Запікаючи в духовці горбушу в сметані, ви виправите невеликий недолік риби. Справа в тому, що від природи, на відміну від інших прекрасних представників червоної риби, замало жиру. Звідси всі проблеми приготування – м’ясо горбуші сухувато. Щоб готувати смачні страви, зробивши горбушу соковитою, не потрібно мати особливих навичок, достатньо знати правильний і перевірений рецепт. У мене їх досить, щоб запікати рибку різноманітно, і не повторюючись.

Зробити страву соковитою допоможе велика кількість овочів. Тут використовується практично все, що знайдеться в ваших засіках: помідори, цибуля, картопля, морква. Добре зберігає рибні соки запікання рибки під сиром. Сметана також вносить свою лепту. Ще один секрет правильного приготування: використання фольги або рукава. При такій технології сік не випаровується, залишається в горбуші.

Горбуша в сметані в духовці – простий рецепт (щоб була соковита)

Сметанний соус, сир, помідори – все це перетворить просте блюдо в святковий.

Візьміть:

• Горбуша – тушка.
• Часник – 3 зубки.
• Помідори – 2 шт.
• Сир – 100 гр.
• Сметана 15% – 200 мл
• Чорний перець, сіль, приправи для риби.

Покроковий рецепт:

Розморозьте рибу, видаліть нутрощі. відріжте голову, хвостову частину, плавники. Видаліть хребетну кістку, розбивши тушку на філе.

Порубаєте зубчики часнику.

Наріжте помідори півколами.

Потріть сир на тертці з великими отворами.

Перекладіть сметану в миску, додайте рубаний часник, підготовлені приправи, сіль.

Трохи промаслите дно дека. Розкладіть заготовки філе. Відстань між ними можна не робити. Посипте приправами, трохи підсолити шар.

Пролийте сметанним соусом.

Довільно розподіліть по поверхні сметани гуртки помідорів.

Посипте блюдо сирної стружкою. Накрийте листом фольги і надійно закріпіть краю.

Розігрійте духовку до 180 про С. Запікайте 25-30 хвилин. Після відкрийте фольгу, поверніть деко у жарову шафу ще на 10 хвилин, щоб сирна скоринка зарум’янилася.

Філе горбуші в гострому сметанному соусі

Беремо:

• Риба, філе – 700 гр.
• Соєвий соус – стільки ж.
• Велика морквина.
• Цибуля – головка.
• Помідори – 2 шт.
• Сметана – 2 великі ложки.
• Перець чилі – ½ стручка (дозволяється виключити).
• Лимон – ½ плода.
• Петрушка – 2 гілочки.
• Зелена цибуля – 3 пера.
• Соняшникова олія – ложка.

Як запекти:

• Наріжте філе горбуші порційними шматочками. Пролийте соком половини лимона, потім соєвим соусом. Потримайте на столі чверть години, щоб рибка замаринувалась.
• Наріжте цибулину півкільцями, помідор поділіть кружальцями, моркву крупно або натріть настрогайте соломкою.
• Видаліть з стручки чилі насінну частину, поріжте кружечками.
• Підстеліть лист фольги на дно дека, залишивши довгий хвіст. Промажте маслом. Розподіліть цибульні кільця.
• Зверху розкидайте морквяну стружку.
• Укладіть заготівлі риби, полийте їх маринадом.
• Накрийте шматочки помідорами, розкидайте кільця перцю.
• Викладіть сметану, розрівняйте, покривши всю рибу.
• Готуйте при 180 С протягом 30 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасьте блюдо рубаним зеленим луком і петрушкою.

Соковита горбуша, запечена шматочками в сметані з цибулею

Горбуша дружньо ставиться до великої кількості цибулі. Просочений сметаною і рибними соками, він стає настільки смачним, що його можна їсти просто так, без риби. тому кладіть, не шкодуючи.

Знадобиться:

• Горбуша – 800 гр.
• Цибуля – 3 головки.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Сметана – 200 мл
• Кріп, сіль.
• Для цибулі:
• Есенція 70% — 4 маленькі ложечки.
• Вода – 400 мл
• Цукровий пісок – 3 ложки.

Як запекти:

• Дрібно покришіть гілочки кропу, часник. Відправте в сметану. Підсолити соус і гарненько розмішайте.
• Розморозьте філе риби, наріжте скибочками шириною приблизно 3-4 див.
• Складіть заготовки в миску, залийте сметанним маринадом. Залиште на півгодини просочуватися.
• Головки цибулі наріжте не дуже тонкими кружальцями, обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту. Зробіть маринад, разболтав у воді оцет і цукор. Залийте колечка, залиште маринуватися на 30 хвилин.
• Промажте маслом жароміцну форму, розкладіть по дну маринований лук.
• Поверх розподіліть горбушу. Покрийте залишками соусу.
• Помістіть форму на середній рівень духовки, прогрітій до 180 про С. Увімкніть таймер на півгодини. Блюдо готове, якщо цибулю перестане хрустіти і стане м’яким.

Як запекти соковиту горбушу в сметанному соусі з огірками

Цікавий рецепт приготування, особисто мені дуже сподобався, тому рекомендую з легкою душею.

Стейки горбуші зі сметаною і сиром

Сир – частий учасник приготування будь-якої риби в духовці. Скоринка, яка виходить при запіканні, відмінно зберігає соковитість горбуші і прикрашає страву.

Потрібно:

• Філе риби – 500 гр.
• Сир – 100-120 гр.
• Сметана – 3 великі ложки.
• Борошно – чайна ложка.
• Вода – 200 мл
• Приправа для риби, сіль.

