Салати зі свіжоготмолодого буряка, особливо привабливі влітку, ближче до осені, коли овочі тільки виросли і повні вітамінами та іншими корисними речами. Взимку закуски з сирих буряків також актуальні, оскільки урізноманітнюють убоге меню, незамінні в дієтичному харчуванні, сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, сприяють схудненню. І нарешті, вони просто смачні!
Як правило, наш кулінарний кругозір обмежений парою рецептів, типу банального з часником і майонезом. І мало хто в курсі, що з простенького овоча можна приготувати вишукані страви, які і на святковий стіл не соромно поставити. Пропоную чудову добірку варіантів приготування корисної закуски. Перед вами прості і смачні бурякові салати щодня і на свято. Насолоджуйтеся корисною їжею, і домочадців наставляйте на шлях істинний, нехай долучаються до здорового харчування.
Салат зі свіжого буряка з морквою і часником – простий рецепт
Всім, хто перебуває в процесі зниження ваги, раджу взяти рецепт в закладки, оскільки калорійність закуски незначна. Тому його можна їсти навіть на ніч і худнути.
Потрібно:
- Буряк.
- Морквина.
- Кріп.
- Зубчик часнику.
- Соняшникова олія, сіль.
Як приготувати:
- Покришіть пучок кропу. кладіть його багато, якщо любите зелень.
- Порубаєте дрібно часточку часнику.
- Натріть коренеплід, всі складіть в загальну посудину.
- Заправте салат олією, присолите. Перемішайте і жуйте скільки завгодно.
Салат зі свіжої буряків і моркви
Можна зробити звичайний салат з коренеплодів, але ми не шукаємо легких шляхів, та й не цікаво, оскільки простий рецепт знають всі. Пропоную ускладнити завдання і приготувати дуже смачну закуску з оригінальною заправкою.
Візьміть:
- Сирий буряк.
- Морквина.
- Яблуко.
- Волоські горіхи – 50 гр.
- Оливкова олія – 2-3 великі ложки.
- Соєвий соус – 50 мл
- Мед – 2 маленькі ложки.
- Перець, приправи за смаком.
Покроковий рецепт:
- Почистіть овочі і фрукти. Натріть на тертці з великими отворами. Складіть в миску, перемішайте.
- Порубаєте ножем горішки в дрібну крихту.
- В окремій мисці з’єднайте муд з соєвим соусом і олією.
- Заправте блюдо, здобріть перцем, добре перемішайте. Залиште на чверть години, щоб закуска як слід настоялася. За бажанням можна додати будь-які пряні приправи, тоді салат сміливо можна буде віднести до корейської варіації страви.
Бурякова закуска з чорносливом і йогуртом — дуже смачний рецепт
Рецепт відноситься до святковим. Втім, хто нам заборонить влаштувати свято в будні? Завдяки інгредієнтам, це воістину салат здоров’я та краси. При бажанні, чорнослив дозволяється замінити курагою.
Беремо:
- Свіжий коренеплід.
- Чорнослив – 50 гр.
- Волоські горіхи – 100 гр.
- Мед – маленька ложечка.
- Йогурт без наповнювачів – стакан.
Приготування:
- Якщо чорнослив сушений, а не свіжий, запарте його хвилин на 15-20. Потім видаліть кісточку і наріжте смужками.
- Крупно потріть буряк. Подрібніть будь-яким способом горіхи.
- З’єднайте продукти в салатник, заправити медом та йогуртом. Розмішайте і отримуйте задоволення.
Смачний салат зі свіжої капусти і буряків
Закуска відноситься до серії рецептів, які отримали назва салату «Мітелки» для схуднення. Це проста версія страви.
Склад:
- Буряк.
- Білокачанна капуста – 200-300 гр.
- Яблука – парочка.
- Червона цибулина.
- Лимонний сік – велика ложка.
- Льняне масло (соняшникова) – 3 ложки.
- Сіль.
При бажанні сюди можна додати кольрабі.
Покроковий рецепт:
Нашаткуйте вилок капусти, намагаючись зробити саму тонку соломку. Злегка присолите, трохи пам’ятайте руками, щоб нарізка пустила сік.
Натріть великої стружкою коренеплід, відправте в капусту.
Аналогічно вчинити з морквою.
Наріжте цибулину півкільцями. Якщо вона велика, поділіть їх навпіл на четвертини.
Яблука закладаються в останню чергу, щоб не встигли потемніти. Очистіть їх від шкірки і насіннєвий частини. Натріть на тертці з великими отворами. Змішайте компоненти в салатнику.
У невелику миску влийте сік лимона, олія. Поперчіть, розколотіть заправку.
Залийте в овочі. Гарненько перемішайте і дайте трохи настоятися.
При бажанні допустимо посипати страву різною зеленню.
Салат із сирого буряка зі сметаною і часником
Ще один низькокалорійний, але досить ситний салатик.
Знадобиться:
- Морква, буряк – по 1 шт.
- Сир Пармезан – 100 гр.
- Часник – 2 зубки.
- Сметана – 50 мл
- Перець, сіль.
Як готувати:
- Натріть коренеплід на тертці. За допомогою преса роздушіть часточки часнику.
- Сир допустимо просто порізати крихітними кубиками або подрібнити на тертці.
- Перемішайте інгредієнти, заправте сметаною. Посоліть, поперчіть, розмішайте. Подавати можна відразу.
Салат з молодої буряків по-корейськи – рецепт пальчики оближеш
Як приготувати салат зі свіжої буряків і огірків
Чудова закуска для дієтичного меню. Салат з молодого коренеплоду вийде гострим, пікантним.
Потрібно:
- Сирий буряк, огірок, морква, фіолетова цибулина – 1 шт.
