Здрастуйте, дорогі друзі! Сьогодні я хочу розповісти про страву, яке у більшості з нас асоціюється з святковим столом — з Новим роком чи Різдвом – про запеченої птиці. Зрозуміло, зовсім необов’язково готувати її лише по великих святах. Ви цілком можете порадувати домашніх таким частуванням і в звичайний день. Головне, щоб це була м’яка і соковита качка з хрусткою скоринкою.

Продукт можна купити в супермаркеті в замороженому або охолодженому вигляді, або придбати домашню у фермерів. Я раджу зупинитися на першому варіанті. Тушки в магазинах продаються вже общипанными, що дуже зручно для приготування, так і м’ясо у них більш ніжне. Домашня птиця відрізняється підвищеною жирністю, а запекти її правильно буває непросто, особливо якщо попадеться стара або дуже «спортивна». У таких випадках страва може виявитися жорстким навіть після тривалого маринування і запікання.

Для приготування можна використовувати різні спеції, а можна маринувати в апельсиновому соці, соєвому соусі або навіть в пиві.

Найчастіше запікають у духовці на деку, в фользі, рукаві або на солі. Все залежить від рецепту і ваших кулінарних навичок.

Важливу роль відіграє і порода качатини. Для класичних рецептів (з яблуками, апельсинами і т. д.) підходять будь-які різновиди. Але якщо ви хочете приготувати справжню качку по-пекінськи, потрібно шукати мулард або спеціальну китайську. М’ясо у них більш ніжне та пухке, ніж у наших російських порід.

В сьогоднішній підбірці рецептів ви знайдете найкращі рецепти, які обов’язково сподобаються вашим близьким і гостям.