Всім привіт! Останнім часом часто чую від знайомих та подруг, що «Випічка – це не моє», «Їх так довго готувати, не хочу весь день біля плити стояти», «Тісто для млинців дуже складно робити». Але так чи страшний чорт, як його малюють? Що, якщо я скажу вам, що є маса бюджетних і легких рецептів, за якими ви швидко спечете цілу стопку цих ласощів?

Навіть якщо млинцеву сковороду ви бачите вперше, це не привід боятися смажити млинці. Я сама дуже довгий час не вміла готувати. Мій чоловік і син їх просто обожнюють. Самі розумієте, волею-неволею мені довелося навчитися. Тепер я хочу поділитися з вами підбіркою рецептів на будь-який смак і гаманець! Багато з них перевірено особисто.

Для більшості рецептів головними, незмінними інгредієнтами залишаються борошно, яйця, молоко і рослинне масло. Однак раджу не поспішати з висновками – я припасла для вас рецепти без яєць і навіть без молока. Моя подруга – кухар, і знає мінімум три різних варіанти приготування цієї страви! Ми з вами навчимося знаходити застосування навіть, здавалося б, непридатним до вживання продуктів (наприклад, скисле молоко). Але про це читайте далі.

У млинців, як і у будь-якого страви, є свої маленькі секрети:

• щоб не прилипали до сковороді — змастіть її маслом. Можна додати пару ложок масла в тісто;
• якщо занадто товсті і не пропікаються – раджу розвести тісто водою або молоком кімнатної температури. Головне не переборщити, інакше вони стануть сухими і занадто тонкими;
• якщо тісто занадто рідке – слід додати більше борошна і молока/кефіру, якщо вони йдуть по рецептурі.

Не бійтеся експериментувати або відхилятися від рецепту. Я впевнена, у вас все вийде. Ваші помічники в цьому — сковорода, бажання, терпіння і гарний настрій!

Тісто для млинців на молоці – класичний рецепт

Це мій улюблений рецепт тіста. Освоїте класику, легше буде готувати альтернативні варіанти страви. Млинці виходять тонкі, повітряні і дуже красиві.

Необхідні продукти:

• 500 мл молока;
• 3 яйця курячі;
• 250 г борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. цукру;
• щіпка солі.

Покроковий рецепт приготування:

1. У глибоку ємність розбийте яйця і додайте сіль з цукром. Збийте до однорідної маси віночком або міксером.

2. Влийте молоко в отриману масу. Потім, не припиняючи збивати, додавайте потроху борошно, щоб не було грудочок.

3. Коли ви вымешаете масу до однорідності, влийте рослинне масло. Завдяки додаванню масла, тісто не буде прилипати до сковороди в процесі смаження.

4. Розжаримо сковорідку на середньому вогні і злегка змастіть маслом за допомогою пензлика. Не перестарайтеся, інакше млинці вийдуть жирними. Тесту я набираю приблизно половину звичайного супового ополоника.

5. Випікайте приблизно 30 секунд. Як тільки краї почнуть відходити самі від бортика і ставати золотистими – сміливо перевертайте.

Якщо в процесі ви помітили, що млинці прилипають – додайте більше масла в тісто і перемішати.

В результаті у вас вийде купа красивих золотистих, і головне смачних млинців.

Як зробити тонкі млинці на воді – простий рецепт без яєць і молока

Обіцяний бюджетний, але не менш смачний варіант пісного тіста. Дуже рекомендується до приготування! Таке блюдо підійде для людей, що дотримують пост. За смаком – не відрізнити від класичного рецепту. А самі вони виходять тоненькі і повітряні.

Необхідні інгредієнти:

• 600 мл води кімнатної температури;
• 300 г борошна;
• 2 ст. л. цукру (за смаком);
• 1/3 ч. л. солі (за смаком);
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. без гірки соди (погасити оцтом);
• щіпка ваніліну (за бажанням).

Процес готування з фотографіями:

1. Вилийте В ємність воду і додайте цукор з сіллю. Розмішайте до повного розчинення. Додайте борошно і вимісити міксером до зникнення грудочок. Далі погасіть соду оцтом.

Оцту необхідно зовсім небагато, трохи менше 1 ст. л., щоб млинці не були кислими.

2. Потім введіть гашену соду в тісто, добре вимішайте і залиште на 20-30 хвилин настоятися.

3. Поки ви раскаляете сковороду, додайте соняшникову олію в тісто. Їм же змастіть блинницу (досить змастити для першого разу) і починайте смажити.

