Смажені баклажани на зиму – 10 кращих рецептів (з фото)

В салаті зі смажених баклажанів, консервованому на зиму в банках, для мене склалося все. Улюблені овоч, швидкість і легкість приготування, відмінний смак. Відкрив взимку баночку і насолоджуйся хоч з картоплею, хоч до м’яса подавай або з шматочків чорного хліба наверни – всі однаково добре. Рецепт закуски максимально простий. Ну а якщо вирішите трохи помучитися, додайте до смаженим синенькими помідори, часник, перець, багато зелені, гострі приправи.

Головна фінка, звичайно ж, в обсмажуванні баклажани, саме це надає салату неповторний смак. І неважливо, кружечками або кубиками ви їх покришіть, закатаете в банку або заморозити готовий салат в морозилці. Буде однаково апетитно. Перед вами кращі рецепти заготовок – вибирайте і радуйте рідних.

Смажені баклажани на зиму – кращий рецепт з часником

Найпростіший класичний рецепт заготівлі баклажанів з великою кількістю часнику.

Візьміть:

  • Баклажани – 3 кг.
  • Часник – 4 головки.
  • Гострий перчик – 2 стручка.
  • Рослинне масло – 400-500 мл
  • Цукровий пісок – 2 чайні ложечки.
  • Оцет 9% — 125 мл
  • Кип’ячена вода – стільки ж.
Цікаве:  Як в домашніх умовах засолити ікру форелі - 9 рецептів

Покроковий рецепт:

Наріжте баклажани кільцями, не очищаючи від шкірки.

Покладіть в друшляк, пересипте сіллю. Залиште на 30-40 хвилин, щоб кружечки пустили сік. Вниз підставте миску, куди стане стікати рідина. Разом з соком з синеньких піде гіркоту. Після трохи промийте колечка, змив залишки. Обов’язково підсушіть.

Порубаєте часник.

Гіркий перчик звільніть від насіння, потім перейдіть в м’ясорубці. Додати часникову крихту.

Посмажте заготовки синеньких до рум’яної скоринки з обох сторін.

Залийте в масу з перцю з часником оцет і воду, підсипте цукор, перемішайте.

Умочіть кружечки в гостру часникову суміш. Щільно укладіть в банку. Утрамбуйте заготовку. Зверху викладіть залишки суміші.

Стерилізуйте банки, встановивши в широку каструлю. Час термічної обробки 10-15 хвилин для пів-літрових ємностей.

Закатаю, переверніть, поставивши на кришку. Укутайте ковдрою, залиште на добу повільно охолоджуватися. Потім перевірте, не підтікають банки. Зберігайте в холодному приміщенні.