Привіт, мої вірні читачі! Курячі стегна без кістки – ситний і смачний продукт, популярний у багатьох національних кухнях. За смаковими якостями приготовлені з них страви нічим не поступаються філе грудки. Але вони набагато м’якше, оскільки містять у собі трохи більше жиру. Урізноманітнити меню можна різними способами. Смажити стегна на сковороді, запікати в духовці, приготувати шашлик на мангалі, зробити рулет або відбивні.

Якщо будете відбивати філе, попередньо накрийте його поліетиленовою плівкою або пакетиком. Це запобігає розбризкуванню соку, і мити кухонний молоток буде простіше.

Куряче м’ясо ідеально поєднується з грибами, картоплею та іншими овочами. А якщо запекти з овочами, вийде смачний і зовсім некалорійний вечерю, всього 110 ккал. Для приготування рулетів підійдуть будь-які начинки, наприклад, гриби або сир. А в якості гарніру гарні крупи і макаронні вироби.

Рецепт приготування курячих стегон без кістки та шкіри в духовці

На мій погляд, це самий смачний і швидкий варіант. Вже кілька років я їм постійно користуюся. Завдяки маринаду, м’ясо добре просочується і стає соковитим. А мед з соєвим соусом і часником надають страві пікантності.

Інгредієнти:

• 600 р курячих стегон;
• 100 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Як смачно приготувати:

1. З стегенець зніміть шкіру, відріжте за необхідності зайвий жир і відправте в глибоку миску.

2. Подрібніть часник, додайте до м’яса. Залийте соєвим соусом, додайте мед і перець. При необхідності, якщо соус слабосолоний, досоліть. Залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин, краще протримаєте в холодильнику ніч.

3. Викладіть замариновавшееся м’ясо у форму для запікання, залийте маринадом. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте запікатися на 30-35 хвилин. Пару раз поливайте м’ясо соусом з дна форми.

Готову страву подавайте гарячим зі свіжими овочами та/або гарніром з круп, макаронних виробів або картоплі.

За цим же рецептом, коли хочеться смаженого, я готую гомілки в сковороді. Медово-соєвий соус надає м’ясу ніжність і солодкість. Як смачно посмажити, дивіться рецепти в іншій статті.

Курячі стегна без кістки в клярі на сковороді

Страва припаде до смаку любителям ніжною смаженої курочки. Секрет в незвичайному повітряному клярі, який надає оригінальності і соковитості м’яса. Порівняно з відбивними з філе філе, стегенця виходять набагато м’якше і не сухими.

Для рецепту знадобляться:

• 700-800 г філе стегна;
• 4 яєчних білка;
• 3 ст. л. борошна вищого сорту;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець, приправи за смаком.

Процес приготування:

1. Філе звільніть від залишків кісток і зайвого жиру. Кожен шматочок злегка відбийте для м’якості. Посоліть, поперчіть, приправте і залиште на 20-30 хвилин маринуватися.

2. У глибоку миску відокремте білки курячих яєць. Додайте щіпку солі і борошно. Добре перемішайте до отримання однорідної маси. Можете додати 1/2 ч. л. або трохи більше куркуми, так тісто вийде сонячного кольору.

Розігрійте на сковороді оливкове або рослинне масло. Умочіть шматочки в кляр і викладіть на сковороду. Обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Потім витримайте ще 5 хвилин під кришкою.

А ви пробували курячі відбивні в духовці? Якщо ні, обов’язково спробуйте. Блюдо доречно як у будні, так і в свята. Як правильно запекти, я докладно описала в іншій статті.

Як приготувати фаршировані сиром курячі стегенця без кістки?

Що може бути смачніше поєднання ніжного м’яса і розплавленого сиру? Такий рецепт справжня знахідка для гурманів. Але людям, які стежать за власною вагою, не варто ним захоплюватися, адже його калорійність 292 ккал.

Для приготування візьміть:

• 9-10 курячих стегенець без кістки;
• 300-400 г сиру;
• 2 ст. л. майонезу;
• 3-4 ст. л. соєвого соусу;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 ст. л. крохмалю;
• сіль, чорний і червоний мелений перець, приправи за смаком.

