Бочкові помідори в банки на зиму холодним способом – 10 рецептів

Гострі помідори, солоні в банках як діжкові

Рецепт годиться не тільки для засолу спілих, червоних томатів, але і зелені також відмінно підходять. Розсіл виходить гострим, пряним.

Беремо на дві 3 літрові скляні ємності:

  • Помідори – 3 кг
  • Гострий перець – 1-2 стручки.
  • Чорний перець, запашний горошини – по 12 шт.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Зубки часнику – 12 шт.
  • Хрін, смородина, вишня – 12 шт.
  • Кріп – 2 парасольки.
  • Суха гірчиця – 4 великі ложки.
  • Цукор – 1,5 великі ложки.
  • Сіль – 3 великі ложки з гіркою.
  • Вода – 3,2 літра.

Як засолити:

  • Для кожної з банок розділіть зелень на дві рівні частини. Першу укладіть в банки. Закиньте часник, порізаний колечками гострий чилі.
  • Зверху покладіть помідори, заповнивши тару до половини.
  • Помістіть другу частину зелені, часнику та гострого перцю.
  • Закладіть решта помідори.
  • Приготуйте маринад, вскипятив воду з сіллю, цукром. Остудіть до кімнатної температури.
  • Залийте охолоджений маринад в банки. Вкладіть марлю, складену в декілька шарів.
  • Зверху насипте суху гірчицю. Прикрийте, будь кришками, але не щільно. Поставте тару в глибокі тарілки, оскільки з-за шумування розсіл почне переливатися через край.
  • Залиште на 2-4 тижні. В залежності від температури в приміщенні почнеться процес бродіння. Періодично прибирайте пінку, промивайте марлю, і знову засинайте її гірчицею. При необхідності підливайте воду.
  • Через пару тижнів спробуйте закуску. Якщо вирішите, що смак ще не схожий з бочковим, потримайте ще.
  • Готову консервацію закрийте капроновою кришкою, заберіть в льох.
Цікаве:  Вино з компоту: як зробити в домашніх умовах, 10 простих покрокових рецептів