Бочкові помідори в банки на зиму холодним способом – 10 рецептів

Зараз заготовки бочками зустрічаються рідко, частіше ми скачуємо томати в банках. Але наші бабусі дбайливо зберегли рецепти засолювання холодним способом, і ми консервуємо помідори, дотримуючись давніх традицій. Соління робляться без оцту, що дозволить зробити закуску з допомогою природного консерванту – молочної кислоти.

Не звертайте уваги на те, що варіанти засолювання дуже схожі між собою. Всього лише маленький нюанс, наприклад, більшу або меншу кількість солі і нова приправа, здатна змінити смак розсолу і помідор.

Солоні бочкові помідори в банки на зиму холодним способом

Перед вами простий рецепт засолки томатів холодним засолом, перевірений десятиліттями. Практично класика заготовок.

Візьміть:

  • Томати.
  • Парасольки кропу.
  • Листя смородини, хрону.
  • Запашний і чорний перець горошком.
  • Розсіл: на 1 літр води – 1 велика ложка солі.

Як засолити:

Підготуйте томати до засолюванні – приберіть зіпсовані, потім добре промийте. Місце біля плодоніжки можна не обрізати.

Цікаве:  Вино зі смородини та малини: 2 кращих рецепта приготування в домашніх умовах

Зробіть на дні банки шар із зелені.

Потім укладіть частина томатів.

Далі зробіть ще шар з листя смородини і кропу.

Залишок обсягу заповніть томатами. У проміжки між помідорами кладіть часникові зубчики, розрізані на половинки. В кожну ємність додайте по 6-8 горошин перцю різного.

Зробіть розсіл, старанно розмішуйте, поки кристали солі не розчиняться повністю. Сіль допустимо засинати прямо в банку, після заливши водою. Але частенько сіль не дуже хорошої якості, тому переважно спочатку її розвести, а осад вилити.

Прикрийте заготівлю марлею, складеною в кілька шарів. Залиште при кімнатній температурі рівно на 3 дні.

Через заданий час зніміть пінку, яка обов’язково з’явиться. Потім закрийте під капронову кришку. Зберігати заготовлені помідори можна лише в приміщенні з низькою температурою – підвалі, в льосі. У квартирі їх тримати не можна