Стейк з яловичини на сковороді – 8 домашніх рецептів

Кухарі-професіонали впевнені, що неможливо посмажити будинку правильний стейк з яловичини. Можу посперечатися, оскільки вважаю, що знаючи тонкощі приготування, можна порадувати близьких соковитим, м’яким і приголомшливо смачним стейком власного виконання. Головне, підібрати підходящий шматок яловичини і визначитися зі ступенем готовності.

Первісні люди, смажачи м’ясо на багатті, і припустити не могли, що є родоначальниками стейкової культури, оскільки тоді це був єдиний спосіб приготування. За століття ми значно набили руку в даному питанні. Перш, ніж приступити до будинку смаженні яловичих стейків, уважно прочитайте, як приготувати м’ясо, щоб воно було гарним прожарювання, радувало соковитістю, м’якістю і відмінним смаком.

Як посмажити правильний стейк з яловичини на сковороді (секрети)

  • При виборі вирізки для стейків дуже важливий спосіб оброблення туші. Вважається, що тільки 10% від туші годиться для приготування страви. Ідеальна вирізка береться під ребрами або на спині, оскільки вони мало рухаються за життя тварини, тому м’які і ніжні.
  • Не беріть парне м’ясо, з нього страва вийде жорстким, а смак не вийде насиченим.
  • Не раджу купувати телятину замість яловичини. Вона виділяє більше соку, і страва при смаженні помітно втратить в обсязі.
  • Обов’язково промокніть стейки перед смаженням, вони не повинні бути вологими.
  • Робіть правильну нарізку м’якоті. Розріжте вирізку неодмінно поперек волокон. Товщина заготовок не повинна перевищувати 2,5-4 див.
  • Не смажте охолоджене м’ясо. Досвідчені кулінари маринують яловичину в холоді, а після зігрівають її до кімнатної температури.
  • Починайте обсмажування на розпеченій сковороді, при сильному вогні. Коли з’явиться скориночка з обох сторін, зменшіть потужність і завершення приготування, пару раз повернувши заготовку, щоб довести до готовності і необхідного ступеня прожарки.
Цікаве:  Варення на меду: 11 простих рецептів приготування на зиму в домашніх умовах

Перший рецепт стейків був опублікований в кулінарній книзі в далекому XVстолетии, а сталося це у Великобританії. Незабаром по всій Європі смажили м’ясо, попутно придумуючи свої варіанти, в залежності від національних традицій. Скільки рецептів існує на сьогоднішній день підрахувати неможливо.