Для багатьох салат зі свіжого або солоного папороть орляк – екзотика. А ось на Далекому Сході, де здавна збирають і готують смачні пагони, знають безліч рецептів закусок. І не тільки. Папороть смажать, тушкують, солять, маринують, роблять холодні і теплі салати. До нас культура споживання пагонів прийшла з Японії й Азії, тому багато популярні рецепти відносяться до корейської кухні, нижче я перерахую. Більшість страв, зроблених з пагонів, що володіють гострим пікантним смаком, містять у складі безліч приправ. Чи Не в цьому секрет успіху орляка?

Страви з незвичайного, як вважають багато хто, рослини відносяться до низькокалорійним і не викликають у дієтологів ніяких нарікань. Соковиті пагони наділені вираженим смаком грибів, відмінно поєднуються з овочами, м’ясом, соусами.

Свіжий папороть перед приготуванням необхідно вимочити, щоб позбутися від гірчинки. Для цього залийте його водою на 3 години, і не забувайте періодично його змінювати.

Вимочування вимагає і солоний орляк. Дана процедура позбавить втечі від зайвої солі.