Найпростіший рецепт

Навіть в умовах обмеженого часу можна приготувати справді смачний солоний шпик. Щоб засолити свіже сало по-домашньому, на 1 кг добірного продукту потрібні такі компоненти:

Інгредієнти

• Очищена вода — 1 л;
• Сіль — 4 ст. л.;
• Суміш перців;
• Лист лавра — 5 шт.

В очищену воду додаються всі сухі спеції. Ретельно перемішують, доводять до кипіння.

У каструлю укладаються промиті і очищені шматки. Коли сало проварилося 5 хвилин, туди йде нашатковану часник, в остуженном вигляді посуд прибирають на добу в холодильну камеру.

Щоб шкіра була м’якою

Щоб шкірка солоного продукту була м’якою, дотримуйтеся поради досвідчених господинь:

• При виборі підходящого шматка сала звертайте увагу на те, як входить ножа ближче до основи шкурки;
• Очеревина для засолювання не підходить, оскільки продукт виходить жорстким;
• Щоб вийшло ніжне сало з м’якою шкіркою, перед засолкою його вимочують 16 годин;
• Якщо свіжі шматки кілька годин тримають в морозильній камері, то в підсумку вони краще ріжуться, а шкірка стає м’якше.

Ступінь готовності шпику уточнюється за проступившему соляного шару і м’ясної прошарку, яка стає темніше.

Існує безліч доступних для розуміння варіантів приготування свинячого продукту, серед яких можна підібрати найбільш відповідний варіант для своїх близьких.