Етапи приготування:

1. Стегна викладіть в глибоку посуд. Додайте майонез, соєвий соус, крохмаль, натертий на дрібній тертці часник. Поперчіть за смаком, додайте приправи. Добре перемішайте і відправте маринуватися в холодильник на 1 годину.

2. Розділіть сир на 2 рівних частини. Першу наріжте брусками для фарширування за кількістю стегон. Другу натріть на крупній тертці.

3. У кожен шматочок м’яса загорніть брусок сиру. Скріпіть краю зубочистками.

4. Застеліть дно форми для запікання пергаментним папером і викладіть на неї м’ясо «кріпленням до верху, щоб сир не розтікся. Зверху накрийте фольгою.

5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте в неї форму і запікайте протягом 40-45 хвилин.

6. Вийміть форму, зніміть фольгу. Посипте запечене м’ясо тертим сиром і відправте в духовку ще на 5 хвилин до розплавлення.

Подавайте фаршировані стегенця гарячими з рисом і овочами. А зверху прикрасьте гілочками зелені. Вийде дуже святковий і легке блюдо!

Тушковані курячі стегна з овочами в мультиварці

Використання мультиварки значно спрощує приготування – не треба чергувати біля плити поки тушкуватися страва. А яким ніжним і смачним воно виходить, вам треба обов’язково спробувати! Страва може бути подано самостійно або з невеликою кількістю гарніру.

Вам знадобляться:

• 500 г стегон без кістки;
• 1 цибулина;
• 3 середніх яблука;
• 1 кабачок;
• 100 мл води;
• 5 г сушеного базиліка;
• 5 г сушеного естрагону;
• сіль за смаком.

Порядок приготування:

1. Видаліть з стегенець шкіру і зайвий жир. Змішайте сіль, базилік естрагон. Обмажте м’ясо і залиште на 20 хвилин.

2. Наріжте кубиками середнього розміру цибулю, кабачок і яблука. Встановіть на мультиварці режим «Смаження» і відправте в чашу цибулю. Обсмажуйте при відкритій кришці близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Викладіть половину яблук і кабачка.

Поверх овочевого шару укладіть підготовлене м’ясо. Накрийте залишилися кабачками і яблуками, посипте залишилися спеціями. Залийте водою, не перемішуйте. Переключення в режим «Гасіння» встановіть таймер на 30 хвилин. Готуйте при закритій кришці.

Курячі стегенця без кістки, запечені в сметані з картоплею

Птах в сметанному соусі – відмінне поєднання, яке зустрічається у багатьох кухнях. М’ясо, замариноване і запечений в сметані, обов’язково вийде соковитим і ніжним. Часник, перець чилі паприка додадуть пікантності та гостроти. А просочений соком курки і сметанним соусом картоплю стане смачним гарніром.

Відбивні з курячого стегна без кістки з помідорами

Влітку і восени можна експериментувати з різними поєднаннями м’яса курки і овочів. Рецепт з кабачками і помідорами доведеться по душі багатьом. Поєднання з сиром Моцарелла додасть смаку легкі італійські нотки. Для готування не потрібно кулінарних навичок, а результат виходить незмінно чудовим!

Продукти для рецепта:

• 500 г філе стегна;
• 2 кабачка;
• 3 середніх помідора;
• 200 г сиру моцарелла;
• 1 пучок зелені;
• сіль і чорний перець за смаком

Етапи приготування з фото:

1. Стегна звільніть від шкірки, залишків кісток, зайвого жиру. Наріжте кожне на 3-4 шматочки, злегка відбийте. Посоліть і поперчіть.

2. Наріжте кружальцями невеликої товщини кабачок і томати. Змастіть рослинною олією форму для запікання. По колу внапуск викладіть, чергуючи гуртки кабачка, курку, кільця помідора.

Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї форму. Запікайте 35-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення процесу дістаньте форму і засипте овочі і м’ясо зверху тертим сиром. Подавайте як самостійне блюдо, посипавши зеленню.

Як запекти філе курячого стегна в духовці з грибами?

