Як засолити форель в домашніх умовах – 10 смачних рецептів

Рецепт засолки форелі під сьомгу

Беремо:

  • Риба – 1 кг
  • Чорний чай, сухий – 2 столові ложки.
  • Сіль – 6 великих ложок.
  • Цукор, краще коричневий – 2 великі ложки.
  • Мелений перець – ложка.
  • Цедра одного лимона.

Як посолити:

  • Обробити рибу на філе, посипте сумішшю, складену з приправ, зазначених у рецепті. Частина приправ насипте на дно посудини, в якій йде засолювання, а частина розсипте зверху філе.
  • Надавіть вантажем, залиште в прохолоді на 48 годин.

Засолювання шматочків сухим способом

Це класичний рецепт скандинавського гравлакса. На скандинавському півострові з червоної риби роблять справжній делікатес, засаливая форель, сьомга, горбушу, кету з приправами.

Знадобиться:

  • Філе – 500 гр.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукор – стільки ж.
  • Мелений перець – 2 маленькі ложки.
  • Свіжий кріп – пучок.
Цікаве:  Сирний торт без випічки в домашніх умовах – 9 простих рецептів приготування

Засолювання:

  • Обробіть цілу тушку риби на філе, не зрізуючи шкіру.
  • Змішайте перераховані в рецепті приправи. Не бійтеся, що цукру забагато, солодкої риба не буде.
  • Покришіть кріп (через брак свіжого, беріть сушений). З’єднайте з іншими приправами, перемішайте.
  • Натріть філе, складіть парами, шкірою назовні.
  • Оберніть отримані «бутерброди» харчовою плівкою, покладіть в контейнер. Притисніть чим-небудь важким. Покладіть заготовку на полицю холодильника, потримайте не менше доби. В ідеалі засолювання йде 2 дні. Дістаньте рибку, зчистите приправи з кропом і знімайте пробу.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8