Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Сьогодні хочу розповісти про те, як загасити курячу печінку, щоб вона була м’якою і соковитою. Це досить специфічний продукт і подобається не всім. Я і сама довгий час не любила її готувати, робила тільки запіканки, ось вони виходили дуже ніжними. Але нещодавно пішла в гості до подруги і спробувала у неї тушковану печінку. Ніколи не думала, що цей продукт може бути таким м’яким, прямо тане в роті!

Щоб блюдо вийшло м’яким, додайте будь-які молочні продукти: тушкуйте зі сметаною, вершками, молоком.

Можна навіть брати знежирений йогурт, якщо ви на ПП. Так ви зменшите калорійність. Звичайно, в цьому випадку знадобиться і низькокалорійний гарнір, наприклад, дієтичний вінегрет або вітамінний салат з капусти. Можна експериментувати, готувати печінку з капустою, квасолею, з сердечками, додавати різноманітні спеції або посипати сиром.

Як загасити курячу печінку з цибулею на сковороді

Це класичний рецепт, по якому у вас вийде ніжне блюдо. Приготування займе всього двадцять хвилин. Калорійність на 100 грам з цибулею складає всього 197 ккал. Я зазвичай готую страву на вечерю і їм зі стручковою квасолею або тушкованими овочами.

Інгредієнти:

• 1 велика головка цибулі (300 г);
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 500 г печінки;
• 2 ст. л. борошна;
• перець, приправи і сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте субпродукт під прохолодною водою в друшляку і залиште на деякий час обсохнути. Можете просушити паперовими рушниками. Так шматочки будуть обсмажуватися, а не гаситься і м’ясо буде м’яке всередині.

2. Розріжте кожен шматочок навпіл, посоліть. Покладіть все в контейнер з борошном, закрийте і струсніть декілька разів. Так борошно рівномірно розподілитися.

3. Розігрійте сковороду з олією. Викладіть шматочки в один ряд і смажте їх 3-5 хвилин на великому вогні. Можна нещільно прикрити кришкою, щоб масло не разбрызгивалось.

4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Коли перевернете м’ясо на іншу сторону, додайте цибулю, поперчіть і посипте приправами за смаком. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні близько 7 хвилин, періодично помішуючи.

5. Вимкніть вогонь і дайте підливці трохи настоятися, так буде смачніше.

Подавайте на стіл і кличте домашніх до столу. За цим рецептом рекомендую спробувати смажену яловичу печінку на сковороді. Рекомендую спробувати і порівняти 2 субпродукту!

Куряча печінка, тушкована в сметані з цибулею і морквою?

Це блюдо виходить більш калорійним, ніж минуле за рахунок додавання вершкового масла і сметани. Готувати його легко і швидко. Воно виходить м’яким і ароматним, за рахунок сушеного кропу і часнику.

Вам знадобиться:

• 500 г печінки курки;
• 2 великих моркви;
• 1 велика головка цибулі;
• 1 стакан води;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль і перець за смаком;
• сушений кріп;
• сушений часник.

Покроковий рецепт з фото:

1. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.

2. На гарячій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте до нього оливкову (так буде набагато смачніше). Викладіть овочі і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 7 хв до м’якості, періодично помішуючи.

3. Печінка промийте, просушіть від зайвої води і при бажанні розрізати на 2 половинки. Перекладіть м’ясо овочі, посоліть і тушкуйте 5-7 хвилин. Періодично перемішуйте.

4. Додайте в сковороду борошно, чорний перець, кріп і часник. Все перемішайте і тримайте близько 5 хвилин на невеликому вогні.

5. Через зазначений час влийте воду і сметану. Перемішайте і тушкуйте 10 хв до загустіння.

Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися 15 хв. Так воно стане ароматніше. Подавати можна з будь-яким гарніром, від круп і макаронів до тушкованих або свіжих овочів.

Куряча печінка тушкована з картоплею і овочами на сковороді

До цієї страви вам вже не потрібно буде вигадувати гарнір. Субпродукт гаситься відразу з картоплею. Виходить ситно і смачно, картопля просочується соком і буквально тане в роті.

Необхідні продукти:

• 500 г печінки;
• 12 шт. картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• 200 мл води або бульйону;
• сіль і перець за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Візьміть казан або сковорідку з високими бортами, поставте на вогонь і розігрійте олію.

2. Наріжте моркву і цибулю кубиками.

3. Викладіть овочі на масло і смажте до золотистої скоринки.

4. Промийте субпродукт під проточною водою і просушіть. Наріжте довгими смужками.

