Соковиті чебуреки з м’ясом: найкращі рецепти з хрусткою скоринкою

Численні рецепти соковитих чебуреків, підсмажених своїми руками, дозволяють поласувати ситної випічкою, приготовленої своїми руками. Зовні коржі хрумтять, а всередині ховається соковита начинка з м’яса. Для оригінальності і насиченості смаку страву можна готувати з тертим сиром, помідорами і гарбузом.

Соковиті чебуреки з м’ясом — дуже смачний домашній рецепт на сковороді

Саморобні чебуреки з м’ясом на пружній заварному тісті при обсмажуванні хрумтять і покриваються апетитними бульбашками. Фарш з рубленого м’яса з невеликою кількістю спецій залишається повним соків.

Інгредієнти

  • 600 г яловичини + свинини (пропорції за смаком);
  • пара цибулин;
  • 600-650 г високосортного борошна;
  • 300 мл крутого окропу;
  • яйце;
  • на розсуд солі;
  • 1 ч. л. перцю, подрібненого в млині;
  • шматочок масла вагою 150 г;
  • 200 мл жарочного олії.

Поетапний рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах:

 

  • Для хрусткого заварного тіста у зручну ємність всипати борошно, посолити і залити окріп.
  • Виделкою компоненти збити до однорідності.
  • Розпустити на паровій бані шматок масла і перелити в тісто з яйцем.
  • Ретельно вимісити основу до гладкого стану.
  • Перекласти тісто в промазану маслом форму і залишити у теплі на 30-35 хвилин.
  • Для начинки гострим ножем нарізати зачищене м’ясо до необхідної текстури фаршу. Маса повинна складатися з невеликих шматочків.
  • Змішати м’ясо з мелкоизрубленным цибулею, підсолити суміш і довести до смаку спеціями.
  • Поверхня засипати борошном і поділити на ній тісто порціями 100-120 р.
  • Розкачати кульки в коржі, вирізати круглі заготовки за допомогою тарілки.
  • Розподілити соковиту начинку на половинку тестової заготовки, зверху накрити м’ясо другою частиною.
  • Скріпити чебурек спеціальним фігурним ножем або щеп зубцями виделки.
  • Смажити заготовки в гарячому маслі до появи яскравої золотистої скоринки.

 

Готове частування подавати в гарячому вигляді зі сметанним або часниковим соусом.

Рецепт з гарбузом з лаваша

Гарячі гарбузове чебуреки з тонкого вірменського лавашу — цікавий експерсс-спосіб смачно нагодувати сім’ю в пост. Блюдо зарум’янюється, його можна приготувати за пару хвилин.

Інгредієнти

  • 0.5 кг яскравою цукрових гарбуза;
  • часниковий зубчик;
  • 2 цибулини;
  • 3-4 листа лаваша;
  • 1 ч. л. без гірки меленого перцю;
  • на розсуд солі;
  • 100 мл рафінованої олії для обсмажування.

Простий рецепт домашніх чебуреків:

 

  • Поспевшую яскраву гарбуз натерти на дрібній тертці.
  • Цибулю подрібнити дрібними кубиками і подзолотить в маслі.
  • Додати терту гарбуз, поперчити, підсолити і довести до готовності.
  • В кінці засипати пюре з часнику, перемішати начинку.
  • З лаваша по формі тарілки вирізати круглі заготовки, помістити на половинку гарбузову масу.
  • Краї промазати водою і склеїти.
  • У сковорідці з невеликою кількістю гарячого масла обсмажити чебуреки до рум’яного відтінку.

 

Пропонувати оригінальне блюдо як повноцінний перекус або хлібну коржик до свіжого овочевого салату.

Як приготувати чебуреки з м’ясом в домашніх умовах (рецепт з горілкою)

Тісто для чебуреків з невеликим додаванням горілки вийде пузырящимся і крихким. З основою приємно працювати після невеликого «відпочинку». Клейковина набубнявіє, маса буде еластичною і зручною в розминці.

Інгредієнти

  • 4 склянки високоякісного борошна;
  • 7 ст. л. рафінованої олії;
  • 2 щіпки дрібної солі;
  • трохи цукру;
  • 270-280 мл питної води з фільтра;
  • 1 ч. л. горілки.

