Як приготувати яловичину на сковороді, щоб була м’якою і соковитою

• Вибір м’яса має найважливіше значення. Не всяка яловичина проситься на сковороду. Сюди йдуть найбільш делікатесні частини туші від ребер, лопатки, мармурові шматки. За життя тварини вони мало рухалися, а тому від природи м’якше і смачніше, швидше прожариваются.
• Не менше значення має вік тварини, не бажано купувати заморожену м’якоть.
• Робіть нарізку м’якоті тільки поперек волокон, це збереже соки під час приготування.
• Збереження соковитості сприяє швидка попереднє обсмажування шматків на сильному вогні. Викладайте м’ясо тільки в добре прогріту масло.
• Яловичина дружить з багатьма приправами. Кращі з них – сіль і перець. Крім них, приправляйте м’ясо і підливку мускатним горіхом, гірчицею, орегано, розмарин, гострим перцем, базиліком, соєвим соусом, різною зеленню. Не знаєте, як приготувати, не вміючи самостійно складати букет прянощів – покладіться на фахівців, прикупивши готові приправи в пакетиках або взявши всім відому хмелі-сунелі.