- Французька зернова гірчиця – столова ложка.
- Оливкова олія – 50 мл
- Темний винний оцет – ложка.
- Цукор – за смаком.
- Перець, сіль.
Як зробити:
- Підготуйте соус для салату. Для цього з’єднайте в мисці французьку гірчицю, винний оцет, сіль з цукром, масло, перець. Гарненько розітріть.
- Натріть овочі, крім цибулі, змішайте. Додайте порізаний півкільцями або кубиками цибулю.
- Пролийте блюдо гірчичним соусом, розмішайте і подавайте.
З солоним огірком і майонезом
Зимова версія бурякового салату.
Візьміть:
- Свіжа буряк.
- Солоний огірок.
- Часникові зубчики – 2-3 шт.
- Майонез, сіль – за смаком.
Приготування:
- Почистіть свіжу буряк, крупно натріть.
- Як подрібнити солоний огірок, вирішуйте самі – кубиком і просто натріть.
- Роздушіть пресом часникові часточки.
- Заправте страва майонезом, спробуйте на сіль. при необхідності трохи підсолити.
Рецепт зі свіжої буряків і сиром, майонезом
Незвичайне поєднання продуктів здатне привести до дуже доброго результату. Приклад того – даний рецепт.
Беремо:
- Буряк, морква – по коренеплоду.
- Лимон – ½ плід.
- Яйце.
- Сир будь-якого сорту – 50 гр.
- Майонез – за смаком.
- Часник – 2 зубчики.
- Цибуля – половинка.
- Зелень кропу, петрушки для прикраси.
Спосіб приготування:
- Дрібно натріть буряк, залийте лимонним соком. Залиште маринуватися на чверть години.
- Окремо натріть моркву, зварене круто яйце, сир. Роздушіть пресом часникові часточки, відправте в салатницю.
- Цибуля бажано натерти на пюре, або покришити ножем, але дуже дрібно. Відправте його у маринований буряк, перемішайте.
- З’єднайте в мисці вміст обох мисок, заправте майонезом. Спробуйте закуску на сіль. при необхідності додайте.
Салат «Щітка» («Мітла») з сирого буряка з апельсинами
Супер-салат для схуднення – смачний і корисний. Чорнослив кладеться за бажанням.
Склад:
- Сирий буряк, яблука, корінь селери, морква – по 100 гр.
- Апельсин – 1 плід.
- Чорнослив – 100 гр.
- Олія, сіль.
Як зробити:
- Спочатку замочіть чорнослив, заливши окропом на 15 хвилин. Після наріжте шматочками.
- Закуска буде виглядати неймовірно апетитно, якщо всі овочі подрібнити на корейській тертці. Складіть їх потім в салатник, додавши різані сливи.
- Почистіть апельсин, наріжте часточки шматочками, відправте до овочів.
- Полийте маслом, посипте спеціями. Розмішайте і їжте від душі!
Салат з сирого червоного буряка і м’яса (з оцтом)
Офіційна його назва – Татарський салат, хоча поняття не маю, звідки така прив’язка.
Беремо:
- Яловичина – 350 гр.
- Свіжа буряк, цибулина, морквина – по 1 шт.
- Червоний і зелений болгарський перець – по 1 шт.
- Петрушка – 15 гр.
- Картопля – 1 бульба.
- Сметана – 100 мл
- Масло рослинне – 30 мл
- Оцет 9% — 20 мл
- Сіль, перець.
За бажанням допускається додати кореневої селера, помідори.
Як приготувати:
- Заздалегідь відваріть м’ясо яловичини. Остудіть, наріжте шматочками.
- Крупно натріть коренеплоди.
- Почистіть картоплю, наріжте соломкою. Обсмажте на сковороді з додаванням крапельки олії до повної готовності. Перекладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир, охолодіть.
- Нашаткуйте півкільцями цибулину. Обшпарте окропом, потім злийте його. налийте 50 мл. води, влийте оцет. Маринуйте чверть години.
- У солодких перців вирізати насінну коробку, м’якоть настрогайте соломкою.
- Можна відразу з’єднати інгредієнти в загальному салатник і заправити сметаною. Але є більш цікава подача страви. Викладіть всі підготовлені овочі і яловичину на широке блюдо або менажницу. Посередині поставте соусник зі сметаною. Про такий подачі салатів я вже розповідала. Це знаменитий американський «Кобб», є ще «Козел на городі», з яким я вас обов’язково познайомлю.
Оригінальний буряковий салат з мандаринами і оцтом
Цю закуску зметуть з столу навіть ті, хто скептично ставиться до буряковим салатів. Він смачний, дуже мальовничо виглядає, що містять небагато калорій, тому корисний для схуднення.
Необхідно:
- Буряк середньої величини – 2 шт.
- Мандарини – 60 гр.
- Мандариновий сік – 2 великі ложки.
- Червоний винний оцет – стільки ж.
- Листочки м’яти на прикрасу.
Готуємо:
Фішкою салату стане оригінальна нарізка коренеплоду. Якщо у вашому господарстві є спеціальна шинкування, як на фото, проблем не виникне – вийде дуже красива бурякова закуска. На худий кінець натріть на корейській тертці. На звичайній тертці коренеплід також можна подрібнити, але постарайтеся, щоб нарізка вийшла довгою і тонкою.
- Додайте в салатник розібраний на часточки мандаринів, залийте соком цитруса, оцтом.
- Акуратно перемішайте, прикрасьте листочками м’яти.
Відео-рецепти бурякового салату
Не вистачило моїх рецептів – дивіться ролик з трьома варіантами корисної закуски. Мені дуже сподобалася третя ідея – з курячим м’ясом. Приємного апетиту!