Дуже смачні смажені баклажани з часником в медовому маринаді (без стерилізації)

Оригінальна закуска, з кисло-солодким маринадом.

Потрібно:

• Велика морквина.
• Цибуля – 3 головки.
• Часник – 9 часточок.
• Кріп – великий пучок.
• Синенькі – 3 шт.
• Помідори – 6 шт.
• Стручок гострого перцю.
• Оцет 9% — 2 великі ложки.
• Мед – велика ложка.
• Масло для смаження, сіль.

Заготівля:

• Поділіть синенькі кільцями товщиною в один сантиметр. Швидко обсмажте в олії, трохи підсолюємо в процесі. Викладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
• Потріть моркву, настрогайте півкільцями цибулю. Обсмажте овочі до рум’яності. Поперчіть, посоліть.
• Дрібно порубаєте часникові зубчики і пучок кропу. помідори перетворіть блендером в пюре.
• Перелийте томатне пюре в каструлю, додайте оцет, мед. Покришіть стручок чилі, відправте слідом. Коли маса закипить, вимкне конфорку.
• На дно кожної банки викладіть шар моркви з цибулею. Зверху накрийте кільцями синеньких. Залийте в баночки томатний маринад, зверху зробіть шар з кропу з часником.
• Заповніть в такому порядку банку доверху. Закрийте кришками (можна гвинтовими або капроновими). Поставте на полицю холодильника. Пробувати можна вже через 2 тижні. Термін зберігання – до 6 місяців.