Вологі сирні паски на Великдень — 8 найсмачніших рецептів

Як спекти сирну паску з журавлиною і коньяком в домашніх умовах?

Якщо хочете урізноманітнити смак звичних пасок, зробити їх особливими, спробуйте цей рецепт. Тут використовуються ароматизатори у вигляді коньяку (не бійтеся, алкоголь під час випічки випарується) і спеції до глінтвейну.

Вам знадобиться:

для опари:

  • сухі дріжджі — 7 гр.
  • цукор — 1 ч. л.
  • борошно — 30 гр.
  • тепле молоко — 60 мл

для тіста:

  • борошно — 300 гр.
  • жирний сир — 250 гр.
  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 170 гр.
  • рослинне масло — 50 гр.
  • сіль — 1/2 ч. л.
  • ванільний екстракт — 1 ч. л. (або ванільний цукор)
  • журавлина — 150 гр.
  • коньяк — 3 ст. л.
  • приправа для глінтвейну — 2 ст. л.

Як діяти:

1.Спочатку потрібно зробити опару, щоб упевнитися в працездатності дріжджів. У тепле молоко додайте чайну ложку цукру, пакетик дріжджів і 30 гр. борошна. Все добре перемішайте, щоб вийшла досить густа маса.

2.Затягніть плівкою і поставте опару в тепло на 30 хвилин, щоб вона збільшилася вдвічі.

3.Коли опара піднялася, можна приступати до замісу тіста. У глибоку ємність покладіть сир (краще його попередньо пробити блендером).

4.Туди ж додайте опару, яйця, цукор, рослинна олія, сіль і ванільний екстракт. Все ретельно перемішайте міксером або віночком вручну.

5.Журавлину заздалегідь (не менше, ніж за годину) потрібно залити трьома столовими ложками коньяку і додати 2 ст. л. суміші для глінтвейну (вони продаються в багатьох магазинах). Дати настоятися.

Цікаве:  Рулетики з кабачків з різними начинками – 4 рецепта найсмачніших рулетиків

6.Додати замочену журавлину з усіма ароматними добавками в тісто, перемішайте.

7.Введіть частинами просіяне борошно і замісіть однорідне тісто. Воно не буде тугим, руками його вимішувати не потрібно, в кулю воно не збереться.

Саме така консистенція дозволить домогтися вологості м’якушки.

8.Накрийте тісто плівкою і приберіть в тепле місце для вистоювання. На це піде близько 1,5-2 годин. Але не передержите масу, щоб вона не забродила. Вона повинна збільшитися приблизно в 1,5 рази.

Якщо плануєте залишити заготівлю більше, ніж на 2 години, приберіть його в холодильник для повільної ферментації.

9.Обімніть тісто руками, змащеними олією. Розкладіть його по формах, заповнюючи їх не більше, ніж на 2/3. Накрийте форми плівкою і залиште ще на 40 хвилин для підйому.

10.Поставте підійшли паски в духовку, вже розігріту до 180 хвилин на 30. Час буде залежати від розміру форм: маленькі испекутся швидше.

11.По цьому рецепту виходить дуже м’яка, прямо повітряна, як пух, великодня випічка. М’якуш вологий, не сухий, добре пропечений. І він дуже ароматний, завдяки коньяку і спецій.

Однозначно рекомендую до приготування ці паски. Якщо не хочете використовувати алкоголь, замініть його на апельсиновий сік. Також можна додати цедру цитрусових або мускатний горіх.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8