Шаурма – це поєднання ніжного м’яса, смачного овочевого салату, прісного лаваша і соусу! Не секрет, що заправка відіграє чи не головну роль у будь-якій страві. Саме вона додасть соковитість, задасть тон закуски і допоможе розкрити смакову гаму решти інгредієнтів. Готуючи улюблене блюдо в домашніх умовах, до вибору соусу для шаурми потрібно поставитися дуже відповідально. І якщо ви думаєте, що єдиною заправкою є майонез, то дуже помиляєтеся.

Шаурма – страва багато національне, тому сказати, який з соусів справжній, неможливо. У кожному регіоні роблять за своїм рецептом і нахвалюють. Ідеально підходить для шаурми наповнювач може складатися з безлічі інгредієнтів. Це сметана, кефір, айран, йогурт, ряжанка, кетчуп, майонез, томатний і соєвий соус. І назв заправок не злічити! Білий, червоний, гострий, часниковий соус, а який з них кращий, вирішити, поки не спробуєш, дуже складно. Перед вами рецепти домашнього соусу для шавермы, вибирайте самий смачний і засучивайте рукава.

Часниковий соус для шаурми в домашніх умовах на кефірі

Чудовий соус, приготовлений на кисломолочний напій сподобається всім. Цікаву нотку додасть майонез. Оскільки самий смачний майонез домашнього приготування, раджу не пошкодувати пари хвилин і зробити його самостійно. Тим більше, що з приходом в наше життя блендерів зробити це можна за мить.

Візьміть для майонезу:

• Жовтки – 3 шт.
• Соняшникова олія – 200 мл
• Готова гірчиця – велика ложка.
• Лимонний сік – стільки ж.
• Перець, сіль.

Для соусу:

• Зубчики часнику – 4-5 шт.
• Кефір 2,5% — 1-1,5 склянки.

Покрокове приготування:

Почнемо з майонезу. Відокремте з яєць жовтки, складіть в чашу блендера.

Додайте гірчицю.

Влийте сік лимона. Відразу посоліть, поперчіть.

Залийте трохи олії. Почніть збивати блендером на самій малій швидкості – в цьому фішка правильного збивання, якщо хочете отримати на виході густий соус.

Продовжуйте працювати блендером, потроху підливаючи нову порцію масла.

Роздушіть пресом часникові часточки, відправте в чашу.

Налийте кефір. Кількість відрегулюєте самі. Якщо любите густий наповнювач, починайте зі склянки. Далі, по ходу збивання, подольете, якщо надумаєте.

Перекладіть в миску, поперчіть. Старанно перемішайте і начиняйте шаурму.

Соус для шаурми – рецепт як у кіосках

У наших кіосках подають різні соуси до шаурмі, і кожен з них вважають справжнім, класичним. Пропоную найпопулярніший рецепт.

Візьміть:

• Сметана – 3 великі ложки.
• Кефір – великі ложки (дозволено замінити айраном, йогуртом, ряжанкою).
• Майонез – стільки ж
• Кислий огірок (квашений) – 1 шт. середнього розміру.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Кріп – пару гілочок.
• Коріандр – ½ чайної ложки.
• Каррі, кумин – по ½ чайної ложки.
• Перець, сіль – по щіпці.

Як зробити:

• Дрібно потріть або порубайте кислий огірок. Перетворіть в кашку зубчики часнику.
• Відправте в миску з майонезом. Додайте сметану, влити кефір.
• Приправте зазначеними в рецепті приправами. Сумлінно перемішайте, дайте постояти 5 хвилин, викладіть в шаурму.

Смачний сметанно-часниковий соус (покроково)

Готується просто і не вимагає яких-небудь незвичайних продуктів. Крім шаурми, змінить смак м’ясних і рибних страв, багатьох закусок.

Знадобиться:

• Сметана будь-якої жирності – 200 гр.
• Часник – 3 часточки.
• Кріп – парочка гілок.
• Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт:

Викладіть в досить об’ємну миску сметану.

Почистіть зубки часнику, роздушіть часниковим пресом, відправте в сметану.

Порубаєте гілочки кропу, складіть в миску.

Посоліть. Кількість солі визначте самі. Виходите з солоності начинки шаурми. Гарненько розмішайте, щоб кристали солі розпустилися по масі.

