Свинячі вуха – 10 рецептів приготування смачних страв (з фото)

Свинячі вушка – це пісня для тих, хто вміє їх правильно готувати в домашніх умовах. Любителі субпродуктів зараз кивають головою. В магазинах коштують смішні гроші, готуються легко і просто. Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати свинячі вуха, затримайтеся на цій сторінці ви знайдете купу рецептів, які допоможуть вам закохатися в страви і визнати їх делікатесними.

Любов до різних хвостик, вушок та іншим дивним частин свинини мені прищепила подруга, набила руку в приготуванні різних страв. Від неї я дізналася, що субпродукт запікають у духовці, смажать на сковороді, маринують по-корейськи, роблять салати, рулети, варять холодець. А пиво ви пили коли-небудь з закускою з копчених вушок? Якщо ні, ви нічого не розумієте в пінному напої, оскільки копченості до нього – саме те! У деяких країнах, наприклад, в Латвії, в будь-якому пивному пабі свинячі вуха – делікатес і ласий шматочок. Пропоную вам добірку смачних і швидких рецептів приготування свинячих вух, вибирайте і радуйте себе і рідних.

Як відварити свинячі вуха

Як правило, свинячі вуха спочатку відварюють, а потім готують з них різноманітні страви. Читайте уважно, як це зробити, оскільки смак страв в чому залежить від правильної підготовки.

  • Замочіть продукт в холодній воді на 1,5-2 години.
  • Ретельно промийте, бажано жорсткою щіткою, особливо, якщо свинина фермерська, не пройшла обробку. Зчистите бруд. Щетину висмикніть або підпалити над конфоркою. У підсумку вушка повинні стати повністю гладкими.
  • Складіть заготовки в каструлю з холодною водою – це обов’язкова умова, не помиліться, гаряча вода не годиться.
  • Дочекайтеся закипання бульйону, зменшіть потужність вогню. Не забувайте знімати піну. Варіть при тихому кипінні. Час варіння варіюється в залежності від того, що ви збираєтеся приготувати з свинячих вух. В основному складає від 1 години до 3-4. Хочете перевірити готовність продукту, пощупайте выловленное з каструлі вухо. Воно має бути м’яким.

Гострі свинячі вуха по-корейськи

Це швидко і смачно. Незвично, оскільки вуха по-корейськи маринують небагато, хоча кухня в останні роки стала у нас неймовірно популярною. На сайті є окрема сторінка з докладними покроковими рецептами приготування вушок по-корейськи, заходьте, якщо зацікавилися.

Візьміть:

  • Свинячі вуха – парочка.
  • Часник – 3 часточки.
  • Перець – 5 горошин.
  • Лавровий лист – 6 шт.
  • Приправа для корейської моркви – велика ложка.
  • Винний оцет – стільки ж.
  • Цукор – ½ маленької ложки.
  • Масло – велика ложка.
Цікаве:  Вино з айви: як зробити в домашніх умовах, 4 кращих покрокових рецепта

Як маринувати:

 

  • Відваріть продукт, закинувши в бульйон пару лаврових листочків, горошини перцю, сіль. Варіть приблизно 2 години, періодично знімаючи піну.
  • Остудіть готові вушка, наріжте смужками середнього розміру.
  • Зробіть маринад, змішавши винний оцет з маслом. Додайте корейську приправу, цукор, роздавлений пресом часник, подрібнену лаврушку.
  • Заправити маринадом нарізку, перемішайте. Щільно закрийте контейнер, помістіть на полицю холодильника рівно на добу. За цей час раджу кілька разів перемішати вміст, щоб смужки рівномірно просочувалися маринадом.

 

Копчені свинячі вуха

Автор відео знає толк в копченні продуктів. Вуха гарячого копчення вийдуть апетитно пахнуть димком. Підуть до пива, як холодна закуска.

Мариновані свинячі вуха

Закуска для справжніх цінителів субпродукту. Маринувати вушка можна по-різному, але даний варіант вважаю найбільш легким. Але на виході ви отримаєте пікантну гостреньку закуску.

