Маринад з буряка на зиму: рецепти покрокового приготування і правила зберігання

З настанням морозів ціна на буряки в продуктових магазинах значно підвищується, тому слід заздалегідь подбати про це. Маринад з буряка — апетитна закуска на зиму, рецепти якої прості і швидкі в приготуванні. Крім того, овочі після термічної обробки не втрачають всі свої цінні речовини.

Особливості приготування маринаду з буряка

Є кілька важливих рекомендацій, які потрібно враховувати при виготовленні закуски:

  • Щоб коренеплід добре промариновался, його слід подрібнити як можна дрібніше.
  • Маринад буде в рази смачніше, якщо наполягати його на холоді.
  • Подавати закуску можна як гарнір до різних страв з м’яса, або просто вживати з хлібом.

Важливо! Щоб максимально зберегти корисні властивості продукту, слід влаштовувати сирий буряк, але при цьому врахувати, що такий маринад буде помітно хрустіти.

Кращі рецепти на зиму

Є деякі варіанти виготовлення закуски на зиму, які відрізняються за смаком і ароматом вихідного продукту.

Класичний спосіб заготівлі

Компонентна структура:

  • 2 кг коренеплоду;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 л води;
  • 60 мл укусу;
  • 7 гір. перцю;
  • 3 лаврових листа.

Послідовність дій:

 

  • Буряк вимити, відварити або запекти в духовці, після чого охолодити і подрібнити на тертці.
  • Помістити овоч банки і додати спеції.
  • В окрему ємність налити води, додати цукор, сіль, дочекатися кипіння і влити трохи оцту.
  • Банки наповнити маринадом до країв і закатати.

 

Готуємо маринад з вареного буряка

Список основних продуктів:

  • 2 кг буряків;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту.

Технологія виготовлення:

 

  • Вимити головний інгредієнт, позбувшись від дрібного сміття, і, поклавши в каструлю з водою, поставити на плиту, закип’ятити. Варити овоч 2 години, регулярно перевіряючи готовність, щоб не перетримати.
  • Відправити під холодну воду, щоб вони як слід охолонуть, очистити від шкірки, скориставшись ножем.
  • Плоди натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи, також можна взяти звичайне пристосування.
  • Воду з’єднати оцтом, посолити, підсолодити і встановити на вогонь і варити, поки спеції не розчиняться.
  • Банки наповнити буряком і залити до країв розсолом, закрити кришками і прибрати в тепле місце. Коли заготовка остаточно охолоне, відправити на зберігання.
Цікаве:  Класичні млинці на молоці (тонкі і з дірочками)

 

Заготовляємо маринад з часником

Компонентний склад:

  • 600 р буряків;
  • 2 ст. л. чебрецю;
  • 2 дол. часнику;
  • 2 цибулі;
  • 100 мл оцту;
  • 400 мл води;
  • 1 кубик бульйону;
  • 3 ст. л. цукру;
  • сіль;
  • 1 ч. л. гірчиці (зерна).

Рецепт передбачає проведення наступних дій:

 

  • Закип’ятити воду, посолити за смаковими уподобаннями. Далі в каструлю помістити вимитий овоч, половину необхідної дози чебрецю і накрити, застосувавши кришку.
  • Варити 45 хвилин. Витягти буряк з води, дати охолонути.
  • Очистити остиглий коренеплід від шкірки і подрібнити, застосувавши будь-який зручний спосіб.
  • Цибулю очистити і нашаткувати кільцями. Часник позбавити від сухого шару і нарізати пластинками.
  • У каструлю налити води, закип’ятити і додати кубик бульйону, добре розмішати і вимкнути вогонь, в бульйон влити оцет, цукор, сіль, гірчицю і чебрець, дочекатися кипіння.
  • Додати цибулю і часник, проварити ще 1 хвилину, внести буряк і кип’ятити ще кілька хвилин.
  • Наповнити банки готовим маринадом до країв і закупорити кришкою.

