Як запекти індичку цілком (по-англійськи)

Традиційно, цілком індичку запікають на Різдво. Відомо чимало способів зробити це неймовірно смачно. Пропоную англійський варіант.

Знадобиться:

• Ціла тушка індички.
• Печінка індички – 100 гр.
• Вершкове масло – 75 гр.
• Копчений шпик – 50 гр.
• Лимон.
• Молоко – 80 мл
• Пшеничний хліб – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Цибулина.
• Яблуко.
• Мигдаль, родзинки – по 100 гр.
• Шавлія лікарська, кмин, паприка – по 5 гр.
• Перець, сіль.

Як приготувати:

• Випатрайте тушку птиці. Змішайте сіль з перцем, старанно натріть зовні і зсередини.
• Поріжте дрібними шматочками шпик, вытопите його на сковорідці. В цьому жирі обсмажте січену печінка індички, потім додайте цибулю, покришений кубиками. Обсмажте майже до готовності.
• Наріжте кубиками білий хліб, трохи підсушіть. Перекладіть в печінкову начинку. Додайте родзинки, рубаний мигдаль.
• Дрібно покришіть яблука (краще кубиками), відправте в начинку. Здобріть шавлією, кмином, лимонним соком (частина соку залиште на тушку).
• Складіть начинку в черевце птиці, не утрамбовывайте, нехай лежить вільно.
• У жир, що залишився від смаження, засипте паприку. Промажте верх індички, збризкайте залишками соку лимона.
• Загорніть тушку у фольгу, відправте в духовку, розігріту до 200 про С. Готуйте 3 години.
• За 40 хвилин до сигналу, розгорніть фольгу і завершення приготування.