Чеський гуляш – рецепт з кнедликами
Не тільки угорці пишаються стравою, який прославив їх національну кухню. У Чехії обожнюють свій рецепт гуляшу з смачною підливою і картопляними кнедликами. Кажуть, що страви вже не одна сотня років!
Знадобиться:
- Вирізка яловичини – 400 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Паста-томат – столова ложка.
- Борошно – столова ложка.
- Солодка паприка – 3 столові ложки.
- Кмин – чайна ложечка.
- Перець, сіль – по щіпці.
- Масло – 3 ложки.
- Вода – стакан.
Для кнедликів:
- Борошно – 5 великих ложок.
- Рослинне масло – 10 мл
- Картопля – 4 бульби.
- Яйце — парочка.
Готуємо:
- Обсмажте до зарум’янювання покришений соломкою цибулю. Додайте порізане шматочками м’ясо, перед цим обваляти шматочки борошном. На сильно вогні смажте, поки на м’ясі не утворюється красива корочка.
- Засипте паприку, зменшіть вогонь. Прикрийте сковороду кришкою, готуйте близько 15 хвилин.
- Викладіть пасту, залийте воду. Гарненько перемішайте вміст. Тушкуйте на самому тихому вогні 1 годину 20 хвилин.
- Додайте кмин, продовжуйте тушкувати при тихому кипінні ще 10 хвилин.
- Одночасно відваріть картоплю, перетворити на пюре. Вбийте яйце, просіяне борошно, перець, сіль. Замісіть тісто.
- Перекладіть тісто на лист харчової плівки, сформуйте товсту ковбаску.
- Закип’ятіть в каструлі воду, викладіть картопляну заготівлю прямо в плівці. Відваріть протягом чверті години. Потім розгорніть, остудіть, наріжте шматочками.
- При подачі викладіть на тарілку кнедлики, залийте гуляшем з підливою. Чехи люблять, коли закінчиться м’ясо, доїдати підливу, вымакивая кнедликами.
