Суп з копченою ковбасою – універсальне перше блюдо, приготування якого не займе багато часу, а результат завжди радує. Не знаю, хто першим придумав використовувати продукт при варінні супів, але велике йому за це спасибі. Бо знання рецептів дозволяє швидко і смачно нагодувати домочадців. Варіантів апетитного супу придумано безліч, і це допоможе урізноманітнити меню, готуючи з копченої ковбаси кожен раз нове блюдо, не повторюючись.

Ковбасу допустимо брати будь-яку, сорт значення не має. Але досвідчені кулінари віддають перевагу мисливських ковбасок, часто використовують відразу декілька видів. А ось салямі брати не радять, оскільки вона може стати занадто твердої після обсмажування. Ковбаса відмінно заміняє традиційне м’ясо, роблячи суп наваристим, а смак таким, що за вуха не відтягнеш.

Як зварити смачний суп з копченою ковбасою – простий рецепт

Тримайте найшвидший і простий рецепт улюбленого супу на швидку руку. Всього 15-20 хвилин, і на вашому столі з’явиться тарілка ситного і смачного першого страви.

Візьміть:

• Копчена ковбаса – 200 гр.
• Вода – 1,5-2 літри.
• Картопля – 3 бульби.
• Морква, цибуля – по 1 шт.
• Вершкове масло – шматочок.
• Зелень, приправи за смаком, сіль, перець.

Варимо:

• Поставте воду закипати. Одночасно почистіть і поріжте довільно картопляні бульби. Відправте в каструлю, дайте закипіти. Зменшіть потужність вогню, варіть 10 хвилин.
• Одночасно обсмажте на сковорідці терту моркву і подрібнений кубиками цибулю.
• Додайте порізану брусочками ковбаску. Смажте пару хвилин.
• Перемістіть вміст сковороди в каструлю. Посоліть, поперчіть. При бажанні додайте будь-які прянощі, припустимо кинути бульйонний кубик. Порубаєте зелень, відправте варитися.
• Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Не відкриваючи кришки, потримайте суп 10 хвилин, щоб трохи настоявся.

Гороховий суп з копченою ковбасою

Найапетитніші горохові супи варяться з копченостями. Перед вами швидкий спосіб нагодувати сім’ю смачно і ситно.

Інгредієнти:

Горох – 0,5 кг.

• Вода – 3,5 літра.
• Картопля – 6-7 шт.
• Велика цибулина.
• Морква – парочка.
• Копчена ковбаса – 300 гр.
• Кріп – кілька гілочок.
• Рослинна олія, лавровий лист, сіль.

Технологічна карта:

• Замочіть промитий горох на пару годин. Після залийте водою, поставте варитися. Дайте закипіти, зніміть піну. Варіть 30-40 хвилин.
• Почистіть картоплю, настрогайте суповий соломкою. Поріжте кубиками ковбасу. Нашаткуйте цибулю, потріть моркву.
• Обсмажте цибульну нарізку і моркву до рум’яного кольору.
• Коли горох стане м’яким, додайте в суп, картоплю. Варіть хвилин 10.
• Закладіть ковбасу, через кілька хвилин смаження. Приправте перцем, лаврушкой, посоліть. Дайте закипіти, знизьте силу вогню. Готуйте ще 5-8 хвилин.
• Додайте порізаний кріп, дайте супу бурхливо закипіти, вимкнути.

Суп з копченою ковбасою, плавленим сиром і вермішеллю

Чудове перше блюдо з плавлених сирків, парочка яких завжди знайдеться в засіках запасливой господині. Рецепт дуже виручить, коли з часом «напруга» і на приготування їжі зовсім немає сил.

Знадобиться:

• Плавлені сирки – 2 шт.
• Мисливські ковбаски – 5 шт.
• Морквина.
• Цибулина.
• Вода – 3,5 літра.
• Картопля – 6-7 бульб.
• Вермішель – жменя.
• Сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Поставте на плиту каструлю з водою. Дочекайтеся закипання.

Одночасно дрібно покришіть цибулину.

Відправте на сковорідку з попередньо розігрітим маслом. Пасеруйте 2-3 хвилинки.

Викладіть моркву, терту на тертці з дрібними отворами. Продовжуйте обсмажувати овочі, часто помішуючи. Коли вони зарум’яняться, вимкніть конфорку.