Ще одне традиційне поєднання. Гриби підійдуть будь – як печериці, так і сушені. Приготована за цим рецептом блюдо підійде для повсякденних обідів або святкових вечерь.

Для приготування візьміть:

• 400-500 г стегон без кістки;
• 2-6 головок цибулі;
• 100 г сиру;
• 100-200 г печериць або сушених грибів;
• 4-5 ч. л. сметани або майонезу;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець, приправи за смаком.

Як запекти:

1. Сушені гриби замочіть на 30 хвилин в окропі, якщо використовуєте свіжі, ретельно промийте. Наріжте їх дрібними кубиками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте до готовності.

2. Наріжте тонкими кільцями цибулю, натріть сир на дрібній тертці.

3. Злегка відбийте м’ясо. Посоліть, поперчіть, приправте за смаком.

4. Змастіть дно форми для запікання олією. Викладіть відбиті шматочки курячого філе. Змастіть зверху сметаною або майонезом. Викладіть на м’ясо шар цибулевих кілець. Укладіть зверху обсмажені гриби, посипте тертим сиром.

Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте протягом 40 хвилин. Подавайте гаряче м’ясо з гарніром, додавши свіжі або консервовані овочі та зелень.

Рулет із курячого стегна без кістки смачно і просто

Приготований курячий рулет з цього відео-рецептом чудово замінить будь-ковбасні вироби. Він смачний у звичайній нарізці, добре підходить для бутербродів. Їх із задоволенням беруть в школу діти, так і дорослим для швидкого перекусу між прийомами їжі кращого не придумаєш. Чим фарширувати рулет залежить тільки від фантазії господині, готувати можна практично з будь-якими начинками – сиром, грибами, зеленню і т. д.

Як смачно посмажити шашлик із курячого стегна без кістки на грилі?

Якщо ви зібралися на природу, гідною альтернативою традиційним варіантами м’яса на мангалі можуть стати курячі стегна. Шашлик з них вийде дуже соковитим. Оригінальний маринад додасть м’ясу неповторний смак, який ще більше підкреслить ніжний соус. За цим же рецептом можна приготувати смачну курочку на грилі і вдома.

Список продуктів:

• 3 філе стегна;
• 70 г сметани;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 0,5 ч. л. меленого перцю чилі;
• 1 ч. л. сушеної меленої паприки;
• 1 ч. л. карі;
• сік з 1/2 апельсина.

Для соусу:

• 1 ч. л. зернистої гірчиці;
• 1/2 ч. л. солі
• 50 г сметани;
• 1/2 ч. л. перцю;
• 2 зубчики часнику;

Рецепт по кроках:

1. Зніміть з стегон шкірку, видаліть жир і кістки. Відправте в миску для маринування. Додайте паприку, перець чилі, карі, мелений чорний перець і сіль. Викладіть сметану і видавіть сік з апельсина. Ретельно перемішайте, залиште маринуватися на 30-50 хвилин.

2. Для соусу в невелику піалу викладіть сметану, чорний перець, сіль, зернисту гірчицю. Роздушіть і порубаєте ножем часник, все перемішайте.

3. Розігрійте електрогриль. Викладіть м’ясо на розпечену ґрати, закрийте кришку і потримайте протягом 1 хвилини.

4. Відкрийте гриль, переверніть шматочки м’яса і знову витримайте 1 хвилину під закритою кришкою.

5. Відкрийте кришку, переверніть стегна і смажте, перевертаючи кожні 20-30 секунд.

Через 5-7 хвилин зніміть м’ясо з решітки. Подавайте з соусом. Для прикраси додайте гілочку чебрецю і апельсин.

А ви знаєте рецепти курячих стегенець? Якщо ні, значить повторюєте поширену помилку: недооцінюєте цей чудовий продукт. Я постаралася зробити добірку чудових рецептів на всі смаки та випадки життя. Сподіваюся, моя робота буде для вас корисною, ви виберете один або кілька варіантів собі по душі. Готуйте із задоволенням! Буду з нетерпінням чекати нових зустрічей з вами. Поки-поки!