Як приготувати соус для шаурми з сметани

Готується дуже легко і швидко, беріть на замітку, якщо любите ніжні соуси.

Беремо:

• Сметана (жирна) – 70 мл
• Майонез – 70 мл
• Часник – 2 зубки.
• Перепелині яйця – 2-3 шт.
• Петрушка, кріп – невеликий пучок.
• Перець, сіль.

Як робити:

• Змішайте сметану з майонезом, ретельно перемішайте.
• Введіть яйця, відразу приправте спеціями.
• Потріть часник порубаєте петрушку з кропом.
• Збийте міксером або віночком, перетворивши в однорідну масу. Трохи потримайте на столі, щоб складу настоявся, потім займіться шаурмою.

Дієтичний соус для шаурми – рецепт пп

Самий смачний соус для шаурми – класичний рецепт

Лише невелика зміна складу рецепту, і перед вами новий соус, який також претендує на звання справжнього. В ларьках його часто використовують, поряд з класичною заправкою.

Беремо:

• Ряжанка – стакан.
• Майонез – 200 гр.
• Густа сметана – 200 мл
• Лимонний сік – від ½ цитруса.
• Зубчики часнику – 2-3 шт.
• Цукор – за смаком.
• Сіль, каррі, інші прянощі за бажанням.

Приготування:

• Змішайте в посудині майонез зі сметаною, залийте ряжанку, подрібніть до однорідної консистенції.
• Влийте сік лимона, покладіть перетворений в пюре часник.
• Здобріть пряними приправами. Гарненько збийте масу. Залиште соус настоюватися на 2 години. Потім використовуйте за призначенням.

Смачний соус для шаурми з йогурту

Оригінальна суміш для змащування лаваша відноситься до білих соусів. Беріть натуральний йогурт без добавок, щоб смак був нейтральним.

Необхідно:

• Йогурт – ½ склянки.
• Лимонний сік – 2 столові ложки.
• Гірчиця – 10 гр.
• Оливки – 4 шт.
• Орегано, суміш перців, сіль, коріандр.

Технологія приготування:

• Перекладіть в миску йогурт, додайте готову гірчицю, влийте сік лимона.
• Приправте заправку перерахованими прянощами і спеціями.
• Розітріть масу, потім дайте настоятися.

Білий соус для шаурми – справжній рецепт

Частенько використовується в ресторанах. Виходить насиченим, оригінальним. Свіжий огірочок допустимо замінити солоним, зробивши смак шаурми пікантніша.

Компоненти:

• Сметана 20% — 250 мл
• Свіжий огірок.
• Часник – 4 часточки.
• Кріп, сіль, коріандр, паприка – за смаком.

Приготування:

• Перекладіть в миску сметану, додати потертий на крупній тертці або подрібнений ножем огірок.
• Часточки часнику також дрібно порубаєте, відправте в суміш.
• Дрібно поріжте гілочки зелені, додайте в миску.
• Засипте приправи. Добре перемішайте соус, дайте настоятися. Потім приступайте до приготування шаурми.

Гострий соус для шаурми в домашніх умовах

Гурмани знають цілу серію гострої заправки для шаурми. Почати пропоную з самого простого і популярного, з майонезу та кетчупу.

Запасіться:

• Майонез – ½ склянки.
• Кетчуп «чілі» — 2 великі ложки.
• Соєвий соус – велика ложка.
• Яблучний (винний) оцет – 10 мл
• Базилік – гілочка.

Робимо:

• Влийте в миску соєвий соус з оцтом, розколотіть суміш.
• Додайте майонез, кетчуп.
• Порубаєте свіжий базилік, відправте в миску. Розмішайте і начиніть шаурми. Зберігайте заправку не довше 48 годин.

Гострий томатний соус

У лінійці томатних соусів цей стоїть окремо, оскільки ньому присутня хрін. Запам’ятовуйте рецепт, оскільки подати заправку можна до будь-якої м’ясної страви.