5. Коли овочі стануть м’якими, покладіть смужки до них. Смажте 15-20 хвилин, а потім посоліть і поперчіть.

6. Почистіть картоплю, нарізати на середні шматочки.

7. Покладіть картоплю в казан, додати воду або бульйон. Тушкуйте 25 хвилин.

Зверху можна посипати таке блюдо зеленою цибулею або будь-якою іншою зеленню.

Як смачно загасити курячу печінку в мультиварці, щоб була м’яка і соковита?

Родзинка мультиварки полягає в тому, що при готуванні субпродукт не втрачає вологу і залишається неймовірно соковитим. Правда, готувати трохи довше звичайного. Але результат того вартий!

Підготуйте для рецепта:

• 800 г печінки;
• 1 середню цибулину;
• 1 морква;
• 3 ст. л. сметани;
• 100 мл гарячої води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 ч. л. солі.

Як зробити:

1. Дрібно поріжте цибулю і натріть моркву на великій тертці.

2. На дно чаші мультиварки налийте рослинне масло. Викладіть туди овочі і включіть режим «Смаження», готуйте 5 хвилин.

3. М’ясний продукт помийте, обріжте зайву плівку і жир. Наріжте на смужки або невеликі шматочки.

4. Викладіть м’ясо в чашу до овочів і все перемішайте. Посоліть, додайте сметану, гарячу воду і знову все перемішайте. Закрийте каструлю і встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.

Відкрийте кришку і дайте пару хвилин їжі охолонути. Після цього подавайте зі смаженою картоплею та грибами або будь-яким іншим гарніром.

Рецепт приготування м’яких курячої печінки з сердечками в молоці

Блюдо, приготоване цим способом, виходить надзвичайно смачною. Курячі сердечка чудово поєднуються з печінкою, доповнюючи її смак і надають страві поживності. Молоко можете брати будь-який, але, якщо ви хочете отримати більш ніжний продукт, скористайтесь більш жирним.

Для приготування візьміть:

• 250 г печінки;
• 250 г сердечок;
• 1 велика морква;
• 2 цибулини;
• 300-400 мл молока;
• сіль і приправи за смаком.

Як посмажити:

1. Натріть моркву на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. Надішліть овочі на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуйте до м’якості.

2. Вимийте тельбухи, з сердець зріжте жир.

3. З сковорідки викладіть готові овочі, додайте трохи олії і обсмажте там м’ясну суміш до напівготовності.

4. Коли сік випарується, а тельбухи трохи обсмажаться, додайте пасеровані овочі. Через 5-7 хвилин додайте в сковороду молоко, розмішайте. Посоліть і додайте улюблені приправи.

Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні. А за пару хвилин до готовності можна додати дрібно нарізану зелень і свіжий часник. Рекомендую спробувати тандем — серце куряче з печінкою!

Соковита куряча печінка, тушкована з цибулею у вершках

Печінка, приготовлена цим способом, виходить максимально смачною! Таку можна подати дітям — вона буде танути в роті. Вершки додають смаку деяку солодкість і пікантність.

Вам знадобиться:

• 1 кг печінки;
• 2 лаврових листа;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 50 г борошна;
• 200 мл вершків (30% жирності);
• 20 мл соняшникової або оливкової олії;
• кріп і петрушка свіжі;
• сіль і спеції.

Як приготувати:

1. Промийте нутрощі холодною водою в друшляку. Дайте воді стекти повністю і перекладіть продукт в глибоку миску. Посипте борошном і ретельно перемішайте.

2. У казан або глибоку сковороду налийте масло. Дайте йому розігрітися і обсмажте м’ясо на великому вогні, безперервно помішуючи, близько 5 хвилин.

3. Наріжте цибулю півкільцями і відправте його в казан. Поперчіть і перемішайте масу. Смажте на середньому вогні 10 хвилин.

4. Посоліть блюдо і залийте вершками. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні.

Додайте листя лаврушки, дрібно подрібнену зелень, перемішайте все і вимкніть вогонь. Дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Приємного апетиту!

Як смачно загасити курячу печінку – рецепт від Лазерсона

У цьому відео-рецепт шеф-кухар Ілля Лазерсон розповість, як правильно покласти печінку і зробити з неї теплий салат. Таке стравою можна сміливо подавати гостям. Адже печінковий салат відрізняється особливою пікантністю і насиченим приємним смаком.

А як ви ставитеся до печінки? Завжди вона вам подобалася або ви почали її готувати недавно? Діліться своїми рецептами в коментарях і показуйте цю добірку друзям. Давайте разом допоможемо як можна більшій кількості людей полюбити цей продукт 🙂 До нових зустрічей!