Користь і шкода смажених яєць на протязі довгого часу викликають чимало дискусій. Справа в тому, що вони містять не тільки корисні речовини, але і холестерин. А він, в свою чергу, підвищує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Тому дієтологи рекомендують проявляти обережність стосовно страв з курячими яйцями.
Які яйця корисніше: сирі, варені або смажені
Куряче яйце – один з найбагатших джерел білка. Воно часто виступає в якості предмета спору лікарів. Продукт відрізняється високою поживною цінністю і надовго позбавляє від відчуття голоду. Речовини в його складі зміцнюють імунітет і активізують розумову діяльність. Найбільш корисними вважають сирі яйця. До їх переваг належать:
- зниження кислотності шлунка, завдяки обволакивающему дії;
- відмінна засвоюваність білка;
- збереження всіх корисних речовин.
Під впливом високих температур частина вітамінів і мінералів втрачається. З-за зміненої структури продукт засвоюється повільніше. Саме тому сирі яйця, порівняно з смаженими і вареними, більш корисні. Проте їх вживання далеко не завжди безпечно. Справа в тому, що термічна обробка знищує не тільки частина корисних речовин, але і хвороботворні мікроорганізми. Вживаючи яйця в сирому вигляді, легко заразитися сальмонелою.
При виборі способу готування потрібно враховувати, чи є в людини зайва вага. У смаженому вигляді більш калорійний продукт. Це обумовлено присутністю у складі рослинного масла. Якщо говорити про вареному продукті, то приготування некруто більш переважно. Яйця, зварені круто, містять сірчані сполуки, які нерідко провокують метеоризм. Тому їх бажано обмежити вживання людям з хворобами ШКТ.
Калорійність страви можуть підвищити різні соуси, олію і додаткові інгредієнти
Увага! Люди, що з’їдають яєчню на сніданок, спостерігають значний прилив сил протягом усього дня.