Копчені ковбаски поділіть кружечками.

Коли вода в каструлі закипить, закиньте картопляну нарізку. Дайте закипіти, підсолити бульйон.

Введіть овочеву засмажку.

Через кілька хвилин додайте в суп ковбаски. Варіть 20 хвилин.

Після закінчення заданого часу відправте в каструлю терті на дрібній тертці плавлені сирки. Поперчіть. Готуйте страву, поки сирки не розплавляться повністю.

Перевірте готовність картоплі. Закиньте вермішель. Проваріть ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте супу трохи постояти під закритою кришкою.

Сирний суп з грибами і копченою ковбасою

Таке перше блюдо ідеально впишеться в щоденне меню для вашої родини і здатне стати улюбленим.

Склад:

• Копчена ковбаса — 150 гр.
• Гриби (печериці) – 200 гр.
• Плавлений сирок – 100 гр.
• Картопля – пара бульб.
• Морквина.
• Цибуля – головка.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль, лаврове листя, гілочки петрушки, олія для смаження.

Приготування:

• Закип’ятіть необхідну кількість води, покладіть почищений і подрібнений суповий соломкою картоплю.
• Поки картопля вариться, потріть моркву, наріжте цибулю, наріжте пластинами печериці.
• Викладіть овочі на сковорідку, обсмажте, помішуючи. Додайте гриби, слідом покладіть довільно порізану копчену ковбасу.
• Витратьте на обсмажування 7-8 хвилин. Потім перекладіть в каструлю. Варіть після закипання 10 хвилин при тихому «булькання».
• Потріть в крихту сирок, зубчик часнику пропустіть через прес. Покладіть в суп. Туди ж визначте лавровий листочок. Посоліть блюдо.
• Коли сирок повністю розкриється, суп з копченою ковбасою готовий.

Суп-пюре суп з копченою ковбасою і яйцем

Такий суп обожнюють у Польщі, чомусь називають білим борщем, хоча спільного з нашим традиційним блюдом практично нічого немає. Це суп-пюре з яйцем і краківської ковбасою.

Знадобиться:

• Краківська ковбаса – 450 гр.
• Картопля – 400 гр.
• Вода – 1,5 літра.
• Яйця – 3 шт.
• Часник – 5 часточок.
• Цибулина.
• Цибуля-порей – стебло.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сметана – 300 мл
• Гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Майоран – 2 маленькі ложки.
• Борошно – 40 гр.
• Лавровий лист, кріп, петрушка, перець, сіль.

Покрокове приготування:

• Крупно наріжте копчену ковбасу, складіть у каструлю з водою. Дочекайтеся закипання, варіть 20 хвилин.
• Паралельно порубаєте часникові часточки, ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Білу частину порею покришіть кільцями.
• Перекладіть ковбасу на тарілку, перелийте бульйон в інший посуд.
• В звільнилася каструлю покладіть вершкове масло, порізані овочі. Зменште вогонь до середнього. Готуйте 5 хвилин, часто помішуючи вміст.
• Залийте бульйон. Додайте порізану кубиками картоплю. Киньте лаврушку, майоран. Розмішайте суп. Продовжуйте варити чверть години при тихому кипінні.
• Після сигналу таймера пробийте вміст каструлі заглибним блендером.
• В окремій поміркуйте збийте сметану з борошном. Додайте пару ополоників супу. Ретельно перемішайте.
• Влийте сметанную суміш у каструлю. Посоліть, поперчіть, покладіть гірчицю.
• Варіть суп-пюре ще 10 хвилин. Поріжте соломкою ковбасу, відправте в каструлю.
• Відваріть яйця круто, охолодіть, поділіть на половинки.
• Розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню, покладіть по половинці яйця.

Суп-пюре з копченою ковбасою (відео)

Як приготувати суп з квасолею і копченою ковбасою

Завдяки додаванню квасолі і бекону суп вийде дуже ситним і наваристим.

Потрібно:

• Червона квасоля – 0,5 кг.
• Бекон – 150 гр.
• Копчена ковбаса – 250 гр.
• Цибулю – 2 голівки.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Борошно – велика ложка.
• Часник – 2 зубки.
• Томатна паста – ложка.
• Перець, сіль.
• Оцет 9% — ложка (за бажанням).

