Густе желе з агрусу на зиму – бабусин рецепт

Ласощі вийде дуже густим, особливо, якщо візьмете саму стиглу ягідку, в ній вже накопичено велику кількість природного пектину. По виду, желе стане нагадувати мед кольору бурштину.

Беремо:

• Плоди – 2 кг.
• Вода – 2 склянки.
• Цукор – 1 кг. на літр соку.

Приготування:

• Видаліть пошкоджені і м’яті плоди, зріжте хвостики. Гарненько промийте і просушіть, розклавши в один ряд на паперовому рушнику.
• Перетворіть ягоди в пюре через м’ясорубку або за допомогою блендера (дерев’яна толкушка також відмінно підійде).
• Влийте воду, поставте на плиту. Не поспішаючи дочекайтеся закипання. Після варіть на самому тихому вогні, поки вміст не змінить колір оливковий.
• Вимкніть конфорку. Частинами перекладайте пюре на сито, протирайте, видаляючи макуха (раджу його гарненько віджати, оскільки саме в ньому міститься пектин, який сприяє загустінню).
• Зважте кількість отриманого соку. Перелийте його в каструлю. Додайте необхідну кількість цукрового піску, як зазначено в складі рецепта.
• Не припиняючи помішувати, дочекайтеся закипання. видаліть пінку, продовжуйте уварювати желе, поки солодкість не розкриється повністю.
• Розподіліть десерт по скляній тарі, зверху насипте шапочкою шар цукру, загорніть заготовку.