Як закрити смажені баклажани з перцем в банках

Популярний варіант заготовки смажених баклажан кружечками в банках. Гостра закуска багатьом припала до смаку своєю оригінальністю і легкістю приготування. вважаю рецепт одним з найкращих.

Знадобиться:

• Синенькі – 2,5 кг.
• Болгарський перець – 500 гр.
• Гострий чилі стручками – 1-3 шт.
• Часник – 100 гр.
• Оцет 9% — 125 мл
• Соняшникова олія – 250 мл
• Сіль.

Покрокове приготування:

Промийте овочі. Баклажани поділіть кільцями товщиною не більше 1 сантиметра.

Обсмажте на сковорідці в невеликій кількості олії. В процесі трохи присолите з обох сторін. Після перекладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

У солодкого перцю вирізати насінну частину. Наріжте шматочками.

Аналогічно вчинити з гострим чилі.

За допомогою м’ясорубки або блендера перетворити на пюре. Роздушіть пресом часточки часнику, або подрібніть в м’ясорубці заодно з перцями.

Складіть прокрученные овочі в каструлю. Влийте оцет.

Додайте сіль, розмішайте масу. Поставте на конфорку, доведіть до закипання. Проваріть 10 хвилин.

Закладіть в каструлю кружечки синеньких. Акуратно, щоб не пом’яти, розмішайте. Варіть після закипання 5-7 хвилин.

Наповніть кружечками баклажанів банки, переливаючи соусом. Прослідкуйте, щоб він повністю покрив кружечки.

Загорніть під ключ, переверніть і тепло укутайте, щоб закуска поступово заспокоювалась.

На наступний день відправте в холод для зимового зберігання.