Млинці на молоці з яйцями – виходять дуже тонкі з дірочками

У мене ніколи не виходили діряві млинці, якщо рецепт входило молоко. Спробувала такий рецепт, і жодного разу не розчарувалася. Спробуйте і ви!

Підготуйте наступні продукти:

• 1 л молока;
• 250-270 г борошна;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• щіпка солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• вершкове масло – для змазування.

Як приготувати:

1. Літр молока підігрійте на плиті. Не обов’язково його кип’ятити. Важливо, щоб воно було не холодним.

2. Поки гріється молоко, змішайте яйця з сіллю, цукром і содою.

Додавання соди тісто – запорука красивих і ажурних млинців.

3. В отриману масу додайте рослинне масло. Гарненько вимісіть тісто і додайте 300 мл теплого молока.

4. Потім додайте всю муку і доведіть масу до однорідного стану.

5. Влийте молоко, що залишилося і збивайте до однорідності. Отримана маса по консистенції буде схожа на густі вершки. Залиште тісто дійти на 20-30 хвилин.

6. Розігрійте блинницу і змастіть соняшниковою олією. Як тільки сковорода досить розжарилася, і ви відчули легкий запах олії, можна починати пекти.

7. Перші вкусняшки (навіть якщо вони грудкою) потрібно спробувати на смак. Якщо хочете більш солодкі/солоні – можете відрегулювати спеції до того, як нажарите цілу стопку. За бажанням кожен готовий продукт змащуємо вершковим маслом. Так вони будуть набагато смачніше і ароматні.

Якщо переживаєте, що на 1 літр молока вийде занадто багато тіста, додайте в два рази менше всіх інгредієнтів.

Сам рецепт розрахований на млинці «нейтральні». Це не означає, що несмачне блюдо. Їх можна зробити з солодкою або м’ясною начинкою. Раджу спробувати додати печені овочі і томатний соус – просто смакота.

Заварне тісто на кефірі з окропом – надійний і перевірений рецепт

Цей рецепт дуже схожий на самий перший рецепт тесту, який я дізналася у мами. За нього я осягала млинцевий «дзен» в перші рази. Смак дитинства!

Візьміть наступні продукти:

• 500 мл кефіру 2,5% жирності;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 ст. л. цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 1ч.л. соди;
• 1 ст. л. рослинної олії
• 150-200 мл води (окріп).

Інструкція по приготуванню:

1. Кефір змішувати з борошном, підсипаючи її по трохи. Чим жирніше кефір, тим густіше буде виходити маса.

Регулюйте тісто по консистенції за допомогою борошна, воно має нагадувати густу сметану.

2. Як розмішали, додайте в миску цукор і сіль. Все добре перемішайте.

3. Як тільки ви довели масу до однорідності, загасіть соду окропом. Частина води влийте в тісто над ложкою з содою. Масу добре вимішайте.

4. По частинам вливайте залишився окріп і доводите до однорідності. Готове тісто залиште на 5-10 хвилин настоятися.

5. Розпечену сковороду змажте олією і смажте приблизно по 1 хвилині на кожній стороні.

Такі млинці виходять досить щільні, але з дірочками. Вони відмінно поєднуються зі згущеним молоком або джемом. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 15 ажурних млинчиків. Цією кількістю можна легко нагодувати велику родину.

Як приготувати тісто в пластиковій пляшці на кислому молоці

Пам’ятаєте, на початку статті я говорила про «застосування непридатних продуктів»? Ось ми і дійшли до цього способу. Пробувала робити те ж саме, тільки з скисшим кефіром – і ні краплі не розчарувалася, було дуже смачно. Готуємо млинці без цукру. Якщо хочете більш солодкий варіант, додайте цукор за смаком.

Підготуйте для рецепта:

• 500 мл скисшего молока;
• 3 курячих яйця;
• 3 ст. л. цукру без гірки;
• ½ Ч л солі (може трохи менше);
• 1 ст. л. рослинної олії
• 2 склянки борошна.

Покроковий рецепт:

1. У пластикову пляшку об’ємом 1,5 л налийте кисле молоко. Мені було зручно робити таке тісто у дволітровій пляшці. Спробуйте обидва варіанти і напишіть, в якій пляшці вам зручніше замішувати?

2. Додайте всі інші інгредієнти за допомогою воронки. Гарненько боїтеся пляшку протягом 5 хвилин, щоб все перемішалося. Тільки не забудьте закрити кришку 🙂

3. Смажте на розпеченій блиннице, змастивши її олією.

