший продукт містить живі бактерії, які гальмують розвиток шкідливої мікрофлори в кишечнику. А також покращують процес перетравлення їжі. Тому фахівці рекомендують вживати в раціон кисломолочні напої.

Про користь кефіру

Існує думка, що мікроорганізми, що містяться в цьому напої, швидше приживаються в кишечнику, тому він корисний у вживанні. Для його приготування використовують кефірний гриб — 10 різних мікроорганізмів, інакше, які допомагають сквашувати молоко в необхідну консистенцію. Бродіння проходить до 3 днів в непроникною закритій ємності при температурі не вище 12-14 градусів. Ще існують відмінні якості кефіру, про які потрібно знати:

  • Активізує секрецію жовчі. Тому його рекомендується включати в раціон людям з порушенням роботи травної системи.
  • Покращує апетит. Тому рекомендується вживати безпосередньо перед їжею.
  • За рахунок виділяється етанолу і вуглекислого газу сприяє прискоренню метаболізму. Завдяки цій властивості кефір рекомендують при дотриманні дієти.
  • За рахунок вмісту вітамінів групи В сприятливо впливає на нервову систему.
  • Бере участь в регулюванні рівня холестерину.
  • Відсутній крохмаль в якості згущувача, тому сприятливий для схуднення.
  • Корисний при сонячних опіках. У разі травмування шкіри його наносять на хворі ділянки.
  • Надає протипухлинну дію при колоректальном вигляді раку.
  • Використовують в косметології в якості живильних масок для волосся і обличчя.
Цікаве:  Чим корисні каперси: протипоказання, шкода для організму, застосування в народній медицині для жінок при вагітності, чоловіків

У момент придбання кефіру потрібно уважно поставитися до вибору, тому що він відноситься до швидкопсувних продуктів. Ось на які моменти потрібно звернути свою увагу:

  • Місце зберігання та продажу. Не варто купувати продукт там, де відсутня холодильник. Температура зберігання не вище +2…+6 градусів.
  • Жирність. Для дотримання дієти рекомендується вибирати знежирений напій. А ось для дітей підійде більш насичений кефір.
  • Свіжість. На етикетці потрібно читати дату виготовлення і термін придатності. Оптимальний варіант свіжості, коли кефір виготовлений не раніше 14 днів до придбання. Якщо він старше зазначеного часу, то краще обійтися без покупки.
  • Склад. На етикетці повинно бути написано тільки про молоко і заквасці. Якщо є ще якісь інгредієнти, то це вже не натуральний продукт.
Цікаве:  Чим так корисний яблучний оцет з медом: важливо знати

Кефір як кисломолочний продукт займає гідне місце в раціоні. Обмеження у вживанні можуть бути тільки при алергічних реакціях на лактозу або протипоказання за станом здоров’я.

Про користь йогурту

Йогурт вважається найбільш популярним кисломолочним напоєм в сучасному світі. Його виробляють з нормалізованого молока. Його згущують, пастеризують і квасять за рахунок додавання двох видів бактерій — Streptococcus thermophilus і Lactobacillus bulgaricus. Процес проходить приблизно 12 годин, що набагато швидше, ніж у кефіру. А температура під час приготування підтримується в діапазоні 40-45 градусів.

За стандартом розрізняють 2 види: простий і збагачений. При виборі правильного харчування варто уникати фруктові йогурти з вмістом цукру і віддати перевагу натурального напою. Ось деякі очевидні переваги цього продукту:

  • Зміцнює імунітет.
  • Відновлює мікрофлору кишечника після лікування антибіотиками.
  • Сприяє очищенню ШЛУНКОВО-кишкового тракту від токсинів і шлаків.
  • Сприяє регулюванню сну при безсонні і гіперактивності.
  • Полегшує засвоєння вітамінів, заліза.
  • Надає позитивну дію при метеоризмі і запорах.
  • Сприяє запобіганню розвитку патогенних бактерій в організмі.
  • Рекомендується включати в раціон громадянам з ризиком захворювання атеросклерозом і діабет.
  • У складі йогурту багато ніацину – нікотинової кислоти. Це вітамін РР і В3, які беруть участь в утворенні ферментів, обмін вуглеводів та ліпідів в організмі, в окисно-відновних реакціях.

Кому і коли не можна

Рекомендується щодня пити кефір або йогурт до 400 мл на добу. Години прийому не обмежені, тому можна вживати в будь-який зручний час. У кожному з цих напоїв багато корисних речовин, але є і протипоказання. На них варто звернути увагу:

  • Кефір може викликати метеоризм. Тому не потрібно його приймати перед сном, якщо є проблеми з надмірним газоутворенням.
  • Надмірні дозування кисломолочних напоїв можуть привести до розм’якшення кісткових тканин. У такому разі порушується правильне відкладення кальцію в організмі.
  • Не можна вживати у разі алергії на лактозу, так як основа йогурту і кефіру є молоко.
Цікаве:  Що можна їсти в піст — дозволені і заборонені продукти, зразкове меню

Все добре в міру і цими продуктами також не варто зловживати

Висновок

Обидва напої корисні для організму. Відмінність у них незначно: кефір готується з допомогою кефірного гриба, а натуральний йогурт – з допомогою пробіотиків. Тому питання виникає тільки під смакових перевагах. Тому що перший кисліше і різкіше, а другий ніжніше за сприйняттям. Регулярне вживання і кефіру і йогурту надає організм жінки наступне дію:

  • Підтримують роботу ШКТ, прискорюють метаболізм.
  • Допомагають у профілактиці ожиріння та раку молочної залози, а також у зниженні нервового напруження.
  • Сприяють живленню та зволоженню шкіри і волосся.
  • Беруть участь у збереженні репродуктивної системи жінки.

Варто згадати також про користь для чоловіків і дітей:

 

  • Беруть участь у профілактиці гіпертонії і захворювання сечостатевої системи.
  • Сприяють поліпшенню роботи головного мозку і кровотоку.
  • Зміцнюють імунну систему.
  • Знижують ризик авітамінозу у дітей.
  • Підтримують рівень гемоглобіну, поліпшують засвоюваність вітамінів і мінералів у малюків.