Як приготувати чебуреки з м’ясом в домашніх умовах (рецепт з горілкою)

Тісто для чебуреків з невеликим додаванням горілки вийде пузырящимся і крихким. З основою приємно працювати після невеликого «відпочинку». Клейковина набубнявіє, маса буде еластичною і зручною в розминці.

Інгредієнти

• 4 склянки високоякісного борошна;
• 7 ст. л. рафінованої олії;
• 2 щіпки дрібної солі;
• трохи цукру;
• 270-280 мл питної води з фільтра;
• 1 ч. л. горілки.

Наповнювач:

• 300 г нежирної свинини;
• 300 г телятини;
• 1 склянку бульйону або молока;
• 1 велика цибулина головка;
• 1 ч. л. промолотого перцю;
• трохи солі;
• пучок зелені кропу.

Насичені домашні смажити чебуреки по етапах:

• У теплій воді розчинити сіль з цукром.
• Борошно розсипати гіркою за чистою робочої поверхні, в центрі долонею зробити поглиблення.
• У ямку влити воду і масло з горілкою.
• Вимісити тісто, дозволити йому 40 хвилин полежати під серветкою.
• 3-4 рази обминати масу і знову залишати.
• Прокрутити яловичину зі свининою через м’ясорубку або порубати ножем.
• Змішати м’ясо з подрібненою цибулею, сіллю, спеціями і бульйоном. За смаком посипати фарш зеленню.
• Готову основу розкачати до товщини 3 мм, блюдцем або невеликий рознімної формою вирізати круги діаметром 15-17 див.
• В середину викласти щедру порцію начинки, краї зліпити і герметично защипнути.
• За бажанням чебуреку можна зробити фігурну облямівку.
• Смажити в підігрітому маслі на широкій сковороді з обох боків до засмаженою скоринки.

Презентувати соковиті чебуреки слід з гарячим чаєм або склянкою томатного підсоленого соку.