Смачні здобні булочки з заварним кремом залишаться пишними і м’якими навіть на наступний день. Секрет у чудовому рецепт дріжджового тіста і класної начинки з улюбленого крему. Ніжні, пухові, солодкі – раджу на час забути про калорійності випічки і отримати справжнє задоволення.
На перший погляд здається, що випічка таких булочок – справа тонка. Однак, якщо слідувати інструкції, то справитися по плечу будь-якій господині, навіть з мінімальними навичками в кулінарії.
Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт
Знадобиться:
- Борошно – 400-450 гр.
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Сіль – маленька ложка.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сухе молоко – велика ложка.
- Яйце.
- Цедра лимона – ½ плода.
- Ванільний цукор – стандартний пакетик.
Для крему:
- Молоко – 350 мл
- Горіхи (арахіс, смажений) – 50 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Крохмаль – 2 великі ложки.
- Жовтки – парочка.
- Цукровий пісок – 4 великі ложки.
- Ваніль – щіпка.
- Лимонний сік – велика ложка.
Тісто для булочок
Змішайте яйця з цукром і сіллю, розколотіть віночком.
Додайте ванільний цукор. Натріть з лимона цедру, відправте слідом. Замість лимона можна використовувати апельсин.
Трохи зігрійте молоко і воду, влийте в суміш.
Розтопіть масло, також залийте в яєчну суміш. Збийте віночком до однорідності.
В окремій мисці з’єднайте борошно, сухе молоко, сухі дріжджі. Все добре перемішайте.
Перекладіть суміш із сипучих продуктів у молочну. Зробіть заміс. Тісто вийде досить рідким, тягнеться і буде липнути.
Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин до гладкого стану. Прикрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце на годину-півтора, щоб дріжджі заробили і маса піднялася.
Заварний крем для булочок
Для приготування заварного крему змішайте цукор з ваніліном і крохмалем, лимонну цедру.
Введіть жовтки. Сумлінно перемішайте масу.
Залийте 100 холодного молока, продовжуйте замішувати.
Інше молоко закип’ятіть. Потім тонким струменем влити масу, одночасно швидко-швидко розмішуючи вміст каструлі.
Продовжуйте помішувати крем, поки він не стане густим. Як тільки з’явиться ознака закипання, проваріть не більш одне хвилинки і вимкніть конфорку. Прикрийте крем плівкою, щоб верх не заветрівся. Залиште остигати.
Коли маса повністю охолоне, додайте сік лимона. Добре розмішайте.
Залишилося викласти розм’якшене вершкове масло і добре попрацювати міксером – крем готовий.
Але я додала обсмажені, а потім роздроблені горішки. В даному випадку арахісом. Але якщо хочете використовувати мигдаль, волоські горішки – не стримуйте себе, мрії повинні збуватися.
Як спекти булочки
Трохи обімніть тісто, що піднялося.
Поділіть кулю на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкачати в тонкий корж.
На край покладіть трохи крему. Загорніть, як показано на фото, до половини коржа. Добре закріпіть край.
На порожньому краї коржі зробіть надрізи.
Загорніть отримані пелюстки від серединки наверх. Постарайтеся закріпити їх ближче до центру.
А тепер злегка поверніть булочку на бік, щоб місце закріплення пелюсток вийшло знизу. Тоді під час випікання кінчики не піднімуться вгору і не зіпсують зовнішній вигляд випічки. Трохи заокруглюйте краю булочки, як у круасанів.
Постеліть на деко пекарську папір. Трохи промаслите її. Викладіть заготовки булочок.
Спечіть булки протягом 10-15 хвилин при температурі в духовці 180 про С. Не перетримуйте, як тільки верх трохи підрум’яниться, діставайте. Інакше тісто почне лопатися і заварний крем витече.
Посипте булочки цукровою пудрою і біжіть ставити чайник.
Відео-рецепт французьких булочок з заварним кремом
Французькі булочки славляться по всьому світу, завдяки ніжності смаку. Виявляється, апетитний десерт до чаю запросто можна приготувати в домашніх умовах. Як це зробити – дивіться у ролику, там все докладно описано. Приємних вам чаювань і самих смачних булочок на столі!
