Багато починаючі винороби не знають, для чого займаються кріпленням винного напою. Фахівці рекомендують робити це, так як в домашньому винце міститься невисокий відсоток алкоголю, із-за чого він виходить досить слабким. Це призведе до того, що напій швидко втратить свій аромат і смак. Тому рекомендується заздалегідь ознайомитися з приготуванням кріпленого вина з винограду в домашніх умовах.

Для чого це потрібно?

Перш ніж зайнятися кріпленням, треба ознайомитися з тим, для чого проводиться ця процедура.

Виділяють кілька основних причин, з якими треба ознайомитися заздалегідь:

• Рання зупинка бродіння. Кріпленням займаються, щоб призупинити бродіння. Це робиться для тривалого збереження смакових якостей сусла.
• Прискорення освітлення. Кріплений напій самостійно освітлюється без додаткового використання глини або желатину.
• Запобігання повторного бродіння. Іноді винні напої повторно бродять, з-за чого їх смакові якості погіршуються. Тому рекомендується його скріпити, щоб надалі воно не забродило знову.
• Збільшити тривалість зберігання. Скріпленням займаються, щоб приготований напій довго не псувалася.