Наповнювач:

  • 300 г нежирної свинини;
  • 300 г телятини;
  • 1 склянку бульйону або молока;
  • 1 велика цибулина головка;
  • 1 ч. л. промолотого перцю;
  • трохи солі;
  • пучок зелені кропу.
Цікаве:  Як приготувати рибу дорі? 5 рецептів приготування смачної риби

Насичені домашні смажити чебуреки по етапах:

 

  • У теплій воді розчинити сіль з цукром.
  • Борошно розсипати гіркою за чистою робочої поверхні, в центрі долонею зробити поглиблення.
  • У ямку влити воду і масло з горілкою.
  • Вимісити тісто, дозволити йому 40 хвилин полежати під серветкою.
  • 3-4 рази обминати масу і знову залишати.
  • Прокрутити яловичину зі свининою через м’ясорубку або порубати ножем.
  • Змішати м’ясо з подрібненою цибулею, сіллю, спеціями і бульйоном. За смаком посипати фарш зеленню.
  • Готову основу розкачати до товщини 3 мм, блюдцем або невеликий рознімної формою вирізати круги діаметром 15-17 див.
  • В середину викласти щедру порцію начинки, краї зліпити і герметично защипнути.
  • За бажанням чебуреку можна зробити фігурну облямівку.
  • Смажити в підігрітому маслі на широкій сковороді з обох боків до засмаженою скоринки.

 

Презентувати соковиті чебуреки слід з гарячим чаєм або склянкою томатного підсоленого соку.

З кабачків з фаршем

Оригінальний рецепт «фальшивих» м’ясних чебуреків з м’яким кабачковым тестом нагадує оладки з апетитною начинкою. Тісто виходить соковитим, тому заздалегідь смажити або варити м’ясо не потрібно.

Інгредієнти

  • 400 мл вимитих кабачків;
  • пара яєць;
  • 100 г борошна;
  • 50 мл жирного кефіру;
  • 100-120 мл масло для обсмажування.

В начинку:

  • 10 г свинини;
  • цибулина;
  • на розсуд солі і перцю;
  • 1 с. л. очищеного масла;
  • 100 мл жирної сметани;
  • зубчики часнику;
  • 4-5 кроповий гілок.

Метод, як приготувати чебуреки з м’ясом по крокам:

 

  • Молоденькі кабачки протерти на тертці з великими отворами.
  • Підсолити масу і залишити на 20 хвилин, щоб овоч пустив сік.
  • Злити трохи соку, щоб чебуреки сіклися при обсмажуванні.
  • М’ясо порізати дрібними шматочками або прокрутити через м’ясорубку. За бажанням м’ясо можна міксувати, приправляти улюбленими спеціями.
  • Цибулину подрібнити кубиками, підсмажити до рум’яного кольору на олії.
  • Змішати фарш з цибулею, відрегулювати смак спеціями і сіллю.
  • Для тесту в кабачки, влити кефір, випустити яйця і трохи чорного перцю.
  • Маса вийде схожим на млинцеве тісто.
  • Сковороду з антипригарним покриттям прогріти і підсмажити тонкі млинці з 3 ст. л. тіста.
  • На краєчок викласти м’ясну начинку і розрівняти.
  • Смажити на вогні середньої потужності, виклавши на один край соковитий наповнювач.
  • Як тільки кабачковий млинець підсмажиться, загорнути вільної частиною начинку, притиснувши бортик виделкою.
  • Знизити вогонь і продовжити підсмажування.
  • Перевернути тільки при появі пишною рум’яності.
  • Для впевненості можна прикрити чебуреки на 6-7 хвилин, щоб вони попарилися під кришкою.

 

Презентувати страву краще в остившім вигляді з соусом бешамель, часниковою або томатної добавкою.

Соковиті і смачні чебуреки з м’ясом на кефірі

Кефір робить тісто для чебуреків смачною і хрусткою, основа приємно пузириться, покривається яскравим рум’янцем. Будь-які смажені пиріжки на кефірі довго залишаються м’якими, не черствіють на наступний день.

