Рецепт помідорів по-чеськи, консервованих з цибулею на зиму, багатьом господиням відомий ще з радянських часів. Правда, більшість з нас довгі роки роблячи заготівлю салату і не підозрювали, що називається він по-іншому. Чому так називається салат, невідомо, в моїй записній книжці він іменується просто: помідори з цибулею – неймовірний рецепт пальчики оближеш.

Впевнена, що різновиди чеської закуски з’явилися саме завдяки кмітливості наших жінок, захоплено заготовляють овочі в різних варіаціях. Звідси рецепти з додаванням часнику, кропу, болгарського перцю. Спочатку обов’язковою процедурою була стерилізація салату. Але згодом знайшли можливість уникнути тривалої процедури. Всі вони запропоновані в даній підбірці, а за вами право вибрати найкращий спосіб, і засукати рукава.

Помідори по-чеськи з цибулею – класичний рецепт (без стерилізації)

Спочатку, рецепт чеської закуски був простий і складався виключно з томатів з цибулею. Тому і вважається класичним. У цьому варіанті є якась «відсебеньки» — додано часник і кріп.

Знадобиться на кожну півлітрову банку:

• Помідори.
• Цибулина.
• Запашний перець – 3 горошини.
• Лаврушка – листочок.
• Часник – за бажанням.
• Кріп – за бажанням.
• Соняшникова олія – ½ великої ложки.

Маринад на літр води:

• Столовий оцет – 50 мл
• Цукор – 3 великі ложки.
• Сіль – одна велика ложка.

На заготівлю важливо підібрати правильний сорт томатів. Віддавайте перевагу щільним, м’ясистим. Ідеально підходять вершки, дамські пальчики.

Покроковий рецепт:

Підготуйте овочі до переробки – промийте, почистіть.

Розділіть на половинки або чверті, якщо вам попалися великі екземпляри. Виріжте місце у плодоніжки.

Нашаткуйте цибулини великими кільцями.

Обполосніть укропные парасольки. Зубчики часнику розрізати на частини.

Стерилізуйте банки з кришками і гумками.

На денце підлогу літрових ємностей киньте пару горошин перцю, лист лаврушки, парасолька кропу.

Додайте по дві часточки часнику, кілька кілець цибулі.

Укладіть ряд томатів зрізом вниз. Накрийте цибульними кільцями і знову додайте в банки нарізані помідори. Набивайте щільно, намагаючись не пошкодити половинки томатів.

Закип’ятіть воду, залийте в банки, налив по вінця. Прикрийте ємності кришками. Залиште банки на чверть години, щоб овочі встигли добре прогрітися.

Перелийте настій в каструлю, заміряйте його обсяг, від цього залежить, скільки спецій нам знадобиться. Засипте сіль з цукром. Доведіть до закипання. Розмішуйте розсіл, поки кристали спецій не розчиняться повністю.

Влийте оцет.

Поверніть маринад в банки, влийте в кожну масло.

Закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під ключ.

Переверніть, тепло укутайте, залиште до наступного дня повільно остигати. На завтра перевірте, чи не підтікає чи маринад, докатайте при необхідності. Заберіть заготовку на зимове зберігання.

Помідори по-чеськи з цибулею і перцем на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Це одна з версій салату по-чеськи, видозмінена нашими господинями. Але від додати рецепт тільки виграв, тому вважається самим смачним.

Візьміть:

• Томати – 3 кг.
• Цибуля (білий, червоний) – 1 кг.
• Болгарський перець (краще різного кольору) – 1 кг.
• Часник – 6 зубчиків.
• Чорний перець – 10 горошин.

На 2 літри маринаду:

• Сіль – 90 гр.
• Цукровий пісок – 150 гр.
• Оцет 9% — 3 столові ложки.
• Рослинна олія – 40 мл

Як заготовити:

• Наріжте помідори частинами. Зручними для закладання в банки. Дрібні екземпляри можна класти цілими.
• Нашаткуйте кільцями цибулини середньої товщини.
• Видаліть у солодкого перцю насінну коробку. М’якоть покришіть соломкою.
• Подрібніть в крихту часточки часнику.
• Підготуйте до роботи скляну тару, ретельно промивши її і простерилізований.
• Укладіть овочі шарами, починаючи з томатною нарізки. Слідом відправте в банки цибулю, далі соломку перцю. Проміжки заповніть крихтою часнику. Повторіть шари, поки не закінчиться місце в ємності. Буде дуже гарно, якщо ви зробите багато шарів і додайте перець різних кольорів – жовтий, червоний, зелений.
• Приготуйте маринад, додавши в киплячу воду цукор з сіллю, оцет, олію. Налийте в овочі.
• Накрийте стерильними кришками, помістіть в каструлю, наповнену гарячою водою для стерилізації. Для літрових банок час обробки 20 хвилин, ємності 0,7 літра зажадають 12 хвилин.
• Загорніть салат, переверніть. Повільно остудіть під ковдрою. Перенесіть на зберігання в холодне приміщення.

Помідори черрі по-чеськи цілком з цибулею

В закусці неймовірно смачний пряний маринад, завдяки великій кількості зелені і приправ.

Потрібно:

• Черрі – 3 кг.
• Часник – 2 голівки.
• Цибуля – 1 кг.
• Зелень петрушки, кропу – 10 гілочок.
• Базилік – 5 гілочок.
• Коріандр – чайна ложка.
• Лавровий лист – парочка.
• Перець горошком – 10 шт.

На 2 літри маринаду:

• Сіль – 80 гр.
• Цукор – 150 гр.
• Масло – велика ложка.
• Оцет 9% — стільки ж.

Заготівля:

• Помийте зелень і овочі. Закладіть в банки спочатку частина зелені, потім помідори черрі, кільця цибулі. Зробіть ще один шар з черрі, цибулі, зелені. Якщо банки літрові, то повторіть шари.
• Закип’ятіть настій, засипте спеції. Коли кристали розпустяться, влийте в банки. Додайте під кришку оцет і масло.
• Надішліть заготовку на стерилізацію. Для літрових банок достатньо 20 хвилин, ємності 0,5 літра обробляйте 10 хвилин.

Рецепт помідорів по-чеськи з часником

Зверніть увагу, в салаті присутні всі класичні овочі, але часнику кладеться дуже багато. Вийде гострий маринад з пікантними помідорами.

Беремо:

• Томати – 3 кг.
• Головки часнику – 5 шт.
• Солодкий перець – 1 кг
• Цибуля – 1 кг.
• Запашний перець – 15 шт.
• Сіль – 90 гр.
• Цукор-пісок – 180 гр.
• Масло – 2 столові ложки.
• Оцет 9% — столова ложка.

Як консервувати:

• Наріжте цибулю кільцями, помідори часточками, зручними для закладання в банки. У перців видалити насіння з перегородками, настрогайте пелюстками. Часникові головки розберіть на зубчики, великі розрізати навпіл.
• Розкладіть овочі шарами у баночки. Залийте киплячим маринадом.
• Щоб приготувати маринад, відправте в окріп всі перераховані в рецепті спеції.
• Стерилізуйте заготовку, потім загорніть. Сховайте під ковдру, поставивши на попа. Дайте салату поступово охолонути, потім заберіть на зимове зберігання в холод.

Відео-рецепт класичної заготовки салату з помідорів по-чеськи

Перед вами авторський варіант зимової заготівлі по-чеськи. Дивіться і повторюйте дії, і нехай на вашому столі будуть тільки найбільш смачні помідори!