Салати зі свіжоготмолодого буряка, особливо привабливі влітку, ближче до осені, коли овочі тільки виросли і повні вітамінами та іншими корисними речами. Взимку закуски з сирих буряків також актуальні, оскільки урізноманітнюють убоге меню, незамінні в дієтичному харчуванні, сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, сприяють схудненню. І нарешті, вони просто смачні!

Як правило, наш кулінарний кругозір обмежений парою рецептів, типу банального з часником і майонезом. І мало хто в курсі, що з простенького овоча можна приготувати вишукані страви, які і на святковий стіл не соромно поставити. Пропоную чудову добірку варіантів приготування корисної закуски. Перед вами прості і смачні бурякові салати щодня і на свято. Насолоджуйтеся корисною їжею, і домочадців наставляйте на шлях істинний, нехай долучаються до здорового харчування.

Салат зі свіжого буряка з морквою і часником – простий рецепт

Всім, хто перебуває в процесі зниження ваги, раджу взяти рецепт в закладки, оскільки калорійність закуски незначна. Тому його можна їсти навіть на ніч і худнути.

Потрібно:

• Буряк.
• Морквина.
• Кріп.
• Зубчик часнику.
• Соняшникова олія, сіль.

Як приготувати:

• Покришіть пучок кропу. кладіть його багато, якщо любите зелень.
• Порубаєте дрібно часточку часнику.
• Натріть коренеплід, всі складіть в загальну посудину.
• Заправте салат олією, присолите. Перемішайте і жуйте скільки завгодно.

Салат зі свіжої буряків і моркви

Можна зробити звичайний салат з коренеплодів, але ми не шукаємо легких шляхів, та й не цікаво, оскільки простий рецепт знають всі. Пропоную ускладнити завдання і приготувати дуже смачну закуску з оригінальною заправкою.

Візьміть:

• Сирий буряк.
• Морквина.
• Яблуко.
• Волоські горіхи – 50 гр.
• Оливкова олія – 2-3 великі ложки.
• Соєвий соус – 50 мл
• Мед – 2 маленькі ложки.
• Перець, приправи за смаком.

Покроковий рецепт:

• Почистіть овочі і фрукти. Натріть на тертці з великими отворами. Складіть в миску, перемішайте.
• Порубаєте ножем горішки в дрібну крихту.
• В окремій мисці з’єднайте муд з соєвим соусом і олією.
• Заправте блюдо, здобріть перцем, добре перемішайте. Залиште на чверть години, щоб закуска як слід настоялася. За бажанням можна додати будь-які пряні приправи, тоді салат сміливо можна буде віднести до корейської варіації страви.

Бурякова закуска з чорносливом і йогуртом — дуже смачний рецепт

Рецепт відноситься до святковим. Втім, хто нам заборонить влаштувати свято в будні? Завдяки інгредієнтам, це воістину салат здоров’я та краси. При бажанні, чорнослив дозволяється замінити курагою.

Беремо:

• Свіжий коренеплід.
• Чорнослив – 50 гр.
• Волоські горіхи – 100 гр.
• Мед – маленька ложечка.
• Йогурт без наповнювачів – стакан.

Приготування:

• Якщо чорнослив сушений, а не свіжий, запарте його хвилин на 15-20. Потім видаліть кісточку і наріжте смужками.
• Крупно потріть буряк. Подрібніть будь-яким способом горіхи.
• З’єднайте продукти в салатник, заправити медом та йогуртом. Розмішайте і отримуйте задоволення.

Смачний салат зі свіжої капусти і буряків

Закуска відноситься до серії рецептів, які отримали назва салату «Мітелки» для схуднення. Це проста версія страви.

Склад:

• Буряк.
• Білокачанна капуста – 200-300 гр.
• Яблука – парочка.
• Червона цибулина.
• Лимонний сік – велика ложка.
• Льняне масло (соняшникова) – 3 ложки.
• Сіль.

При бажанні сюди можна додати кольрабі.

Покроковий рецепт:

Нашаткуйте вилок капусти, намагаючись зробити саму тонку соломку. Злегка присолите, трохи пам’ятайте руками, щоб нарізка пустила сік.

Натріть великої стружкою коренеплід, відправте в капусту.

Аналогічно вчинити з морквою.

Наріжте цибулину півкільцями. Якщо вона велика, поділіть їх навпіл на четвертини.

Яблука закладаються в останню чергу, щоб не встигли потемніти. Очистіть їх від шкірки і насіннєвий частини. Натріть на тертці з великими отворами. Змішайте компоненти в салатнику.

У невелику миску влийте сік лимона, олія. Поперчіть, розколотіть заправку.

Залийте в овочі. Гарненько перемішайте і дайте трохи настоятися.

При бажанні допустимо посипати страву різною зеленню.

Салат із сирого буряка зі сметаною і часником

Ще один низькокалорійний, але досить ситний салатик.

Знадобиться:

• Морква, буряк – по 1 шт.
• Сир Пармезан – 100 гр.
• Часник – 2 зубки.
• Сметана – 50 мл
• Перець, сіль.

Як готувати:

• Натріть коренеплід на тертці. За допомогою преса роздушіть часточки часнику.
• Сир допустимо просто порізати крихітними кубиками або подрібнити на тертці.
• Перемішайте інгредієнти, заправте сметаною. Посоліть, поперчіть, розмішайте. Подавати можна відразу.

Салат з молодої буряків по-корейськи – рецепт пальчики оближеш

Як приготувати салат зі свіжої буряків і огірків

Чудова закуска для дієтичного меню. Салат з молодого коренеплоду вийде гострим, пікантним.

