Соковиті і смачні чебуреки з м’ясом на кефірі

Кефір робить тісто для чебуреків смачною і хрусткою, основа приємно пузириться, покривається яскравим рум’янцем. Будь-які смажені пиріжки на кефірі довго залишаються м’якими, не черствіють на наступний день.

Інгредієнти

• 250 мл 2.5% кефіру (пишність залежить від жирності);
• щіпка соди;
• 1 ч. л. мелкопромолотой солі;
• 3 ст. л. олії без запаху;
• 350 г борошна високої якості;
• 400 г рубаного фаршу з м’яса за вибором;
• 2 головки цибулі;
• по дрібці промолотого перцю і солі.

Рецепт приготування страви:

• Борошно змішати з сіллю, а в теплий кефір засипати соду.
• Змішати в зручній ємності компоненти до однорідності і реакції соди.
• Викласти спочатку половину просіяного борошна, далі додати залишок.
• Чистими руками вимісити гладке тісто з пружною текстурою.
• Отриманий колобок промазати маслом і продовжувати вимішувати 5 хвилин.
• Тісто прикрити плівкою і прибрати на 1-1.5 години.
• Для начинки перемішати рубане м’ясо з подрібненою цибулею і приправами на вибір.
• За бажанням в отриманий фарш можна додати 100 мл відфільтрованої води або бульйону.
• З відпочив тесту відокремити шматок, розкачати як можна тонше, вирізати круглі заготовки і наповнити м’ясом.
• Краї ретельно заліплювати, щоб сік від м’яса не витікав при смаженні.
• Смажити чебуреки в помірно гарячій олії до рум’янцю.

Подати страву краще зі сметанним соусом. Для смаку в начинку до м’яса можна засипати зелень або потерти сир.