Соковиті і м’які відбивні з яловичини

Посмажити відбивну на сковороді – ціле мистецтво. Пропоную легкий варіант, який гарантовано зробить м’ясо соковитим і дуже м’яким. Для цього відбиті шматочки зробимо в клярі. Ми вже готували смачні яловичі відбивні в духовці, якщо зацікавились – заходьте на вогник і шикарний аромат.

Візьміть:

• Вирізка яловичини – 500 гр.
• Молоко – стакан.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – ½ склянки.
• Перець, олія.
• Сіль – 2 чайні ложки.
• Цукор – чайна ложка.
• Приправи для яловичини.

Як приготувати:

• Промийте м’якоть, обсушіть паперовим рушником. Наріжте поперек волокон порційними шматками товщиною приблизно 1-1,5 см.
• Прикрийте м’ясо харчовою плівкою, відбийте з обох сторін. Пересипте відбивні приправами, поставте в холодильник на півгодини маринуватися.
• В окремій мисці збийте яйця, кинувши щіпку солі.
• На іншу тарілку насипте борошно.
• Зробіть подвійне панірування, вмочивши відбивну спочатку в яйця, потім в борошно.
• Розжаримо на сковороді олію. Викладіть відбивні. Готуйте, періодично перевертаючи, до готовності. Орієнтовний час смаження з двох сторін – 10 хвилин, в залежності від того, якою мірою прожарювання ви хочете отримати відбивну.