Як приготувати:

• Наріжте підготовлену тушку горбуші порційними стейками або філе. Здобріть приправами, посоліть.
• Розведіть сметану водою, засипте туди борошно, гарненько перемішайте. Крапельку підсолити.
• Укладіть у форму шматочки риби, залийте соусом.
• Натріть сир на крупній крихтою, посипте блюдо зверху.
• Поставте в духову шафу. Температурний режим у печі 180-190 про С. Час готування 20-30 хвилин, залежно від величини заготовок.

Горбуша в фользі, запечена в сметані з грибами

Ще один вдалий супутник горбуші – гриби. Завжди доречні, в тому числі і при запіканні в сметані.

Склад:

• Риба – 400 гр.
• Гриби печериці – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Лимон – ½ частину.
• Часточка часнику.
• Твердий сир – 150 гр.
• Цибулина.
• Соняшникова олія, приправи.

Запікаємо:

• Обробити тушку риби на філе, поділіть його смужками довільного розміру. Пролийте соком лимона, підсолити.
• Наріжте шампіньйони пластинами, головку цибулі порізати півкільцями. Обсмажте в олії спочатку цибульну нарізку. Після додайте гриби, смажте разом до красивої рум’яності.
• Укрийте дно жароміцної форми грибний обсмаженням. Зверху розкладіть шматочки горбуші.
• Роздушіть часточку часнику, відправте в сметану, засипте приправи. Перелийте соус на рибу, посипте тертим в крихту сиром.
• Час приготування 30 хвилин при температурі в духовці 180 про С.

Горбуша в сирно-сметанному соусі з картоплею

Готуючи горбушу одночасно з картоплею, ви вбиваєте двох зайців», отримавши в одному блюді рибу з гарніром. І ці зайці будуть дуже смачними і соковитими, повірте.

Інгредієнти:

• Стейки горбуші – 2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Лимон – 0,5 плода.
• Яйце.
• Сир – 70 гр.
• Сіль, приправи за бажанням.

Спосіб приготування:

• Підготуйте продукти. Крупно натріть сир, цибулю поріжте будь нарізкою.
• Зробіть із тушки горбуші філе, наріжте шматочками. Збризкайте лимонним соком, потримайте чверть години для просочення.
• Почистіть картопляні бульби, наріжте тонкими скибочками.
• Вистеліть форму фольгою, розкладіть цибульні кільця. Зверху розподіліть картоплю. Трохи посоліть його.
• Укладіть на картопляну подушку шматочки риби. Зробіть сирний шар.
• Залийте соусом з сметани, змішаної з яйцем. Розколотіть її вилочкою і підсолити.
• Накрийте залишками фольги, надійно закріпіть, щоб не було дірочок.
• Запікайте в печі, прогрітій до 200 про С. Налаштуйте таймер на 20 хвилин. Потім дістаньте форму, відкрийте фольгу. Поверніть страву в духовку. Страву можна діставати, коли картопля стане м’яким.

Філе горбуші зі сметаною в духовці (під шубою)

Ще один смачний варіант приготування страви для святкового столу.

Інгредієнти:

• Сир – 100 гр.
• Горбуша – тушка.
• Картопля – 3 шт.
• Цибулина.
• Солоні огірки – парочка.
• Сметана і майонез – по 3 столові ложки.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Кріп, мелений перець, сіль.

Як зробити:

• Тушку риби обробити на філе без кістки. Кожне розділіть на 3-4 частини. Посипте будь-якими приправами, перцем, сіллю.
• Очищений картопля поріжте соломкою або потріть на корейській тертці. Закиньте щіпку мускату, посоліть і поперчіть.
• Цибулю наріжте півкільцями.
• Подрібніть огірки дрібним кубиком або крупно натріть. Аналогічно вчинити з сиром. Змішайте в окремій мисці. Додайте майонез зі сметаною, старанно перемішайте суміш. Частина сиру залиште для подальшої підсипання страви.
• Викладіть на промаслений лист заготівлі риби. Накрийте кільцями цибулі. Зверху покладіть шар картоплі. Покрийте соусом.
• Час приготування 30 хвилин при температурі 180 про С. після дістаньте, посипати залишками сиру. Поверніть на подальше запікання протягом ще 5-7 хвилин.

Ніжне рибне філе під овочами

Спираючись на склад рецепта, ви можете розширити його, додавши на свій розсуд помідори, стручкову квасолю, цвітну капусту або брокколі.

Необхідно:

• Риба – 800-900 гр.
• Морквина.
• Велика цибулина.
• Болгарський перець.
• Сметана – 100 мл
• Яйце.
• Соняшникова олія, суміш приправ, сіль.

Як запекти:

• Почистіть горбушу, поділіть на філе, потім наріжте порціями. Приправте спеціями, перемішайте, розподіливши по м’ясу.
• Довільно наріжте цибулю, м’якоть солодкого перцю (видаливши насінну частину), потріть моркву.
• Всі підготовлені овочі покладіть в ємність, залийте сметану, розбийте яйце. Здобріть приправами, сумлінно перемішайте.
• Промажте маслом дно форми. Розкладіть шматочки рибки.
• Поверх ложкою покладіть овочеву масу.
• Готуйте при 200 С протягом 25 хвилин

Відео-рецепт запеченої в сметанному соусі горбуші

Мені дуже сподобався цей рецепт приготування соковитої риби. автор докладно розповідає, як приготувати страву, так що впорається навіть новачок в кулінарії. Приємного апетиту!