Баклажани в соєвому соусі

Ще один варіант гострої закуски зі смажених баклажанів. Даний рецепт позначений в моїй записній книжці знаком оклику, як один з кращих.

Беремо:

• Синенькі – 1 кг.
• Помідори – 1,5 кг
• Солодкий перець – 0,5 кг
• Цибулю – 2 голівки.
• Зубчики часнику – 6-8 шт.
• Соєвий соус – ½ склянки.
• Цукровий пісок – стакан.
• Оцет 9% — 120 мл
• Стручковий перець – 2 шт.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Масло.

Приготування:

• Покришіть баклажани великими брусочками.
• Очистіть обидва види перців від насіннєвої коробки, пропустіть в м’ясорубці або попрацюйте блендером. Аналогічно пробийте помідори, зробивши пюре. Подрібніть часник, розчавивши пресом. Влийте ¾ склянки олії, перемішайте.
• Поставте варитися. Після закипання, поваріть соус 7-10 хвилин.
• Обсмажте синенькі, влийте соєвий соус, додайте цукор. Варіть кілька хвилин.
• Розподіліть смажені баклажани по скляних ємностях, поливаючи шари гарячим соусом. Поставте стерилізуватися на 20 хвилин.
• Герметично укупорьте під залізну кришку, повільно охолодіть під пледом. Зберігати заготовку можна навіть у міській квартирі.