Картопляні оладки: 10 найбільш смачних рецептів оладок з вареної або сирої картоплі

Вітаю вас, дорогі любителі домашньої кулінарії! Цю статтю я вирішила присвятити простому страви з картоплі, що у нашій родині дуже люблять. З самого дитинства мені полюбилися деруни, особливо татового виробництва. У нього чомусь вони особливо добре вдавалися 🙂 Зараз готую вже для своєї сім’ї. Але з народженням сина довелося трохи модифікувати рецепт, щоб страва була м’якше. На одному з кулінарних форумів дізналася про картопляні оладки. Чим же вони відрізняються один від одного?

У драниках використовується сирий овоч, натертий на тертці, з додавання невеликої кількості яєць та/або борошна. Склад для оладок більше схожий на тісто. Основою так само виступає картопля (натерта на тертці або відварена у вигляді пюре). А кількості борошна та яєць більше, і частенько для м’якості додають кефір або сметану.

У тісто для соковитості і пікантності можна додати свіжі і консервовані овочі, гарбуз, шинку, сир, готувати з грибами або сиром. Все залежить від вашої фантазії і того, що є в холодильнику. Мої чоловіки обожнюють, коли роблю з ковбасою та сиром. До речі, ковбасу готую сама, тому не боюся давати дитині.

Звичайно, таке частування не можна назвати дієтичним. Калорійність 100 г відвареного овоча становить близько 70-75 ккал, а смаженої на олії – майже 200 ккал. Зате такою смакотою легко насититися. Вони стануть хорошим варіантом для швидкого сніданку, особливо якщо ви відваріть бульби з вечора. У цій статті я зробила підбірку найбільш вдалих і смачних, на мій погляд, варіантів цієї страви. Ви дізнаєтеся, як готувати по-американськи, як в Макдональдсі, і навчіться запікати в духовці без масла.

Оладки з сирої картоплі, подрібненого на терці

Першим номером класичний рецепт, дуже схожий на звичайні деруни. Але на відміну від останніх, ласощі виходить більш м’яким і соковитим. Особливих премудростей в приготуванні немає – інгредієнти найпростіші, а смакота виходить незвичайна.

Що знадобиться:

  • 5 шт. середніх бульб;
  • 1 велика цибулина;
  • ¼ Склянки борошна;
  • 4 яйця;
  • сіль;
  • чорний мелений перець;
  • часник в гранулах сушений.

Покрокове приготування:

1. Ретельно вимийте бульби, очистіть від шкірки і подрібніть на тертці (великої або дрібної).

2. Як можна дрібніше наріжте ріпчасту цибулю, щоб у готовому вигляді він не хрустів на зубах.

3. Змішайте картоплю з цибулею. Якщо маса вийшла водянистою, відіжміть руками або ложкою, видаліть рідину.

4. Приправте масу меленим перцем і часником, посоліть за смаком. Три останніх інгредієнта беріть за смаком. Часник і перець можете не класти, якщо ваші домашні не люблять пряне і гостре.

5. Всипте всю порцію борошна, перемішайте.

6. Курячі яйця злегка збийте вінчиком або міксером на малих обертах. Додайте яєчну суміш в тісто і ще раз все ретельно перемішайте.

7. У сковорідку з товстим дном влийте рослинне масло – воно має повністю покривати дно.

8. Поставте сковороду на вогонь, щоб масло добре прогрілося. Візьміть по одній великій ложці готової маси і викладайте в розігріте масло.

9. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін до тих пір, поки коржі не придбають красивий золотистий колір.

Кожну партію готових оладок викладайте на паперовий рушник – воно буде вбирати масло, і в готовому вигляді вийде не таким жирним.

Коли всі коржі будуть готові, перекладіть їх на широке блюдо, що підходить для мікрохвильової печі (без золотистих облямівок). Прогрійте в СВЧ кілька хвилин, щоб тертий овоч всередині точно дійшов до кондиції.

