Як заготовити смажені баклажани з цибулею і майонезом
Доведеться трохи помучитися, але рідні будуть вам вдячні за це – настільки смачною вийде закуска.
Беремо:
- Синенькі – 3 кг.
- Цибуля – 1,2 кг.
- Майонез – 250 мл
- Соняшникова олія – 200 мл
- Столовий оцет – 50 мл
- Перець, сіль – за смаком.
Як посмажити:
- Наріжте баклажани кубиками середнього розміру (2 на 2 см).
- Щедро пересипте сіллю, потримайте 3050 хвилин. Після злийте рідину, щоб видалити гіркоту. Обполосніть кубики під проточною водою, змив залишки солі, просушіть.
- Наріжте цибулю півкільцями, обсмажте до карамельного кольору.
- На окремій сковороді обсмажте кубики баклажанів. Викладайте невеликими порціями, в один шар, щоб заготовки просмажаться рівномірно.
- Перекладіть цибульну обжарку до баклажанів. Залийте майонезом, оцтом. Поперчіть, відрегулюйте на смак сіль.
- Розкласти овочі по пів-літрових банках, поставте стерилізуватися на 40 хвилин. Час обробки отсчитывайте з моменту закипання води в каструлі.
- Укупорьте закуску будь-яким способом. Остудіть, накривши ковдрою. Зберігайте на холоді.
