Як правильно вибирати і зберігати горіхи
Неякісні горіхи мають прогірклий смак і слабкий аромат. Щоб не помилитися при купівлі, важливо знати, на які параметри звертати увагу:
- Зовнішній вигляд. На шкаралупі не повинно бути пошкоджень, крім заводського розрізу. Якісні ядра мають рівномірний білий або кремовий колір, на них немає плям, слідів цвілі, отворів від комах.
- Аромат і смак. У якісних плодів виражений солодкуватий аромат. Солодкість присутній і в смаку. Згірклість говорить про те, що товар зберігався неправильно або у нього вийшов термін придатності. Деякі виробники підсолюють горіхи, тому смак буває солодко-солоним.
- Текстура. Свіжі щільні ядра, при сильному натисненні або ударі розсипаються на невеликі хрусткі шматочки.
- Упаковка. Самими смачними і ароматними вважаються горіхи в шкаралупі. Така оболонка найкраще зберігає смак і аромат. Очищені ядра повинні зберігатися у вакуумній упаковці.
- Ціна. Середня вартість — від 30 доларів за 1 кг.
Цікаве: Збитень: користь і шкода для здоров’я, склад, калорійність, чи можна вагітним, рецепти напою
Тримають в холодильнику плоди. Термін придатності горіхів у шкарлупі становить 2 роки, очищених ядер — 1 рік. Чим довше продукт зберігається, тим менш виражені його смак і аромат.
