Привіт, мої друзі! Тема цього поста з’явилася у мене під час обдумування найближчого чаювання на Масляного тижня. До нас збираються друзі, але питання: як приготувати млинці, щоб при цьому всіх здивувати?

Я сама дуже люблю готувати млинці. Так мама і бабуся нас завжди ними балують, коли приїжджаємо до них у гості. Сьогодні поділюся бабусиним рецептом. Від неї я дізналася, що можна готувати не тільки на борошні, але і на манці. Поєднувати в одному рецепті ці складові можна і навіть потрібно. Ось він – ключик до вирішення завдання. Я розповім вам, як приготувати млинці на манці. Вони є хорошою альтернативою класичним рецептами із пшеничного борошна на Масляну, виходячи дуже пишними і смачними.

Млинці відрізняються повітряної консистенції. Манна крупа здатна надати тесту пишність і пористість структури. А глікемічний індекс у манки нижче в порівнянні з борошном, так що з’їсти понад норми не вийде 🙂

Раз ви зібралися пекти млинці, то вам напевно буде цікаво почитати секрети смаження на сковороді. У минулій статті я докладно описала всі тонкощі, щоб вони не прилипали до сковорідці і не рвалися. Якщо у вас таке відбувається, рекомендую почитати перед готуванням.

А розмаїттям начинок можна досягти фантастичного смаку. Використовуйте несолодкі начинки — у вас з’являться непогані закуски. Втопіть млинці в шоколадній нутелли, і діти будуть просити добавки. Або з’їжте їх без додавання додаткових інгредієнтів, адже вони гарні самі по собі. Загалом, настав час не говорити, а пробувати.

Дріжджові млинці на манці з мукою – бабусин рецепт

Як і повелося, перший рецепт – класичний. Його я перейняла у моєї бабусі. Це улюблений рецепт сім’ї, який ніколи не підводив. Дуже смачні, ніжні, товстенькі поєднуються з улюбленими соусами – краса 🙂

Для рецепту візьміть:

• 1 склянка манної крупи (250 мл);
• 1 склянку пшеничного борошна;
• 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих;
• 500 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі без гірки.

Інструкція з приготування

1. У глибокому посуді збийте яйце з сіллю і цукром. В каструлю або сотейник влийте молоко, додайте вершкове масло. Поставте на вогонь і злегка підігрійте до теплого стану.

2. Зніміть посуд з вогню, влийте в підігріте молоко яєчну суміш, додайте дріжджі і ретельно перемішайте.

3. В чистій тарілці перемішайте борошно і манну крупу.

4. Порційно додайте суху борошняну суміш в рідкі інгредієнти сотейника (або каструлі), не забуваючи щоразу помішувати. Перемішайте до однорідності.

5. Посуд з отриманим тестом укутайте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1 годину. Коли тісто буде готове, не потрібно його перемішувати.

Тісто беріть необхідними порціями і випікайте млинці на сковороді невеликого діаметру. Або наливайте не на всю сковороду, а як панкейкі, щоб їх було легше перевертати.

За бажанням можете кожен млинець змастити вершковим маслом. Млинці виходять ніжними, смачними, відмінно працюють в парі зі всілякими наповнювачами.

Відео-рецепт: Татарські млинці з манки на сухих дріжджах

Страва має назву «Тэбикмэк». Замішування тіста трохи незвично. Але в результаті ви отримаєте ніжні, пишні млинці на Масляну. Так що дайте їм шанс – вони не зможуть залишити байдужим. Вони складуть вагому конкуренцію звичайним тонким на борошні.

Випікайте на змащеній олією сковороді, використовуючи трохи більший об’єм тіста, ніж при стандартному способі приготування млинців.

Товсті і пишні мордовські млинці з манкою на дріжджах

Ще один рецепт для любителів чогось нового. Хотіли спробувати кухню різних народностей? Будь ласка. Це — ідеальне прикраса вашого столу. До речі, в рецепті використана манка замість борошна.

Список інгредієнтів:

• 800 г манної крупи;
• 1 л теплого молока;
• 3 яйця;
• ½ Ч. л. солі;
• 3-5 ст. л. цукру (чи за смаком);
• 10 г пресованих дріжджів (або 1 ч. л. сухих);
• 100 мл рослинного масла.

Поетапна інструкція приготування

1. Трохи підігрійте молоко. В окремій глибокій ємності манну крупу змішайте з сіллю, цукром і яйцями. Розітріть вміст віночком і порційно влийте тепле молоко, постійно помішуючи масу.

