Солона риба – смачне і корисне блюдо. Але якщо її зберігати неправильно, то є ймовірність заразитися інфекціями, що небезпечні для життя або отруїтися. Тому вибираючи сорт і спосіб зберігання риби необхідно дотримуватися основних правил і порад. Це дозволить захистити себе й рідних від отруєння солоною рибою.

Способи і терміни зберігання

В домашніх умовах зберігати солону рибу потрібно в прохолодному темному місці. Так як це швидкопсувний продукт, то він вимагає особливої уваги і перевірки кожні два дні на придатність.

На замітку!

Для тривалого зберігання важливо добре засолити або замаринувати продукт. Якщо неправильно підібрати місце збереження риби, то вона зникне через пару годин.

Терміни зберігання і придатності солоної риби залежать від сорту і умови збереження. Якщо температура від 0°С до +3°С, то:

• малосольна риба зберігається 3 дні, а якщо це сьомга в вакуумній упаковці – до місяця;
• жирна скумбрія не пропадає до 10 діб;
• оселедець середньої просолення лежить до 3 тижнів;
• мариновані морепродукти не пропадають до двох тижнів.

Зберегти правильно продукт можна за допомогою заморозки, в холодильнику або в прохолодному темному місці.

У холодильнику

Після хорошої просолення продукт обертають бавовняної папером або тканиною і поміщають в холодне місце. Зберігається солона риба в холодильнику до 5 доби при температурі до + 4°С. Щоб збільшити час лежання, рекомендують обмотувати її тканиною, попередньо змоченою в столовому оцті і вміщеній в поліетиленовий пакет.

В розсолі продукт зберігає свою свіжість довше. Термін придатності залежить від концентрації солі в рідині для засолу. Наприклад, слабосолона риба зберігається в холодильнику до 6 днів, а среднесоленая – до двох тижнів. У концентрованому розчині риба не пропадає до місяця.

Важливо не тримати біля солоність сирі овочі, фрукти та яйця. На цих продуктах містяться різні мікроорганізми і бактерії, які можуть погано вплинути на свіжість риби. У вакуумній упаковці продукція лежить згідно з вказаними термінами, їли дотримувати правильні умови. При дотриманні температури -8°С – -4°С, упаковка пролежить до півтора місяців, а при температурі від 0°С до +6°С – до місяця. Відкрита вакуумна упаковка придатна протягом 24 годин.

Без холодильника

Якщо немає можливості помістити засолений або замаринований продукт в холодильник або він відсутній, то важливо знайти сухе і темне місце, де температура не перевищує +10°С. Якщо буде тепліше, то риба пропаде за пару годин.

Заморожування

Солона риба може зберігатися і в морозильнику. У такому вигляді продукція не псується тривалий час. Щоб правильно заморозити солону рибу необхідно дотримуватися певних рекомендацій:

• Шматки для заморозки роблять великі. Промакивать тканинній або паперовою серветкою до повного висихання.
• Кожен шматочок обмотують в харчову плівку і поміщають в поліетиленовий пакет. Все повітря з пакету прибирають і добре закривають.
• Підготовлений продукт викладають в морозилку. Щоб не перемішувалися запахи, їх викладають на окрему полицю.

У такому вигляді продукцію можна зберігати до півроку. Але чим раніше її розморозити, тим смачніше і соковитіше вона буде.

На замітку!

Не рекомендують зберігати рибу в солі поруч з білим м’ясом, так як після розморожування вона стає водянистою і втрачає свої смакові якості.

Разморозку проводять поступово. Спершу з морозильника заморожену рибу перекладають в холодильник на 4 години. Потім її дістають і вона розморожується при кімнатній температурі. Завдяки цьому продукція залишиться смачною і соковитою.