Потрібно:

• Сирий буряк, огірок, морква, фіолетова цибулина – 1 шт.
• Французька зернова гірчиця – столова ложка.
• Оливкова олія – 50 мл
• Темний винний оцет – ложка.
• Цукор – за смаком.
• Перець, сіль.

Як зробити:

• Підготуйте соус для салату. Для цього з’єднайте в мисці французьку гірчицю, винний оцет, сіль з цукром, масло, перець. Гарненько розітріть.
• Натріть овочі, крім цибулі, змішайте. Додайте порізаний півкільцями або кубиками цибулю.
• Пролийте блюдо гірчичним соусом, розмішайте і подавайте.

З солоним огірком і майонезом

Зимова версія бурякового салату.

Візьміть:

• Свіжа буряк.
• Солоний огірок.
• Часникові зубчики – 2-3 шт.
• Майонез, сіль – за смаком.

Приготування:

• Почистіть свіжу буряк, крупно натріть.
• Як подрібнити солоний огірок, вирішуйте самі – кубиком і просто натріть.
• Роздушіть пресом часникові часточки.
• Заправте страва майонезом, спробуйте на сіль. при необхідності трохи підсолити.

Рецепт зі свіжої буряків і сиром, майонезом

Незвичайне поєднання продуктів здатне привести до дуже доброго результату. Приклад того – даний рецепт.

Беремо:

• Буряк, морква – по коренеплоду.
• Лимон – ½ плід.
• Яйце.
• Сир будь-якого сорту – 50 гр.
• Майонез – за смаком.
• Часник – 2 зубчики.
• Цибуля – половинка.
• Зелень кропу, петрушки для прикраси.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть буряк, залийте лимонним соком. Залиште маринуватися на чверть години.
• Окремо натріть моркву, зварене круто яйце, сир. Роздушіть пресом часникові часточки, відправте в салатницю.
• Цибуля бажано натерти на пюре, або покришити ножем, але дуже дрібно. Відправте його у маринований буряк, перемішайте.
• З’єднайте в мисці вміст обох мисок, заправте майонезом. Спробуйте закуску на сіль. при необхідності додайте.

Салат «Щітка» («Мітла») з сирого буряка з апельсинами

Супер-салат для схуднення – смачний і корисний. Чорнослив кладеться за бажанням.

Склад:

• Сирий буряк, яблука, корінь селери, морква – по 100 гр.
• Апельсин – 1 плід.
• Чорнослив – 100 гр.
• Олія, сіль.

Як зробити:

• Спочатку замочіть чорнослив, заливши окропом на 15 хвилин. Після наріжте шматочками.
• Закуска буде виглядати неймовірно апетитно, якщо всі овочі подрібнити на корейській тертці. Складіть їх потім в салатник, додавши різані сливи.
• Почистіть апельсин, наріжте часточки шматочками, відправте до овочів.
• Полийте маслом, посипте спеціями. Розмішайте і їжте від душі!

Салат з сирого червоного буряка і м’яса (з оцтом)

Офіційна його назва – Татарський салат, хоча поняття не маю, звідки така прив’язка.

Беремо:

• Яловичина – 350 гр.
• Свіжа буряк, цибулина, морквина – по 1 шт.
• Червоний і зелений болгарський перець – по 1 шт.
• Петрушка – 15 гр.
• Картопля – 1 бульба.
• Сметана – 100 мл
• Масло рослинне – 30 мл
• Оцет 9% — 20 мл
• Сіль, перець.

За бажанням допускається додати кореневої селера, помідори.

Як приготувати:

• Заздалегідь відваріть м’ясо яловичини. Остудіть, наріжте шматочками.
• Крупно натріть коренеплоди.
• Почистіть картоплю, наріжте соломкою. Обсмажте на сковороді з додаванням крапельки олії до повної готовності. Перекладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир, охолодіть.
• Нашаткуйте півкільцями цибулину. Обшпарте окропом, потім злийте його. налийте 50 мл. води, влийте оцет. Маринуйте чверть години.
• У солодких перців вирізати насінну коробку, м’якоть настрогайте соломкою.
• Можна відразу з’єднати інгредієнти в загальному салатник і заправити сметаною. Але є більш цікава подача страви. Викладіть всі підготовлені овочі і яловичину на широке блюдо або менажницу. Посередині поставте соусник зі сметаною. Про такий подачі салатів я вже розповідала. Це знаменитий американський «Кобб», є ще «Козел на городі», з яким я вас обов’язково познайомлю.

Оригінальний буряковий салат з мандаринами і оцтом

Цю закуску зметуть з столу навіть ті, хто скептично ставиться до буряковим салатів. Він смачний, дуже мальовничо виглядає, що містять небагато калорій, тому корисний для схуднення.

Необхідно:

• Буряк середньої величини – 2 шт.
• Мандарини – 60 гр.
• Мандариновий сік – 2 великі ложки.
• Червоний винний оцет – стільки ж.
• Листочки м’яти на прикрасу.

Готуємо:

Фішкою салату стане оригінальна нарізка коренеплоду. Якщо у вашому господарстві є спеціальна шинкування, як на фото, проблем не виникне – вийде дуже красива бурякова закуска. На худий кінець натріть на корейській тертці. На звичайній тертці коренеплід також можна подрібнити, але постарайтеся, щоб нарізка вийшла довгою і тонкою.

• Додайте в салатник розібраний на часточки мандаринів, залийте соком цитруса, оцтом.
• Акуратно перемішайте, прикрасьте листочками м’яти.

Відео-рецепти бурякового салату

Не вистачило моїх рецептів – дивіться ролик з трьома варіантами корисної закуски. Мені дуже сподобалася третя ідея – з курячим м’ясом. Приємного апетиту!