2. В отриману суміш додайте тремтіння, перемішайте до повного розчинення. Замішане тісто залиште доходити на 30-40 хвилин. Цього часу має бути достатньо для того, щоб дріжджі зробили свою справу.

Важливо: на останньому етапі замісу тіста варіюйте його густоту, додаючи при необхідності гаряче молоко. При рідкому тісті млинці вийдуть тонкими, а при густому – густішим. Орієнтуйтеся на свій смак.

3. В кінцевий варіант тесту вмішайте рослинне масло. Обсмажуйте млинці на розпеченій сковороді з двох сторін.

Рецепт передбачає експерименти, так що експериментуйте з топінгами і начинками. Спробуйте в якості начинки суміш банана та шоколадної пасти. Гуляти, так гуляти, радуючи близьких солодкими начинками!

Швидкі млинці на манці без дріжджів

Рецепт відноситься до категорії швидких, так що негайно записуйте його до себе в скарбничку. Особливо, якщо ви не прихильник додавання дріжджів в тісто, дана варіація манних млинців доведеться вам за смаком. Ці пишні красені, я вам гарантую, надовго затримаються у вашому меню.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• ¼ Ч. л. солі;
• 1 склянка манної крупи (180 г);
• ½ Склянки просіяного борошна;
• 1 склянку теплого молока;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту 9%.

Покрокова інструкція з фотографіями

1. Яйця збийте вінчиком, всипте цукор і гарненько розмішайте.

2. До яєчної суміші влийте тепле молоко, перемішайте і додайте манку. Повторно перемішайте віночком.

3. Порційно додавайте в рідку суміш борошно, збиваючи віночком до однорідності.

4. В окремому посуді змішайте соду і оцет. Вилийте в тісто, добре перемішайте. Укутайте миску і дайте постояти під рушником протягом 20 хвилин.

Тісто має постояти в теплому місці і піднятися. Так млинці вийдуть пишними і товстенькими

5. Випікайте на сковороді, змащеній маслом, на середньому вогні з двох сторін. За бажанням змастіть кожен млинець вершковим маслом.

Марокканські млинці з пінного тесту 1000 і 1 дірочка

Ділюся з вами видатним рецептом прямо з Африки. Не відмовляйте собі в задоволенні відчути себе арабської принцесою. До речі, млинці чимось схожі на панкейкі, але виходять такими ніжними, що готовими тануть просто на очах 🙂 Тому рекомендую приготувати їх побільше на масляний тиждень.

Особливо прошу звернути увагу дівчат! Млинці готуються на сухій сковороді, так що зайвих калорій з-за обжарювання ви не отримаєте.

Манно-вівсяні млинці на кефірі – рецепт без борошна

Ну що ж, здрастуй, неправильний овсяноблин. Між іншим, борошна у складі рецепту немає зовсім. Так що можна дозволити собі на один млинець більше. Ну або на два: ми ж пам’ятаємо, що вівсянка – чудовий джерело клітковини і повільних вуглеводів. Така страва стане прекрасним сніданком на Масницю.

Необхідні продукти:

• 1 склянка манної крупи;
• 1 стакан вівсяних пластівців;
• 500 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. цукру;
• щіпка солі;
• ½ Ч. л. соди;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Кроки приготування

1. У глибокому посуді змішайте манку і вівсяні пластівці. Влийте вміст кефір і приберіть в холодильник на 2 години або на всю ніч.

2. В окремій ємності збийте виделкою яйця і додайте до вівсяно-манної суміші. Посипте сіллю і цукром, з’єднайте з содою, влийте рослинне масло. Добре перемішайте до однорідної консистенції.

3. З замішаного тіста випікайте млинці. У перший раз змастіть сковороду маслом, випікайте на середньому вогні.

У процесі випікання на поверхні будуть з’являтися невеликі бульбашки. Треба дочекатися моменту, поки весь млинець покриється пухирцями. Тоді перевертайте на іншу сторону.

На готову страву додати начинку із свіжих фруктів, ефект буде невимовним. Насолоджуйтесь!

Млинці з манної крупи і борошна на молоці

Ще один рецепт, який доводить, що борошно і манка в тандемі дають приголомшливе тісто, відмінне від всім обридлого мучного. У поєднанні з молоком млинці виходять тонкими, ніжними і вершковими, без яскраво вираженого солодкого смаку.