Цей рецепт зручний тим, що за допомогою пляшки легше виливати тісто на сковороду.

Можна проколоти в кришці дірочку і приготувати ажурні млинці. Або візьміть пляшку з-під води 0,5 літра з кришкою-дозатором води.

На виході – гірка щільних золотистих «красенів», якими не соромно пригостити навіть найменших прівередой 🙂 Скисле молоко ніяк не позначиться на смаку і не вплине на ваше здоров’я. Перевірено!

Дріжджове тісто на молоці – виходять товсті і солодкі млинці

Моя знайома використовувала подібний рецепт, будучи в Америці. Всі знайомі американці в один голос назвали їх панкейками (pancake). Вони виходять, звичайно, не такі пишні, як панкейкі, але досить щільними, а головне — смачними. Таке тісто відмінно підійде для фарширування несолодкої начинкою — гриби, м’ясо з цибулею, риба або ікра.

Необхідні продукти:

• 2 – 2,5 склянки борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 стакан води;
• 1 стакан молока;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 1-2 ст. л. цукру;
• щіпка солі.

Приготування:

1. Змішати всі сипучі продукти в глибокій ємності. Потім додайте збите яйце, воду і молоко. Головне, щоб всі продукти були кімнатної температури. Замішане тісто залиште на 40-50 хвилин під кришкою, щоб воно підійшло.

Можна готувати без яєць, але млинці програють у смаку.

2. Додайте соняшникову олію і перемішайте тісто ще раз. Воно має бути густим по консистенції, але повітряним за рахунок дріжджів.

3. Якщо хочете тонкі, додайте трохи води. Якщо подобається пекти товстенькі, води додавати не потрібно.

4. Печемо на сковороді і насолоджуємося отриманим результатом. Поекспериментуйте: зменшіть кількість цукру і приготуйте з грибним жульєном. Якщо зробити тісто рідині – млинці будуть тонше.

Як зробити смачне тісто для млинців з начинкою із м’яса

За цим рецептом готувала моя подруга, а я, як дегустатор, залишилася дуже задоволеною. Ласуни – не проходьте повз, навіть ви оціните!

Необхідні продукти:

• 1 склянка борошна;
• 2 курячих яйця;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 1 стакан води;
• 200-300 г відвареного м’яса;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• сіль, цукор – за смаком.

Послідовність приготування:

1. З борошна, яєць, води й олії замішайте тісто. Стежте, щоб воно було без грудок. Випікайте млинці на розпеченій сковороді. Коли ви витратили все тісто, переходите до приготування начинки.

2. Очищений цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте з маслом до золотистого кольору. Додайте відварне м’ясо, попередньо пропустивши його через м’ясорубку. Солі і спецій можете додати стільки, скільки любите. Я б рекомендувала додати каррі і трохи суміші перців.

3. Коли м’ясо присмажилося – начинка готова. Викладаємо 1-2 столові ложки начинки і загортаємо «конвертом», як голубці. На виході у вас повинні вийти акуратні барила. Їх обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.

4. У мене подруга млинці-барила не обсмажує, а просто підігріває. Інакше вони виходять досить жирні. А те, що ми не подужали в той вечір – ми відправили частину на ніч у холодильник, а частина — в морозилку.

Можете заморозити готові млинці з начинкою. Вийде саморобний домашній напівфабрикат, яку залишиться тільки розігріти.

Погодьтеся, що це дуже гідна альтернатива покупним напівфабрикатах з начинкою.

Відео-рецепт тонких млинців як у бабусі (з сирною начинкою)

А на десерт пропоную подивитися відео-рецепт закуски з сиром. У дитинстві моя бабуся робила схожі з ягодами домашньої консервації. Виходить дуже корисний і смачний сніданок. Небайдужими залишаться навіть наймолодші члени родини.

Млинці – це не тільки головні герої Масниці, як ми звикли. Але і відмінний варіант для прийому гостей, до чаювання з друзями або приходу батьків. Якщо ви маєте часом, накрутіть їх діжками з солодкою і несолодкої начинками. А можна просто запропонувати до страви варення, згущене молоко і мед – вийде ідеальна закуска до чаю і кави. Якщо ж присипати порцію готового страви гранолой і прикрасити кулькою ванільного морозива, вийде самостійну страву, як у кафе.

Я дуже сподіваюся, що моя добірка не залишить вас байдужими, і ви знайдете собі рецепт по душі. Не бійтеся експериментувати, будьте терплячі, і не забувайте – перший млинець завжди комом. Гарного вам настрою і приємного апетиту!