Тісто для булочок

Змішайте яйця з цукром і сіллю, розколотіть віночком.

Додайте ванільний цукор. Натріть з лимона цедру, відправте слідом. Замість лимона можна використовувати апельсин.

Трохи зігрійте молоко і воду, влийте в суміш.

Розтопіть масло, також залийте в яєчну суміш. Збийте віночком до однорідності.

В окремій мисці з’єднайте борошно, сухе молоко, сухі дріжджі. Все добре перемішайте.

Перекладіть суміш із сипучих продуктів у молочну. Зробіть заміс. Тісто вийде досить рідким, тягнеться і буде липнути.

Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин до гладкого стану. Прикрийте миску харчовою плівкою, поставте в тепле місце на годину-півтора, щоб дріжджі заробили і маса піднялася.

Заварний крем для булочок

Для приготування заварного крему змішайте цукор з ваніліном і крохмалем, лимонну цедру.

Введіть жовтки. Сумлінно перемішайте масу.

Залийте 100 холодного молока, продовжуйте замішувати.

Інше молоко закип’ятіть. Потім тонким струменем влити масу, одночасно швидко-швидко розмішуючи вміст каструлі.

Продовжуйте помішувати крем, поки він не стане густим. Як тільки з’явиться ознака закипання, проваріть не більш одне хвилинки і вимкніть конфорку. Прикрийте крем плівкою, щоб верх не заветрівся. Залиште остигати.

Коли маса повністю охолоне, додайте сік лимона. Добре розмішайте.

Залишилося викласти розм’якшене вершкове масло і добре попрацювати міксером – крем готовий.

Але я додала обсмажені, а потім роздроблені горішки. В даному випадку арахісом. Але якщо хочете використовувати мигдаль, волоські горішки – не стримуйте себе, мрії повинні збуватися.