Як зберігати солону рибу: чи потрібно тримати в холодильнику, чи можна заморожувати і терміни придатності продукту

Умови зберігання та поради

Зберігати після засолювання філе горбуші або будь-якої іншої червоної риби не рекомендують разом з необробленою тушкою. У ній є бактерії, які можуть негативно впливати на почищені шматочки, в результаті чого філе зіпсується. Найкраще продукцію замотувати в папір, а не пакет, так як з-за пароутворення філе буде швидше псуватися. У холодильнику філе зберігають таким чином: у ємність викладають трохи льоду, на нього кладуть шматочки і накривають вологою тканиною.

На замітку!

Якщо рибу зберігають при кімнатній температурі, то час її придатності зменшиться на кількість днів, які відповідають години, коли вона лежала не в холодильнику. Наприклад, якщо продукт пролежав 2 години при кімнатній температурі, то в холодильнику він проживе на 2 дні менше.

Найдовше слабосолона або солона форель зберігається в замороженому вигляді. Однак заморожувати її необхідно в максимально свіжому стані. В якості упаковки підійде фольга або спеціальна плівка. У морозильній камері рекомендують дотримуватися -25°С. Для смаження використовують повністю розморожений продукт, а для супу або запіканки підійде і наполовину розморожений.

Рекомендації для зберігання риби:

  • Перед засолюванням з продукту виймають всі кістки і видаляють хребет, філе ріжуть на кілька частин.
  • Рибу обмазують сумішшю, яка складається з солі, цукру і чорного перцю. Приправу беруть в невеликій кількості.
  • Для приготування маринаду необхідно в киплячу воду покласти моркву і цибулю в невеликих дозах, додати духмяний перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет. У нього опускають шматочки філе і варять протягом 30 хв на мінімальному вогні.
  • Через добу соління готове до вживання. Але колись необхідно прибрати залишки солі. Там, де скупчилося багато рідини використовують паперові серветки.
Цікаве:  Як зберігати квасолю в домашніх умовах в сухому вигляді, умови зберігання і термін придатності консервованого продукту

Поява на солоної риби білого нальоту говорить про те, що вона починає псуватися. У цьому випадку необхідно звести до мінімуму контакт продукції зі світлом і повітрям.

Скільки зберігатися солона риба залежить від її сорту. Сказати точний термін складно. Наприклад, в холодильнику скумбрія може протриматися 5-7 днів, а от форель або сьомга – 2 дні. Важливо регулярно перевіряти продукт на її придатність. Зберігання в солоному вигляді дозволить рибі пролежати довше свіжою. Просто важливо дотримуватися правила та умови засолюванні і збереження продукції.

Сторінка: 1 2 3