Бочкові помідори простим засолом
Незважаючи на простоту рецепту, ви отримаєте чудову закуску. На консервування раджу брати великі м’ясисті овочі. Додавання різноманітної зелені тільки вітається. Таким способом можна робити посол не тільки в банках, але й у відрі або бочці.
Потрібно на трилітрову тару:
- Томати – 2 кг.
- Кріп парасольками – 2 шт.
- Лаврушка – пара листочків.
- Запашний перець – 6 шт.
- Сіль – 20 гр.
- Вода – 1,5 літра.
Засолювання:
- Відсортуйте зіпсовані плоди, помийте разом із зеленню.
- Укладіть парасольку кропу на дно, слідом помістіть лаврушку, запашні горошини.
- Укладіть овочі. Накрийте другим парасолькою кропу.
- Розчиніть в холодній воді сіль, перелийте в заготовку.
- Закрийте стерильною кришкою. Заберіть у погріб.
Квашені помідори холодним засолом на зиму
Закуска вийде – пальчики оближеш, хоч під чарочку, хоч з картоплею. У старовину помідори заготовляли тільки так, без оцту, без стерилізації. Зберігати заготовку можна навіть у квартирі.
Знадобиться на 3 літрову банку:
- Томати.
- Часник – 3 часточки.
- Сіль – 60 гр.
- Петрушка, парасольки кропу.
- Листя хрону, смороды – по 2-4 шт.
- Вода.
Покроковий рецепт:
Обполосніть помідори і зелень.
Укладіть в банки всю зелень і одну часникову часточку, розрізану навпіл. Листя хрону поломайте, якщо вони великі.
Наповніть скляні ємності томатами. Ближче до кінця відправте в заготовку решті часник. Набивайте банки щільно, але сильно не утрамбовывайте. Щоб увійшло якомога більше овочів, в ході укладання струшуйте банку.
Розведіть в холодній (не кип’яченою) воді вказану кількість солі. Зазвичай я розводжу сіль у літрі води, потім, якщо не вистачить, підливаю безпосередньо в банку.
Залийте в овочі.
Опустіть капронову кришку на 10 секунд в окріп. Закрийте ємність.
Перенесіть консервацію в приміщення з низькою температурою або поставте в холодильник. Наберіться терпіння на місяць. Після закінчення заданого часу помідори стануть до смаку, як діжкові.