Інгредієнти

  • 250 мл 2.5% кефіру (пишність залежить від жирності);
  • щіпка соди;
  • 1 ч. л. мелкопромолотой солі;
  • 3 ст. л. олії без запаху;
  • 350 г борошна високої якості;
  • 400 г рубаного фаршу з м’яса за вибором;
  • 2 головки цибулі;
  • по дрібці промолотого перцю і солі.
Цікаве:  Чорна смородина у власному соку без цукру на зиму: 5 рецептів приготування

Рецепт приготування страви:

 

  • Борошно змішати з сіллю, а в теплий кефір засипати соду.
  • Змішати в зручній ємності компоненти до однорідності і реакції соди.
  • Викласти спочатку половину просіяного борошна, далі додати залишок.
  • Чистими руками вимісити гладке тісто з пружною текстурою.
  • Отриманий колобок промазати маслом і продовжувати вимішувати 5 хвилин.
  • Тісто прикрити плівкою і прибрати на 1-1.5 години.
  • Для начинки перемішати рубане м’ясо з подрібненою цибулею і приправами на вибір.
  • За бажанням в отриманий фарш можна додати 100 мл відфільтрованої води або бульйону.
  • З відпочив тесту відокремити шматок, розкачати як можна тонше, вирізати круглі заготовки і наповнити м’ясом.
  • Краї ретельно заліплювати, щоб сік від м’яса не витікав при смаженні.
  • Смажити чебуреки в помірно гарячій олії до рум’янцю.

 

Подати страву краще зі сметанним соусом. Для смаку в начинку до м’яса можна засипати зелень або потерти сир.

Рецепт з куркою і зеленню

Тісто виходить тонким пружним, тому добре утримує соковиту начинку, не рветься і не розмокає. Куряче м’ясо для чебуреків робить страву легким і поживним.

Для 10 чебуреків потрібно:

Інгредієнти

  • 200 г високого сорту борошна;
  • ½ Склянки відфільтрованої води;
  • 2 ст. л. олії;
  • трохи цукру;
  • сіль;
  • 1 ч. л. порошкових дріжджів;
  • пара яєць.

Наповнення:

  • 500 г фаршу курячого філе;
  • 1 ст. л. сметани;
  • на розсуд міксу перців;
  • 3 ст. л. будь-який на вибір рубаної зелені;
  • 500 мл фритюрної олії.

Опис, як приготувати чебуреки з куркою:

 

  • В підігрітій воді розвести порошок дріжджів, всипати трохи цукру і трохи борошна. Сіль не додавати, так як вона «з’їсть» частину дріжджів.
  • Масу поставити під плівку підходити в теплі.
  • Як тільки опара покриється пухирями, випустити в масу яйце, масло з сіллю.
  • Порційно вводити просіяне борошно, вимішуючи тісто.
  • Залишити еластичну основу підходити ще на 30 хвилин.
  • Фарш з’єднати із зеленню і сметаною, підсолити і поперчити масу.
  • Тісто відокремлювати шматочками, тонко катати і наповнювати щедрою порцією фаршу.
  • Ретельно заклеювати краї так, щоб начинка для чебуреків не витекла від температури.
  • Підсмажувати в достатній кількості гарячого масла.

 

Подати зі сметаною, салатом або чашкою трав’яного чаю.

Рецепт домашніх чебуреків з м’ясом в духовці

Приготування улюбленої випічки в духовій шафі дозволяє мінімізувати шкоду від смаження чебуреків в маслі, також знизиться калорійність і жирність страви.

Продуктовий набір:

Інгредієнти

  • 500 г борошна високої якості (+трохи для розкочування);
  • яйце;
  • солі на кінці ножа;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 12-15 г порошкових дріжджів;
  • 100 мл олії;
  • склянка питної води;
  • 500 г яловичої вирізки;
  • велика цибулина;
  • 1 ч. л. свіжого промолотого перцю.