Щоб коржі були м’якшими, раджу вам подрібнювати бульби на дрібній тертці. А якщо вам до смаку більш хрусткі, тріть на крупній — так вони виходять більш ажурні, з хрусткими краями. І не викладайте їх один на одного гіркою — так вони обмякнут. За бажанням в тісто можна додати кріп – так буде ще пахучіше. Подавайте зі сметаною, натуральним несолодким йогуртом або будь-яким іншим соусом, який вважають у вашій родині.

Цікаве:  Млинці на кефірі з окропом: 6 рецептів тонких млинців заварних

Картопляні оладки пюре з вареної картоплі (виходять пишними)

Якщо з вечері у вас залишилося пюре, його можна використовувати як основу для смачного сніданку. Блюдо виходить дуже пишним і ніжним – те що потрібно для дітей. Частування напевно сподобається маленькому привереде, який відмовляється їсти толченку.

Список інгредієнтів:

  • 1 кг картопляного пюре;
  • 0,5 л молока;
  • 0,5 кг пшеничного борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 пачка розпушувача для тіста;
  • масло для обсмажування.

Як готувати:

1. До товченої картоплі додайте курячі яйця і незбиране молоко. Перемішайте і всипте пакетик розпушувача.

2. Збийте суміш міксером на середніх обертах до однорідного стану. У процесі збивання суміш повинна посвітліти і стати більш пишною.

3. Додайте до пюре невелику порцію борошна (приблизно 1-2 ложки) і ще раз збийте.

4. Підсипати борошно порціями, щоразу збиваючи все міксером. Завдяки такому підмішуванню борошна в тісто, готові коржі виходять пишними і ніжними.

5. Налийте в сковороду олію і залиште на середньому вогні розігріватися.

6. Викладайте готову масу в розігріте масло столовою ложкою.

Тісто виходить досить туге, з ложки сходить погано. Тому беріть відразу дві ложки – однієї будете набирати масу, а інший зіскоблювати її прямо в сковороду.

7. Обсмажуйте до золотистого кольору з двох сторін і викладайте на блюдо.

Коржі будуть пишними завдяки разрыхлителю — немає необхідності заводити тісто на дріжджах. Їх можна подавати на сніданок, вечеря і обід, використовувати в якості перекусу або цікавою закуски.

Найсмачніший рецепт оладок з картоплі з ковбасою і сиром

Дуже смачними і поживними коржі виходять за цим рецептом. Для поживності в склад додають тертий сир і варену ковбасу. Спробуйте приготувати з шинкою, тоді страва стане ще більш ароматним і ситним.

Для приготування візьміть:

  • 640 г картоплі;
  • 2 курячих яйця;
  • 160 г ковбаси;
  • 80 г твердого сиру;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • будь-яке масло для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Натріть ковбасу на крупній тертці або наріжте дрібним кубиком. Подрібніть твердий сир на крупній тертці.

2. Очистіть картоплю і натріть на тертці (великої або середньої), перемішайте з ковбасою та сиром.

3. Додайте в тісто інші компоненти – яйця, борошно, приправи. Перемішайте до однорідності.

Маса вийде щільною і грудкуватою, це нормально. За рахунок яєць і борошна всі складові добре схопиться і вийдуть звичайні коржі.

4. Прогрійте масло на сковороді на середньої потужності плити.

5. Викладіть тісто невеликими порціями на сковороду і розрівняйте ложкою.

6. Обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки.

Готове частування подавайте до столу гарячими – так смачніше. Якщо страва охолоне, його можна прогріти на сковороді на малому вогні під закритою кришкою або підігріти в мікрохвильовій печі.

Американські картопляні оладки Хашбраун як в Макдональдсі (без борошна)

А це блюдо було запозичено з американської кухні. За океаном його дуже люблять готувати на ранній сніданок або подають на обід в якості гарніру. На відміну від наших «рідних» драніков, в цьому варіанті практично немає ніяких домішок – тільки терту картоплю, цибулю і сіль. Іноді за смаком додають спеції. Спробуйте приготувати це блюдо по відео рецептом, тим більше, що він самий нескладний.

Цікаве:  Салат з тунцем (консервованим): класичні та оригінальні рецепти

Таке частування неодмінно сподобається шанувальником картоплі фрі – вони виходять такими ж сухуватими і хрусткими. Секрет простий – натерті бульби ретельно віджимають, щоб в суміші залишилося мінімум рідини.

