Помідори по-чеськи на зиму – 5 рецептів з цибулею, перцем (фото)

Рецепт помідорів по-чеськи, консервованих з цибулею на зиму, багатьом господиням відомий ще з радянських часів. Правда, більшість з нас довгі роки роблячи заготівлю салату і не підозрювали, що називається він по-іншому. Чому так називається салат, невідомо, в моїй записній книжці він іменується просто: помідори з цибулею – неймовірний рецепт пальчики оближеш.

Впевнена, що різновиди чеської закуски з’явилися саме завдяки кмітливості наших жінок, захоплено заготовляють овочі в різних варіаціях. Звідси рецепти з додаванням часнику, кропу, болгарського перцю. Спочатку обов’язковою процедурою була стерилізація салату. Але згодом знайшли можливість уникнути тривалої процедури. Всі вони запропоновані в даній підбірці, а за вами право вибрати найкращий спосіб, і засукати рукава.

Помідори по-чеськи з цибулею – класичний рецепт (без стерилізації)

Спочатку, рецепт чеської закуски був простий і складався виключно з томатів з цибулею. Тому і вважається класичним. У цьому варіанті є якась «відсебеньки» — додано часник і кріп.

Знадобиться на кожну півлітрову банку:

  • Помідори.
  • Цибулина.
  • Запашний перець – 3 горошини.
  • Лаврушка – листочок.
  • Часник – за бажанням.
  • Кріп – за бажанням.
  • Соняшникова олія – ½ великої ложки.

Маринад на літр води:

  • Столовий оцет – 50 мл
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Сіль – одна велика ложка.

На заготівлю важливо підібрати правильний сорт томатів. Віддавайте перевагу щільним, м’ясистим. Ідеально підходять вершки, дамські пальчики.

Цікаве:  Окрошка класична – 5 рецептів приготування

Покроковий рецепт:

Підготуйте овочі до переробки – промийте, почистіть.

Розділіть на половинки або чверті, якщо вам попалися великі екземпляри. Виріжте місце у плодоніжки.

Нашаткуйте цибулини великими кільцями.

Обполосніть укропные парасольки. Зубчики часнику розрізати на частини.

Стерилізуйте банки з кришками і гумками.

На денце підлогу літрових ємностей киньте пару горошин перцю, лист лаврушки, парасолька кропу.

Додайте по дві часточки часнику, кілька кілець цибулі.

Укладіть ряд томатів зрізом вниз. Накрийте цибульними кільцями і знову додайте в банки нарізані помідори. Набивайте щільно, намагаючись не пошкодити половинки томатів.

Закип’ятіть воду, залийте в банки, налив по вінця. Прикрийте ємності кришками. Залиште банки на чверть години, щоб овочі встигли добре прогрітися.

Перелийте настій в каструлю, заміряйте його обсяг, від цього залежить, скільки спецій нам знадобиться. Засипте сіль з цукром. Доведіть до закипання. Розмішуйте розсіл, поки кристали спецій не розчиняться повністю.

Влийте оцет.

Поверніть маринад в банки, влийте в кожну масло.

Закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під ключ.

Переверніть, тепло укутайте, залиште до наступного дня повільно остигати. На завтра перевірте, чи не підтікає чи маринад, докатайте при необхідності. Заберіть заготовку на зимове зберігання.