Знадобиться:

  • Вуха – 700 гр.
  • Часник – 7 зубчиків.
  • Запашний перець – чайна ложка.
  • Суміш мелених перців – щіпка.
  • Коріандр – 25 гр.
  • Цибулина.
  • Столовий оцет – 2 великі ложки.
  • Соєвий соус – стільки ж.
  • Цукровий пісок – чайна ложка.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Соняшникова олія – стільки ж.
  • Будь-які приправи на ваш розсуд.

Приготування:

 

  • Підготуйте і відваріть продукт, як розказано в рецептах вище, додавши цибулю, лаврушку, перець.
  • Змішайте в мисці соєвий соус, оцет, масло, всі перераховані в рецепті приправи і спеції.
  • Остудіть зварені вушка, залийте маринадом. Наберіться терпіння на 24 години.

 

Як приготувати свинячі вуха до пива

Про приготуванні субпродукту до пива я вже розповідала, заходьте на рецепти. Тут даю найбільш популярний варіант.

Потрібно:

  • Субпродукт – 4 шт.
  • Петрушка, кріп – пучок.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Цукровий пісок – 4 столові ложки.
  • У бульйон – лаврове листя, перець, головка цибулі.

Як приготувати:

 

  • Помийте продукт, відваріть з додаванням зелені, цибулі і приправ приблизно 2-3 години (до м’якості).
  • Охолодіть заготовки, складіть в миску.
  • Посипте рубаною зеленню, залийте соєвим соусом. За бажанням можна заправити будь-якими приправами для свинини з пакетика.
  • Відправте на швидке запікання в духову шафу, прогрітий до 180 про С. Через 5 хвилин дістаньте, наріжте скибочками і наливайте пиво.
Цікаве:  Манти з гарбузом – рецепти приготування в домашніх умовах

 

Холодець зі свинячих вух

Рецепт відноситься до дієтичних варіантів приготування страв зі свинячих вух. При незначною калорійності страви ви отримаєте величезне задоволення. Особливо подобається легке похрускування вушок, смак, аромат.

Візьміть:

  • Вуха – 8 шт.
  • Морквина.
  • Цибулинка.
  • Часник – 4 часточки.
  • Лаврушка – 1 аркуш.
  • Сіль – велика ложка.
  • Перець – маленька ложка.

Якщо холодець буде погано застигати, додайте чайну ложку желатину.

Готуємо:

 

  • Омитий і ретельно очищений делікатес відправте в каструлю з холодною водою. Відразу покладіть моркву з цибулею, додайте перець, сіль.
  • Варіть субпродукт при тихому кипінні протягом 2-3 годин до повної готовності.
  • Зварену моркву наріжте кружечками, розкладіть по дну страви для холодцю.
  • Наріжте свинину шматочками, покладіть між морквою. Покришіть часник, розсипте по м’ясу.
  • Акуратно залийте бульйон. Прикрасьте зеленню.
  • Поставте на полицю холодильника для застигання.

 

Рецепт пресованих свинячих вух (з фото)

Чудова холодна закуска на будь-який випадок життя. Легко і швидко готується, з’їдається в момент.

Знадобиться:

  • Вуха – 3 шт.
  • Сіль – на 2,5 літра бульйону 2 ложки.
  • Лаврушка – пара листочків.
  • Перець – 5 горошин.
  • Невелика цибулина.
  • Темний бальзамічний оцет – столова ложка.
  • Готова гірчиця – стільки ж.
  • Часточка часнику.

Покрокове приготування:

Замочіть вуха на кілька годин (можна на ніч). Промийте продукт, гарненько очистіть.

Поставте варитися. Доведіть до кипіння, готуйте 2,5 години, часто знімаючи пінку.

За 40 хвилин до сигналу таймера покладіть в каструлю цибулину цілком (очищати необов’язково), киньте горошини перцю. Продовжуйте варити далі при тихому «булькання», але за чверть години до закінчення вкиньте лавровий лист.