Як зварити:

• Замочіть на ніч квасолю. У день варіння покладіть її в каструлю, залийте водою, увімкніть конфорку.
• Поріжте смужками бекон, трохи обсмажте в невеликій кількості олії.
• Подрібніть м’якоть солодкого перцю і цибулини кубиками. Відправте до бекону. Продовжуйте обсмажувати до гарного кольору.
• Додайте на сковороду приправи, засипте борошно, старанно розмішайте.
• Викладіть зажарку в квасолю. Посоліть бульйон. Коли суп закипить, варіть 15 хвилин.
• Закладіть пасту-томат, порізану соломкою ковбасу. Спробуйте на смак. Побажаєте – плесніть крапельку оцту.
• Якщо знадобиться, додайте води. Роздушіть пресом часник, покладіть в каструлю. Відразу вимкніть плиту. Дайте настоятися 5-10 хвилин, і запрошуйте за стіл.

Солянка з реберцями, копченої та вареною ковбасою

Приготувавши солянку ви жодного разу не пошкодуєте, не дивлячись на те, що доведеться поклопотатися. Суп неймовірно смачний, з легкою кислинкою. За бажанням, склад блюда можна доповнити оливками.

Візьміть:

• Курячий окорочок – 1-2 шт.
• Варена ковбаса – 350 гр.
• Копчена ковбаса 2 видів – всього 700 гр.
• Реберця свинячі, копчені – 200 гр.
• Солоний огірок – 4 шт.
• Цибулина.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Соняшникова олія – ложка.
• Лимон – за смаком.
• Перець, сіль.

Приготування:

• Поставте варитися куряче м’ясо. Через 20-25 хвилин після закипання, коли ніжки будуть готові, дістаньте їх, поріжте шматочками.
• Наріжте брусочками всі ковбасні вироби. Поділіть реберця по одному. Покришіть цибулю і огірок дрібними кубиками.
• Обсмажте цибульну нарізку в маслі. Розбавте томатну пасту невеликою кількістю води, влийте в цибулю. Викладіть огірки. Тушкуйте 5-7 хвилин.
• Перекладіть огірки з цибулею в каструлю. спробуйте бульйон на сіль, підкоригуйте при необхідності.
• Якщо вирішите додати зелень, то кладіть на даному етапі. Прокип’ятіть блюдо пару хвилин. вимкніть, розлийте по тарілках. Подавайте зі сметаною і часточкою лимона.

Суп із сочевиці з копченою ковбасою і сиром

Дивний на смак супчик. Рецепт знаю давно, та все не наважувалася приготувати. Результат настільки порадував, що останнім часом він у мене в любимчиках. Пармезан допустимо замінити іншим твердим сиром нашої російської марки.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 400 гр.
• Сир Пармезан – 200 гр.
• М’ясний бульйон (або вода через брак) – 2 літри.
• Копчена ковбаса – 450 гр.
• Лимон – ½ плода.
• Цибулинка.
• Помідори – 800 гр.
• Морквина.
• Соняшникова олія – 1-2 ложки.
• Сіль.
• Часник – часточка.

Як варити:

• Помийте сочевицю, перекладіть її в бульйон, підсолити. Варіть приблизно годину до готовності сочевиці.
• Нашаткуйте соломкою ковбасу, обсмажте в олії.
• Зробіть нарізку лука кубиками, потріть моркву. Відправте по черзі до ковбаси. Смажте разом близько 5 хвилин, не припиняючи помішувати.
• Додайте роздушений пресом часник, посоліть, витримайте смаження на сковороді ще хвилинку.
• Одночасно з жаркою, поріжте кубиками помідори. Відправте на сковороду.
• Викладіть обсмажені компоненти в каструлю, засипте половину тертого Пармезану.
• Видавіть трохи лимонного соку. Спробуйте і додайте, якщо побажаєте.
• Дайте супу бурхливо закипіти, зніміть з конфорки. При подачі на стіл додайте в тарілку залишився сир.

Відео-рецепт: варимо суп з копченою ковбасою в мультиварці

Мультиварка – гаджет, давно здобув повагу у господинь. по своєму досвіду знаю, що супи в ній виходять з дуже насиченим смаком, а готуються легко. Приємного апетиту!