Беремо:

• Помідори – 5 шт.
• Гостра гірчиця – столова ложка.
• Готовий гострий хрін – 2 чайні ложки.
• Зубки часнику – 4 шт.
• Гострий перчик чилі – стручок.
• Цукровий пісок – велика ложка.
• Сік лимона – 2 столових ложки.
• Соняшникова олія – стільки ж.
• Червоний, чорний перець, карі, сушені трави – по щіпці.

Як приготувати:

• Обшпарте помідори, сдерніте шкірку. Подрібніть в пюре за допомогою блендера.
• Додайте лимон, гірчицю, хрін, влийте масло. Знову попрацюйте блендером.
• Залишилося приправити наповнювач цукром, спеціями і травами. Ще раз старанно збийте і дайте постояти хвилин 10, щоб смаки «одружилися».

Соус для домашньої шаурми з куркою

Цікава варіація на тему гострих соусів. Заправка вийде яскравою ошатною, додасть смаку страви необхідну гостроту.

Склад:

• Томатна паста – столова ложка.
• Майонез – 200 гр.
• Аджика – 2 столові ложки.
• Каррі – 2 маленькі ложки.
• Зелень, сіль.

Готуємо:

• Змішайте всі перераховані в рецепті інгредієнти. Розітріть віночком або попрацюйте блендером.
• Введіть рубану зелень, приправу. Знову перемішайте, дайте трохи настоятися і додайте в шаурму.

Турецький соус для шаурми з горіхами

Справжній класичний соус, який у наших кіосках не зустрінеш. Але хто нам заборонить приготувати його самостійно, в домашніх умовах?

Інгредієнти:

• Майонез, гостра аджика, сметана – 100 мл
• Кінза – кілька гілочок.
• Подрібнені волоські горіхи – столова ложка.
• Приправи – орегано, коріандр, каррі (можна замінити хмелі-сунелі).

Як зробити:

• Складіть в чашу блендера кінзу і горіхи. Подрібніть в пасту.
• По черзі закладіть майонез, сметану, аджику.
• Продовжуючи пробивати, введіть улюблені приправи. Настоюйте півгодини.

Сирний соус для шаурми – найкращий домашній рецепт

Незвичний смак, який додасть сир, багатьом сподобається. Секрет соусу в тому, що потрапивши в гарячу шаверму, сир швидко розплавиться, вершкове масло розтечеться, і це додасть свою родзинку фаст-фуду.

Готується заправка дуже легко і швидко. Калорійний майонез можна замінити кефіром.

Компоненти:

• Вершки – 100 мл
• Майонез – 100 мл
• Вершкове масло – столова ложка.
• Сушена зелень – маленька ложечка.
• Твердий сир – 100 гр.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Перець, сіль.

Покроковий рецепт:

• Заздалегідь дістаньте з холодильника масло, щоб воно встигло розм’якнути.
• Викладіть його в миску, додайте майонез. Розітріть виделочку до повного з’єднання продуктів.
• Влийте вершки, продовжуйте перемішувати.
• Видавіть пресом часточки часнику, засипте зелень. Поперчіть, посоліть масу.
• Потріть сир в дрібну крихту. Закиньте в миску. Гарненько вимісіть, дайте настоятися.

Справжній Арабський червоний соус

Любителі м’ясних закусок і страв, беріть на замітку цей рецепт соусу, оскільки він годиться не тільки для шаурми.

Знадобиться:

• Стиглі помідори – 2 шт.
• Болгарський перець.
• Оливкова олія – 3,5 столові ложки.
• Цибулю – 2 голівки.
• Томатна паста – 4 столові ложки.
• Паприка, гострий чилі, коріандр, каррі або хмелі-сунелі.

Приготування:

• Поріжте помідори кубиками, аналогічно покришіть цибулю. У солодких перцем видалити насінну частину, м’якоть поріжте невеликими смужками.
• Обсмажте на сковороді спочатку цибульну нарізку, потім додайте помідори і перець.
• Коли овочі трохи зарум’яняться, введіть томатну пасту, покладіть приправи, посоліть.
• Перекладіть в чашу блендера, подрібніть, відрегулюйте на смак сіль.

Відео-рецепт самого смачного соусу з Пітера

Рецептів багато не буває. Тримайте варіант з Пітера, який прославив шаверму ще в 90 роки і зробив її улюбленим фаст-фудом. Приємного апетиту!