В салаті зі смажених баклажанів, консервованому на зиму в банках, для мене склалося все. Улюблені овоч, швидкість і легкість приготування, відмінний смак. Відкрив взимку баночку і насолоджуйся хоч з картоплею, хоч до м’яса подавай або з шматочків чорного хліба наверни – всі однаково добре. Рецепт закуски максимально простий. Ну а якщо вирішите трохи помучитися, додайте до смаженим синенькими помідори, часник, перець, багато зелені, гострі приправи.
Головна фінка, звичайно ж, в обсмажуванні баклажани, саме це надає салату неповторний смак. І неважливо, кружечками або кубиками ви їх покришіть, закатаете в банку або заморозити готовий салат в морозилці. Буде однаково апетитно. Перед вами кращі рецепти заготовок – вибирайте і радуйте рідних.
Смажені баклажани на зиму – кращий рецепт з часником
Найпростіший класичний рецепт заготівлі баклажанів з великою кількістю часнику.
Візьміть:
- Баклажани – 3 кг.
- Часник – 4 головки.
- Гострий перчик – 2 стручка.
- Рослинне масло – 400-500 мл
- Цукровий пісок – 2 чайні ложечки.
- Оцет 9% — 125 мл
- Кип’ячена вода – стільки ж.
Покроковий рецепт:
Наріжте баклажани кільцями, не очищаючи від шкірки.
Покладіть в друшляк, пересипте сіллю. Залиште на 30-40 хвилин, щоб кружечки пустили сік. Вниз підставте миску, куди стане стікати рідина. Разом з соком з синеньких піде гіркоту. Після трохи промийте колечка, змив залишки. Обов’язково підсушіть.
Порубаєте часник.
Гіркий перчик звільніть від насіння, потім перейдіть в м’ясорубці. Додати часникову крихту.
Посмажте заготовки синеньких до рум’яної скоринки з обох сторін.
Залийте в масу з перцю з часником оцет і воду, підсипте цукор, перемішайте.
Умочіть кружечки в гостру часникову суміш. Щільно укладіть в банку. Утрамбуйте заготовку. Зверху викладіть залишки суміші.
Стерилізуйте банки, встановивши в широку каструлю. Час термічної обробки 10-15 хвилин для пів-літрових ємностей.
Закатаю, переверніть, поставивши на кришку. Укутайте ковдрою, залиште на добу повільно охолоджуватися. Потім перевірте, не підтікають банки. Зберігайте в холодному приміщенні.