Викладіть готові вуха на тарілку, охолодіть.

Змішайте гірчицю з оцтом. Часник перетворіть в кашку, розчавивши пресом.

Щедро промажте м’ясо гірчичною сумішшю з усіх боків.

Підстеліть в миску харчову плівку, щоб краї звисали з країв. Щільно укладіть змазане вухо. Посипте часником.

Зверху укладіть наступне вухо, знову присмачивши часниковою кашкою. Потім третє. Утрамбуйте заготівлю долоньками.

Накрийте звисаючими кінцями плівки. Зверху встановіть гніт. Поставте пресоване м’ясо в холодильник на 10 годин.

Красиво наріжте м’ясо і подавайте.

А це результат ваших турбот.

Свинячі вуха, запечені в духовці цілком

Інгредієнти:

  • Субпродукт – 4 вуха.
  • Сіль, лавровий лист, перець горошком, цибулина цілком – для варіння.
  • Часник – 3-4 зубки.
  • Майонез – 2 великі ложки.
  • Кетчуп (або томатний соус) – 2 ложки.
Цікаве:  Салати в креманках – прості і смачні рецепти порційних салатів

Покрокове приготування:

Почистіть продукт, ретельно промийте. Відправте в каструлю.

Залийте холодною водою, поставте варитися на середньому вогні.

Коли бульйон закипить, зніміть з’явилася піну.

Посоліть, киньте горошини перцю, лавровий листочок. Закладіть целиковую цибулину. Накрийте каструлю кришкою, варіть на малому вогні 1-1,5 години.

Зварені вушка трохи остудіть, щедро промажте часником, розчавити пресом.

Змішайте в мисці майонез з кетчупом.

Викладіть продукт на змащений маслом деко. Рясно промажте майонезним соусом.

Запечіть в духовці при 180 про С. Час приготування 30-40 хвилин в залежності від величини заготовок.

Смачний рулет зі свинячих вух

Рецепт із серії швидких закусок до пива, хоча і для перекусу запечені вушка чудово підійдуть.

Необхідно:

  • Вуха – 700 гр.
  • Часник – 5 часточок.
  • Суміш перців, суміш пряних трав (прованські, італійські).

Спосіб приготування:

 

  • Підготуйте субпродукт до роботи, промивши і добре очистивши.
  • Натріть сіллю, змішаної з перцем і травами.
  • Зробіть з товстим м’ясних місцях кілька надрізів, нашпигуйте їх часточками часнику.
  • Складіть заготовки парою, щільно закрутіть в рулет.
  • Для надійності перев’яжіть конструкцію кулінарною ниткою.
  • Сховайте рулет у фольгу, викладіть на деко. готуйте в печі при 180 С протягом 40 хвилин.

 

Свинячі вуха, смажені на сковороді з часником

Беремо:

  • Продукт – 200 гр.
  • Аджика – столова ложка.
  • Соняшникова олія – 20 мл
  • Хмелі-сунелі, коріандр, гвоздика, лавровий лист, сіль, кріп, чорний перець.

Як готувати:

 

  • Відваріть вуха в підсоленій воді. При варінні додайте лавровий лист і перець горошком.
  • Коли м’ясо остигне, наріжте його тонкими смужками.
  • Розжаримо на сковороді масло, викладіть нарізку. Здобріть приправами, зазначеними у складі рецепта (крім аджики і кропу).
  • Смажте, часто перемішуючи, до появи красивою рум’яності.
  • Розведіть аджику невеликою кількістю води, залийте на сковороду. Зменшіть потужність вогню, тушкуйте страву приблизно 10 хвилин.
  • Порубаєте дрібно зелень кропу, посипте готову страву і несіть на стіл.

 

Салат зі свинячих вух з огірком по-китайськи

Всі рецепти приготування свинячих вух у домашніх умовах знати неможливо. Тримайте авторську варіацію – салат по-китайськи з огірками. Приємного апетиту!