Як посолити сало в домашніх умовах: найпростіші і легкі рецепти засолювання

Як засолити сало в цибулинні

Відварювання в цибулинні — найпростіший з рецептів засолювання сала в домашніх умовах, зовнішні воно стає схожим на копчене, а за смаковими якостями просто чудово.

Відбирають найчистішу лушпиння, верхній шар не годиться, він просякнутий запахом землі. Спочатку добірна лушпиння промивається під струменем проточної води. Щоб продукт отримав ще більш інтенсивний коричневий окрас, потім її замочують у воді на годину, щоб рідина знайшла коричневий відтінок.

Інгредієнти

  • Свиняча грудинка — 1 кг4
  • Лушпиння цибулин — 1 ст.;
  • Сіль — 1 ст.;
  • Часник — 10-12 очищених зубков;
  • Лист лавра — 3 шт.;
  • Суміш перців або аджика;
  • Рідкий дим — 1 ч. л. — за бажанням.
Цікаве:  Сирна паска: 8 простих рецептів смачної паски з сиру

Цибульні лусочки миють в очищеній гарячій воді, наливають рідину так, щоб вона повністю покрила поверхню.

У киплячому стані варять шкірку на повільному вогні 10 хвилин.

Викладають в киплячу рідину шматки сала, попередньо надрізаного уздовж. Проварюють їх в лушпинні протягом години. У готовий продукт додають невелику кількість рідкого серпанок.

Повністю остигле сало виймають з каструлі, кладуть на паперовий рушник.

Продукт натирають гострої аджикою або перцевої сумішшю. Для повного просолювання шпик відправляється в холодильник на 12 годин.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9