Простий рецепт смачних оладок з картоплі на кефірі

Якщо ви не любите морочитися з приготуванням їжі і віддаєте перевагу самі елементарні страви, беріть на озброєння цей рецепт. Тут до складу включений кефір, який у тесті виконує роль пом’якшувача. Він робить випічку ніжною, не сухий, з дрібнопористою структурою.

Список компонентів:

  • 4 картоплини;
  • 2 ст. л. кефіру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. харчової соди;
  • сіль за смаком;
  • олія для смаження.

Як робити:

1. Подрібніть овоч на тертці з великими отворами, підмішайте борошно і сире яйце.

2. Додайте кефір і, не перемішуючи, присипте содою. Важливо, щоб сода вступила в реакцію з кисломолочним продуктом, і таким чином погасилась.

3. Поставте на помірний вогонь сковороду з товстим дном, влити олію і залиште розігріватися.

4. Тим часом ретельно перемішайте всі інгредієнти в однорідну масу.

5. У прогріте масло викладайте майбутні оладки невеликими порціями. Обсмажуйте на середньої потужності з одного та іншого боку до рум’яної скоринки.

Ви можете помітити, що картопля пустив сік, і тісто стало більш рідким. Намагайтеся рідина або злити, або не зачерпувати її, щоб коржі вийшли більш хрусткими.

Їсти їх краще гарячими зі сметаною. Вони добре йдуть до перших страв чи як самостійну страву на полуденок.

Печінкові оладки з картоплею і цибулею, приготовані на сковороді

Варіацію такої страви можна назвати по-справжньому чоловічим рецептом. Частування досить ситна і калорійна. За подібною технологією я смажу печінкові котлети, ми їх їмо з гарніром з рису, гречки або макаронів.

Що знадобиться для рецепта:

  • 800 г печінки;
  • 2 картоплини;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 4 яйця;
  • 2 ст. л. майонезу або сметани;
  • ½ Склянки пшеничного борошна;
  • сіль і перець за смаком;
  • соняшникова олія для обсмажування.

Як приготувати:

1. Промийте печінку під проточною водою і наріжте як можна дрібніше – тонкими смужками або кубиками.

Можна використовувати будь-яку печінку, але з курячої страва виходить більш ніжним на смак.

2. Очистіть і подрібніть цибуля ріпчаста – шматочки повинні бути трохи дрібніше печінкових.

3. Картопля очистіть, натріть на крупній тертці і додайте в майбутнє тісто для оладок.

4. Туди ж відправте подрібнений або пропущений через прес часник, яйця, майонез, сіль і спеції.

5. Все добре перемішайте, у самому кінці додайте борошно.

6. На розігріту сковороду налийте олію і приступайте до смаження. Щоб прискорити процес, можна готувати на двох сковорідках одночасно.

7. Акуратно ложкою викладайте тісто невеликими порціями. Обсмажте з обох сторін.

Готові ласощі викладайте на плоске блюдо і при подачі прикрашайте зеленню. Не обов’язково використовувати цілі гілочки зелені, просто присипте блюдо зверху подрібненою петрушкою або кропом. Приємного апетиту!

Як швидко і смачно приготувати оладки з картоплі та кабачків з сиром?

В багатий овочами літній сезон звичне щоденне меню можна розбавляти цікавими вегетаріанськими рецептами. Наприклад, додавати в тісто кабачки. Вони додадуть страві соковитості і ніжності, а сир зробить його пікантним і ароматним.

Список компонентів:

  • 500 г кабачків;
  • 80 г будь-якого твердого сиру;
  • 1 відварна картопля;
  • 1 куряче яйце;
  • пучок свіжого кропу;
  • 3 ст. л. борошна;
  • сіль і перець за смаком;
  • рослинне масло.

Рецепт покроково:

1. Кабачок очистіть від шкірки і великих насіння, подрібніть на тертці. Дайте масі постояти 10 хвилин, щоб зійшла сік. Через відведений час відіжміть і злийте надлишки рідини.

2. Варені бульби і сир натріть великої стружкою і відправте в миску до кабачків. Кріп дрібно наріжте і додайте до овочевої маси.