 

Рецепт для мультиварки

Набір продуктів:

  • 2 буряків;
  • 1 цибуля;
  • 100 мл соку з помідорів;
  • Часник 1;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • сіль, прянощі.
Цікаве:  Варення з кабачків з курагою: 7 кращих рецептів приготування на зиму

Поетапний рецепт:

 

  • Вимити овоч, скласти в мультиварочную чашу, залити водою.
  • Включити режим «Варка на пару» на 30 хвилин.
  • Почистити і дрібно нашаткувати цибулю і часник.
  • Після закінчення півгодини, коли буряк приготується, додати ще води, олії, інші овочі та включити режим « Випічка» на 20 хвилин.
  • Після внести томат, спеції і готувати в тому ж режимі не більше 15 хвилин.

 

Заготівля без оцту

Компоненти і їх пропорції:

  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Рецепт по кроках:

 

  • Варити коренеплід до готовності, перевіряючи періодично ножем ступінь м’якості.
  • Дати овочу охолонути і нарізати у вигляді кубиків, утрамбувати в банки.
  • З’єднати воду з сіллю і цукром, закип’ятити і додати лимонної кислоти.
  • Залити маринадом ємності з буряком до країв і закрити, застосувавши кришку.

 

Маринад без стерилізації

Основні складові:

  • 2 кг буряків;
  • 2 ст. оцту;
  • 8 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 8 гвоздик;
  • лист лавра.

Кулінарні процеси:

 

  • Ретельно вимити коренеплід з допомогою губки, обріжте гичку.
  • Варити до повної готовності на середньому вогні 30 хвилин, перевіряючи готовність за допомогою ножа.
  • Відвар перелити в окремий посуд. Його кількість має становити 1 літр.
  • Дочекатися, поки овоч охолоне, нарізати його у вигляді кубиків або соломкою. Розподілити по чистим банкам подрібнений овоч.
  • В окремій ємності з’єднати залишився відвар, цукор, заправити сіллю і влити оцет. Поставити масу на вогонь, закип’ятити.
  • Залити маринад в ємності і щільно закрити кришкою.
Цікаве:  Салат "Бакат" з баклажанів на зиму - рецепт покроково з фото

 

У банках зі стерилізацією

Необхідні складові:

  • 1 кг буряка;
  • 200 г цибулі;
  • 1 л води;
  • 50 г солі;
  • спеції.

Процес виготовлення включає певні етапи:

 

  • Помитий буряк поставити варити до готовності, нарізати кубиками.
  • Цибуля звільнити від лушпиння і порізати кільцями.
  • На дно каструлі висипати спеції, зверху викласти овочі, чергуючи цибулю і буряк.
  • Поставити на вогонь, посолити, залити водою.
  • Накрити кришкою.
  • Стерилізувати 1 годину, закатати і відправити на зберігання.

 

Буряковий маринад по-корейськи

Компонентний склад:

  • 1 кг буряка;
  • 3 ст. л. оцту;
  • Часник 1;
  • ½ Ч. л. перцю;
  • 1 ч. л. коріандру;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3-4 ст. л. рослинного масла.

Послідовність дій:

 

  • Відмити коренеплід, позбавити від бадилля, відправити варитися у кип’ячену воду до напівготовності.
  • Дати овочу охолонути, подрібнити соломкою, засипати сіль і цукор, додати оцет і залишити на 30 хвилин при кімнатних умовах, щоб заготовка просочилася і дала сік.
  • Додати всі прянощі і часник.
  • На сковороді розігріти олію, перелити його в ємність з буряком.
  • Розфасувати готовий маринад по банках і відправити простерилізувати на 10 хвилин. Потім закрити кришками.

 

Тривалість і правила зберігання

Зберігати домашню консервацію в темному, прохолодному приміщенні з низьким рівнем вологості не більше 1 року.

Рада! Відкритий продукт рекомендується зберігати в холодильнику не більше 7 діб.

Маринад з буряка з кожним днем набирає все більшу популярність. З допомогою корисного овоча можна створити смачну заготовку. Необхідно лише зупинити свій вибір на відповідному варіанті з наданої колекції, і тоді взимку насолоджуватися домашньою закускою.