Покроковий рецепт:

 

  • Висипати борошно гіркою на чистий стіл, в центрі зробити ямку і засипати сіль з цукром і дріжджами, влити 2 ст. л. теплої води.
  • Почати заміс, акуратно підливаючи ще ½ склянки.
  • Через 5 хвилин перемішування додати залишок рідини.
  • Випустити яйце, залити масло і ретельно вимісити чебуречное тісто до еластичності.
  • Залишити масу для невеликого підйому на 1.5 години під рушником.
  • Цибулю прокрутити м’ясорубкою або перебити блендером.
  • М’ясо нарізати дрібними частинами.
  • Фарш з’єднати, підсолити і довести до смаку приправами.
  • Для приємною соковитості влити трохи води.
  • Тісто ділити шматочками, тонко розкачати.
  • У центр відправляти начинку і складати тісто навпіл.
  • Заліпити краї, притискаючи виделкою, щоб вийшов цікавий хвилястий візерунок.
  • Заготовки викласти на промаслений лист і випікати 25 хвилин при 200 ° с.
Цікаве:  Качка в мультиварці – 10 рецептів приготування м’якої і соковитої птиці

 

Викласти чебуреки на блюдо, за бажанням зверху кожен промазати маслом. Також запропонувати шматочки стиглих помідорів, соління або салати.

Чебуреки з капустою

Вегетаріанські коржі з соковитою капустою підходять для пісного меню, так як містять тільки продукти рослинного приготування.

Інгредієнти

  • 1 склянку окропу;
  • 50 мл горілки;
  • 4-5 ст. л. олії;
  • 3 склянки борошна вищого сорту;
  • трохи солі.

Наповнювач:

  • 500 г білокачанної капусти (можна міксувати з кислою);
  • цибулина;
  • 3 ст. л. олії рафінованої;
  • соковита морква;
  • за смаком промолотого перцю і солі.

Спосіб готування за етапами:

 

  • В теплій питній воді розчинити сіль, випустити яйце і додати масло.
  • Залити горілку і добре перемішати.
  • Порціями всипати борошно, заводячи пружне тісто.
  • Викласти заготовку в пакет і прибрати на півгодини на холод.
  • Злегка обсмажити з приправами і сіллю терту моркву з порізаною цибулею.
  • Засипати в сковороду капусту і перемішати. Довести начинку до готовності.
  • Тонко розкачати з тіста кола, наповнити начинкою і герметично заліпити.

 

Обсмажити в прожареному олії до рум’яності і подати з гірчицею або кетчупом.

Чебурек з м’ясом, сиром і помідором

Щоб урізноманітнити класичний фарш для чебуреків, можна доповнити його овочами і сиром.

Для приготування потрібно:

Інгредієнти

  • 600 г свино-яловичого фаршу;
  • цибулина;
  • 200 г моцарели;
  • 3 склянки борошна (скільки візьме тісто);
  • 200 мл підігрітої води;
  • щіпка солі;
  • 3 томата;
  • 2 ст. л. олії рафінованої (+200 мл для обжарювання);
  • на розсуд міксу червоного і чорного перцю.

Рецепт приготування по кроках:

 

  • Тісто буде не прісним, з помірною сіллю. В піалу з теплою водою висипати сіль і 2 ст. л. олії.
  • Засипати порціями борошно і розмішати до повного замісу.
  • Для начинки приправити соковитий фарш прянощами і сіллю, перемішати із смаженою цибулею.
  • Для смаку всипати трохи червоного перцю і перемішати м’ясо.
  • Сир протерти теркою. М’ясисті томати нарізати тонкими слайсами.
  • З тіста розгойдувати круглі тонкі заготовки, укласти фарш, пластини помідорів і сирну стружку.
  • Загорнути коржі і обрізати зайві краю.
  • Обсмажити заготовки в олії з дрібкою солі, щоб воно не брызгало. Скільки смажити чебуреки залежить від величини коржів і обсягу м’ясної начинки.

 

Подавати апетитні чебуреки як повноцінний перекус з чаєм або томатним соком. Всередині від помідор блюдо вийде соковитіше, а з-за тягучого сиру — насиченішим.

Відео про те, як приготувати дуже смачні чебуреки з м’ясом в маслі

Покроковий опис процесу смаження апетитних чебуреків.

Як зробити дуже вдале хрусткое тісто для чебуреків з м’ясом?

Докладний відео детально відображає процес приготування ідеального тесту.

Засмажені пухирчасті чебуреки з соковитою м’ясною начинкою легко приготувати в домашніх умовах. У наповнювач можна додавати ароматну зелень, приправи, сир та овочі. Поласувати хрусткими коржами можна в піст, замінивши м’ясо капустою і кабачками.