Сама пишна випічка

Повітряні пасочки на заквасці — краща прикраса великоднього столу.

Для закваски або стартера береться

• вода некипяченая
• борошно пшенична
• мука житня
• дерев’яна лопатка

• День перший: змішати в літровій банці 50 г води, 35 г білої борошна і 15 г житнього борошна. Залишити в темному місці на добу.
• На другий день додати стільки ж компонентів, тримати ще добу.
• На третій день повторити, тримати ще добу.
• На четвертий день більшу частину закваски прибрати в інші банки. Залишивши в банку 1-2 ст. л. закваски. Додати до неї 100 г води, 70 г білого борошна і 30 г житнього борошна. Перемішати. Залишити на добу в темному місці.
• На п’ятий день вона почне накопичуватися в обсязі. Додайте, як в четвертий день.
• На 6-й день закваска тікає, треба перелити у велику банку, а в цій банці залишити 2 ст. л., додати як на п’ятий день.
• На сьомий день закваска готова.

Тепер готуємо паска

Опара

• вся закваска
• 200 р. борошна
• 100-110 р. води

Опара підніметься за 3-4 години

Приготування тіста

• вся опара
• 2 яйця
• 2/3 ч. л. солі
• дрібку ваніліну
• 2/3 склянки цукру
• 50 р. вершкового масла
• 250 р. сиру
• борошно 130 г
• борошно 10 р. (змішати з родзинками)
• ізюм

Замісити тісто, як для всіх пасок.Через дві години розкласти у форми. Тісто дуже м’яке і ніжне. У формах має простояти ще 2 години, щоб піднялося. При Т 180 піч 40 хвилин, при необхідності хвилин через 10-15 (після зменшення до 180) накрити фольгою.