Вино зі свіжих персиків в домашніх умовах приготувати може навіть початківець винороб. По аромату і смаку такий алкогольний напій виходить нітрохи не гірше, ніж дорогі магазинні. Але зробити його коштує копійки, при цьому завдання стає ще простіше, якщо є власний сад. Щоб вино вийшло не тільки смачним, але і безпечним, необхідно суворо дотримуватися пропорції.

Особливості приготування вина персикового

Покрокова інструкція приготування персикового напою дещо відрізняється від звичної для виноградного. Більше за алгоритмом нагадує процес виробництва домашнього абрикосового напою.

Для того щоб зробити вино з персиків, потрібно вибрати відповідні інгредієнти. Так, для алкоголю використовується лише чотири сорти персиків. При цьому кожен з них дає різний смак і аромат. Вибирають:

• звичайні плоди персика, які відрізняються ворсистою шкіркою, практично випадає кісточкою при дозріванні;
• pavies, схожі по зовнішньому вигляду на перші, але відрізняються щільно прилягає кісточкою до м’якоті;
• нектарини, які можна дізнатися з дуже гладкою, практично блискучої поверхні;
• brugnons, які представляють собою щось середнє між гладкими і шорсткими сортами, при цьому кісточка в них зрощена з м’якоттю.

Зазвичай підбирають сорти ті, в яких кісточка легко відділяється від м’якоті. Цьому є просте пояснення — ядро не додається в вино, з них напій буде сильно гірчити. Але якщо питання часу і те, що доведеться викинути деяку частину м’якоті, не так актуальне, то можна взяти і інші сорти.