Інгредієнти для страви:

• 1,3 л теплого молока;
• 3 яйця;
• ½ Склянки борошна;
• 2 склянки манної крупи;
• 7 г пресованих дріжджів;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Послідовність кроків для приготування:

1. У глибокій тарілці змішайте манку, цукор, сіль і борошно. Перемішайте.

2. В окремій ємності збийте вінчиком або виделкою яйця. Влийте в суху борошняну суміш. Покришіть в борошно дріжджі. Добре перемішайте.

3. Влийте в суху суміш тепле молоко і перемішайте до однорідної маси.

При необхідності регулюйте густоту тіста за допомогою молока. Якщо буде рідке тісто — млинці вийдуть тоненькі з дірочками. При густому тесті отримаєте більш товсті і пишні.

4. Замішане тісто залиште підходити протягом 30-40 хвилин. За цей час перемішайте суміш кілька разів.

5. По закінченні часу влийте рослинне масло. Перемішайте. Випікайте на розпеченій сковороді з обох сторін.

Спробуйте додати м’ясну начинку. Ненав’язливий смак млинців відтінятиме приправлене м’ясо.

Пісні млинці на манці з дріжджами – рецепт без яєць

Як і повелося, я не можу обійти стороною вегетаріанців. Влаштуйте собі масляну і ні в чому не відмовляйте. До речі, як видно з назви, цей рецепт – ідеальний варіант в пост, адже молоко в ньому також відсутня. Витрати часу складають близько півгодини, а результат — незвичайний.

Підготуйте:

• 60 г манної крупи;
• 140 г пшеничного борошна;
• 1,1 л води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Покроковий рецепт з фотографіями

1. У невелику каструлю (або сотейник) налийте 750 мл води, всипте сіль та цукровий пісок. Поставте на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Цукор і сіль до цього часу розчиняться.

2. Постійно помішуючи (віночком або міксером), порційно всипте манну крупу. Повторно доведіть до кипіння і залиште на вогні протягом 3-4 хвилин. Зніміть каструлю з плити.

3. В окрему ємність всипте 70 г борошна і введіть 170-180 мл води. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Додайте борошняну суміш в манку, добре перемішайте. З половиною борошна повторіть цю послідовність.

Дотримуйтесь пропорції для тіста. Необхідно, щоб борошна було в 2 рази більше манки.

4. Повторно перемішайте вміст сотейника з манкою і борошном, консистенція повинна бути однорідною, без грудочок. Додайте 1 ст. л. рослинного масла без запаху. Перемішайте. По консистенції замішане тісто має бути рідшою, ніж на оладки.

5. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змазаній невеликою кількістю масла. При приготуванні тісто має покритися пухирцями. Обсмажуйте млинець з кожної сторони протягом приблизно 1 хвилини. Краї млинця підсохли і піднялися? Час перевернути на іншу сторону.

Готову страву буде світлим через відсутність яєць. Потрібен рум’янець – потримайте на сковороді довше. Гарячі млинці полийте пахучим медом або варенням. Тільки залиште сім’ї спробувати, не з’їжте самі 😉

Тонкі з дірочками млинці на кефірі з манкою

Любителі тонкого тіста – ваш час настав. Завдяки основі з кефіру, випічка виходить дуже пишною. Рецепт полюбиться вам надовго. Якщо доповніть блюдо хорошою солодкої заправкою, отримаєте дуже смачний десерт.

Для рецепту необхідні:

• 3 курячих яйця;
• 230 г манної крупи;
• 500 мл кефіру (або трохи більше);
• 2 ст. л. цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Порядок приготування

1. У глибокій тарілці збийте яйця з цукром і сіллю. Додати манку, гарненько перемішайте. Залиште на 15 хвилин до набухання манної крупи. Налийте рослинне масло і кефір, збийте блендером приблизно 5 хвилин.

Дивіться по консистенції тесту. Якщо хочете більш тонкі млинчики, додайте ще кефіру.

2. Обсмажте з двох сторін на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. Сковороду змажте маслом.

Готове. Як доповнення особливо вдалими є сир, згущене молоко або сметана.

Як бачите, млинці на манної каші вже не здається таким дивним вибором. Вони стануть відмінним сніданком або перекусу на роботі. А в масляну будуть ідеальної родзинкою серед стандартних представників з пшеничного борошна.

Я розповіла вам ці маленькі хитрощі в приготуванні, тепер справа за вами – експериментуйте і творіть. Підписуйтесь на мій блог, діліться своїми фотографіями, будемо обмінюватися рецептами і нашими кулінарними знахідками. До нових зустрічей!