Булочки з заварним кремом – рецепт (покроково з фото)

Смачні здобні булочки з заварним кремом залишаться пишними і м’якими навіть на наступний день. Секрет у чудовому рецепт дріжджового тіста і класної начинки з улюбленого крему. Ніжні, пухові, солодкі – раджу на час забути про калорійності випічки і отримати справжнє задоволення.

На перший погляд здається, що випічка таких булочок – справа тонка. Однак, якщо слідувати інструкції, то справитися по плечу будь-якій господині, навіть з мінімальними навичками в кулінарії.

Булочки з заварним кремом з дріжджового тіста – смачний рецепт

Знадобиться:

  • Борошно – 400-450 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Сухі дріжджі – 10 гр.
  • Цукровий пісок – 80 гр.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Сухе молоко – велика ложка.
  • Яйце.
  • Цедра лимона – ½ плода.
  • Ванільний цукор – стандартний пакетик.

Для крему:

  • Молоко – 350 мл
  • Горіхи (арахіс, смажений) – 50 гр.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Крохмаль – 2 великі ложки.
  • Жовтки – парочка.
  • Цукровий пісок – 4 великі ложки.
  • Ваніль – щіпка.
  • Лимонний сік – велика ложка.
Цікаве:  Курячі стегна з овочами в духовці - 3 кращих рецепта (з фото)

Тісто для булочок

Змішайте яйця з цукром і сіллю, розколотіть віночком.

Додайте ванільний цукор. Натріть з лимона цедру, відправте слідом. Замість лимона можна використовувати апельсин.

Трохи зігрійте молоко і воду, влийте в суміш.

Розтопіть масло, також залийте в яєчну суміш. Збийте віночком до однорідності.

В окремій мисці з’єднайте борошно, сухе молоко, сухі дріжджі. Все добре перемішайте.

Перекладіть суміш із сипучих продуктів у молочну. Зробіть заміс. Тісто вийде досить рідким, тягнеться і буде липнути.

Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин до гладкого стану. Прикрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце на годину-півтора, щоб дріжджі заробили і маса піднялася.

Заварний крем для булочок

Для приготування заварного крему змішайте цукор з ваніліном і крохмалем, лимонну цедру.

Введіть жовтки. Сумлінно перемішайте масу.

Цікаве:  Вино з чорносливу: 4 простих рецепта приготування в домашніх умовах

Залийте 100 холодного молока, продовжуйте замішувати.

Інше молоко закип’ятіть. Потім тонким струменем влити масу, одночасно швидко-швидко розмішуючи вміст каструлі.

Продовжуйте помішувати крем, поки він не стане густим. Як тільки з’явиться ознака закипання, проваріть не більш одне хвилинки і вимкніть конфорку. Прикрийте крем плівкою, щоб верх не заветрівся. Залиште остигати.

Коли маса повністю охолоне, додайте сік лимона. Добре розмішайте.

Залишилося викласти розм’якшене вершкове масло і добре попрацювати міксером – крем готовий.

Але я додала обсмажені, а потім роздроблені горішки. В даному випадку арахісом. Але якщо хочете використовувати мигдаль, волоські горішки – не стримуйте себе, мрії повинні збуватися.

Як спекти булочки

Трохи обімніть тісто, що піднялося.

Поділіть кулю на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкачати в тонкий корж.

На край покладіть трохи крему. Загорніть, як показано на фото, до половини коржа. Добре закріпіть край.

На порожньому краї коржі зробіть надрізи.

Цікаве:  Як смачно приготувати лимонеллу (лемонему)? 5 рецептів приготування риби

Загорніть отримані пелюстки від серединки наверх. Постарайтеся закріпити їх ближче до центру.

А тепер злегка поверніть булочку на бік, щоб місце закріплення пелюсток вийшло знизу. Тоді під час випікання кінчики не піднімуться вгору і не зіпсують зовнішній вигляд випічки. Трохи заокруглюйте краю булочки, як у круасанів.

Постеліть на деко пекарську папір. Трохи промаслите її. Викладіть заготовки булочок.

Спечіть булки протягом 10-15 хвилин при температурі в духовці 180 про С. Не перетримуйте, як тільки верх трохи підрум’яниться, діставайте. Інакше тісто почне лопатися і заварний крем витече.

Посипте булочки цукровою пудрою і біжіть ставити чайник.

Відео-рецепт французьких булочок з заварним кремом

Французькі булочки славляться по всьому світу, завдяки ніжності смаку. Виявляється, апетитний десерт до чаю запросто можна приготувати в домашніх умовах. Як це зробити – дивіться у ролику, там все докладно описано. Приємних вам чаювань і самих смачних булочок на столі!