Цікаве:  Як зробити сир з козячого молока в домашніх умовах: 5 рецептів приготування

3. Туди ж розбийте яйце, всипте борошно і перемішайте. В останню чергу приправте сіллю з перцем і влийте столову ложку рослинної олії.

4. Нагрійте сковороду з маслом, викладайте готове тісто ложкою і обсмажуйте до рум’яного кольору. Як тільки одна сторона зарум’яниться, перевертайте і обсмажуйте іншу.

Гарним доповненням до страви стануть свіжі сезонні овочі і збірні салати з капустою, огірками, солодким перцем і помідорами.

Смачні оладки з дрібно натертого картоплі з начинкою із м’яса

На приготування цієї страви знадобиться трохи більше часу, ніж на всі інші. Але результат того вартий! Смачної ідеєю зі мною поділилася однокласниця, а я із задоволенням ділюся рецептом з вами.

Підготуйте наступні продукти:

  • 600 г сирої картоплі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 250 г м’ясного фаршу;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • сіль, улюблені спеції за смаком;
  • соняшникова олія.

Опис рецепту:

1. На дрібній тертці натріть очищену моркву, цибулину дрібно порубаєте ножем.

2. На розігрітому рослинному маслі обсмажте цибулю. Як тільки він стане м’яким, додайте моркву і обсмажуйте ще 5-7 хвилин до м’якості моркви.

3. У м’ясний фарш додайте обсмажені овочі, посоліть, додайте спеції і добре перемішайте. Це буде начинка для оладок.

4. В окремому посуді натріть на дрібній тертці картоплю, додайте сіль і всю порцію борошна, ретельно перемішайте. Тісто-основа готово.

5. Викладайте в розігріте масло по великій ложці тесту. Зверху покладіть трохи начинки і покривайте ще одним шаром картопляної маси.

6. Коли нижній шар підрум’яниться, перевертайте млинець і обсмажте з іншого боку.

7. Готуйте на невеликому вогні, щоб м’ясна начинка встигла просмажиться.

Такі ласощі будуть гарні з будь-яким домашнім соусом, який ви любите готувати.

Як зробити картопляно-курячі оладки з сиром на сковороді?

Це відмінний варіант для поживного перекусу або ситного сніданку. Щоб блюдо вийшло ще і соковитим, до складу додають плавлений сирок.

Необхідні продукти:

  • 500 г курячої грудки (філе);
  • 250 г сирої картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 плавлених сирка;
  • 2 ст. л. борошна;
  • сіль за смаком;
  • приправа для курки, за смаком.

Покрокове приготування:

1. Курячу грудку наріжте дрібним кубиком. Якщо час дозволяє, замаринуйте її в приправах на одну годину, щоб філе стало соковитіше.

2. Цибулю дрібно покришіть.

3. На крупній тертці подрібніть все бульби і плавлені сирки. Сирки будуть натиратися без праці, якщо ви хвилин 20 потримайте їх в морозильній камері.

4. З’єднайте сир, цибулю і картоплю, додати пропущені через прес часникові часточки.

5. Вбийте яйця, посоліть суміш, додайте готову приправу для курки, добре змішайте.

6. Акуратно вмішайте борошно і приступайте до смаження.

7. Густу масу викладайте ложкою на гарячу сковороду і розрівнюйте.

8. Готову порцію викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб вони увібрали масло.

Такі коржі рекомендую подавати зі сметаною, грибним або часниковим соусом.

Дуже смачні оладки з картоплі з сиром і зеленою цибулею в духовці

Рецепти для духовки я дуже люблю, вони рятують в ситуації, коли немає часу стояти біля плити, щоб обсмажувати кожну корж. Так і приготовані таким способом оладки будуть куди корисніше смажених. Тут головне не зазіватися і не пропустити момент готовності страви. Ловіть докладний відео-рецепт 🙂

Сподіваюся, що який-небудь з варіантів «картопляної» збірки обов’язково вам сподобається і стане гідним доповненням щоденного меню. Не забувайте ділитися своїми враженнями від приготованих страв у коментарях, рекомендуйте статтю друзям в соцмережах. До нових кулінарних зустрічей!