З кабачків з фаршем

Оригінальний рецепт «фальшивих» м’ясних чебуреків з м’яким кабачковым тестом нагадує оладки з апетитною начинкою. Тісто виходить соковитим, тому заздалегідь смажити або варити м’ясо не потрібно.

Інгредієнти

• 400 мл вимитих кабачків;
• пара яєць;
• 100 г борошна;
• 50 мл жирного кефіру;
• 100-120 мл масло для обсмажування.

В начинку:

• 10 г свинини;
• цибулина;
• на розсуд солі і перцю;
• 1 с. л. очищеного масла;
• 100 мл жирної сметани;
• зубчики часнику;
• 4-5 кроповий гілок.

Метод, як приготувати чебуреки з м’ясом по крокам:

• Молоденькі кабачки протерти на тертці з великими отворами.
• Підсолити масу і залишити на 20 хвилин, щоб овоч пустив сік.
• Злити трохи соку, щоб чебуреки сіклися при обсмажуванні.
• М’ясо порізати дрібними шматочками або прокрутити через м’ясорубку. За бажанням м’ясо можна міксувати, приправляти улюбленими спеціями.
• Цибулину подрібнити кубиками, підсмажити до рум’яного кольору на олії.
• Змішати фарш з цибулею, відрегулювати смак спеціями і сіллю.
• Для тесту в кабачки, влити кефір, випустити яйця і трохи чорного перцю.
• Маса вийде схожим на млинцеве тісто.
• Сковороду з антипригарним покриттям прогріти і підсмажити тонкі млинці з 3 ст. л. тіста.
• На краєчок викласти м’ясну начинку і розрівняти.
• Смажити на вогні середньої потужності, виклавши на один край соковитий наповнювач.
• Як тільки кабачковий млинець підсмажиться, загорнути вільної частиною начинку, притиснувши бортик виделкою.
• Знизити вогонь і продовжити підсмажування.
• Перевернути тільки при появі пишною рум’яності.
• Для впевненості можна прикрити чебуреки на 6-7 хвилин, щоб вони попарилися під кришкою.

Презентувати страву краще в остившім вигляді з соусом бешамель, часниковою або томатної добавкою.